【台灣最強粵菜現身世界廚神進駐台中与玥樓】

在台灣吃粵菜必非難事，但要能品嘗道道精彩，水準高超的粵菜餐廳，肯定不是容易找的。以甜點起家的星野集團，重金打造占地1300坪的的「与玥樓」，館內的「銀河」吊燈組共以千萬打造，更找來米蘭世博會首屆「世界廚神」-粵菜主廚陳偉強擔任餐廳總廚，不只有粵菜，淮湯菜、川菜等其他菜色也都包含其中，最受矚目的絕對是果木窯烤爐，以果木窯烤的櫻桃鴨，絕對是所有料理的最精彩的項目之一，想吃最精彩的粵菜，無須搭飛機跑到港澳，位於台中的「与玥樓」早為大家做好準備。

■ 与玥樓

一上桌即有招待小菜《甜煮芋頭》，選用大甲芋頭，吃起來相當鬆軟，甜甜的滋味佐茶最得對味，一小塊芋頭也不會過於飽足，恰到好處。

■ 甜煮芋頭

《山椒拌海蜇頭》為一道開胃涼拌菜，酸甜調味適中，大塊海蜇頭吃起來非常脆口，和木耳片有異曲同工之妙，兩者的結合更顯相當益張，因為有相當的酸度，讓人嘴裡忍不住分泌唾液，一下子就吃完了。

■ 山椒拌海蜇頭

《極品醬蒸鳳爪》有別於其他港式飲茶裡的鳳爪，顏色上也較深，味道不會過甜，又香又嫩，滿滿的膠質，一咬下去就吃得到，軟骨部分也可以直接吞進，這也是"啃"鳳爪的樂趣，無需太費工，也不用弄髒手，就可以吃到鳳爪的好滋味。

■ 極品醬蒸鳳爪

《鵝肝陳皮鴨絲春捲》光聽菜名就讓人有了好奇心，的確，以陳皮入春捲裡的港式點心，在台灣真的相當少見，外皮酥脆自然不在話下，而內餡也相當飽軟濕潤，最重要的是多了陳皮的酸香氣，讓鴨肉更為提鮮，沾上一旁的醋醬汁，味道更達到不一樣的層次，讓炸春捲有了不一樣的風味。

■ 鵝肝陳皮鴨絲春捲

喝過這裡的《招牌鮮肉腐皮濃湯》，絕對讓人久久難以忘懷，這道台灣人少見的好湯品，如果沒到台中親自喝上一口，絕對可惜!湯頭即是所謂的豆漿，豆漿和高湯的融合，喝起來似湯非湯，似豆漿也非豆漿，裡頭的鮮肉腐皮捲的細膩，腐皮和內餡完全吸附了豆漿湯，在酷寒的冬日裡，不僅暖身更暖心。

■ 招牌鮮肉腐皮濃湯

近幾年，港式餐廳大舉來台，大家對"叉燒包"也有了新的認識，不再只是用蒸的，更有其他烹調方式，《黑椒鴨肉餐包》外觀讓人有些意外。黑黑脆脆的外皮，讓人猜不透，究竟會是什麼滋味?一吃果然讓人驚豔，酥皮的部分帶著甜甜的口感，內餡的黑胡椒味濃厚，一些些略似台灣的胡椒餅，但少了味道較濃烈的蔥花，小小一個讓人意猶未盡，但也覺得十分滿足。

■ 黑椒鴨肉餐包

《佛跳牆》是台灣人年節最愛的桌菜料理之一，《古法佛跳牆》結合了粵式與台式作法，少了芋頭和油脂的分布，湯頭更為清甜且薄透，花膠的膠質也完全熬出，膠原蛋白滿滿的湯品，也為美麗加分。

■ 古法佛跳牆

《脆皮妙齡鴨》以果木窯烤爐、挑選只有28天的Baby鴨，烤至金黃酥脆，肉幼嫩香甜，特別推薦一定要沾上一點旁邊的冰梅醬，這可是陳偉強師傅特別製作的好味道，更加了鳳梨作原物料調和而成，多了新鮮水果的甜味，和妙齡鴨獨有的油脂，在嘴裡瞬間化開，鴨肉極為細嫩，果木焦香完全在烤鴨皮上，極品也不過如此。

■ 脆皮妙齡鴨

《海味什菜煲》是一道亦湯亦菜的煲仔菜，加了多樣蔬菜和海鮮，清爽、湯鮮且爽口，冬粉完全吸滿湯汁的鮮甜，湯和冬粉會在胃裡膨脹，吃上一碗肯定會有相當的飽足感。

■ 海味什菜煲

口味重的朋友，這裡也有正統川菜，《水煮牛肉》的絕非只有重辣的口感，陳師傅以花椒提出辣油，牛肉和底層的小白菜都有著花椒的麻香，一起吃讓人更開胃，搭上一碗白麵或飯，都是最佳選擇。

■ 水煮牛肉

前面吃的《脆皮妙齡鴨》去骨後，原來服務人員馬上就將剩下的鴨骨架拿去熬粥，粥裡帶著脆皮鴨皮的油脂，一些調味後，讓粥吃起旯不單調，反而成為另一道佳餚。

■ 脆皮妙齡鴨粥

《楊枝甘露》是香港最經典的甜品，凡到香港或吃粵菜，一定都會指名要品嘗這道甜品，當然，每家作法皆有不同，而在「与玥樓」裡的《楊枝甘露》，據說是隱藏版甜品，在菜單上市沒有出現的。芒果肉調製濃稠，加上葡萄柚果肉，這道《楊枝甘露》肯定是台灣最好的，僅此一家，其他地方肯定吃不到如此細膩，讓人忍不住會心一笑，終於在台灣找到最佳聖品。

■ 楊枝甘露

【与玥樓】電話:04-2382-9128 住址:台中市南屯區公益路二段783號

圖文編輯：Athena