【台北大安】茶葉燻出鰹魚鮮味!胭脂莓果茶凍交織台法混血絕美糖葫蘆 裸餐酒聯名唐寧茶打造限定「春芽初露茶套餐」
2022-03-18



有別於印象中法餐的繁瑣,以介於精緻與愜意飲食的輕鬆氛圍,在台北東區受到不少時尚年輕男女喜愛的Naked裸餐酒,秉著捨去不必要包裝,透過精選最新鮮的食材,並以回歸食材本質的理念料理餐點,用似裸的「最真實」方式食物天然滋味以不一樣的方式呈現饕客。Naked裸餐酒也在這個春天以「春日暖陽」為主軸,融合唐寧的鉑金系列茶款,結合新鮮鰹魚、蔬菜、草莓等食材,推出讓人感到如和煦春風輕拂過臉龐且生機盎然的春季限定「唐寧春芽初露」茶套餐




擁有豐富Fine dining經歷的主廚佘玟霖為精心設計出「唐寧春芽初露」茶套餐,費盡苦心嚐遍唐寧茶鉑金系列的茶款,以每款茶葉的特色搭配食材,並且抱持著茶葉與食材的結合是「1+1>2」的期望,不讓茶葉搶了餐點的鋒頭,而是予以餐點畫龍點睛,提出食才的鮮美,再結合拿手料理創造全新口感,像是過去頗受歡迎的「小塔」就是加入了擁有獨門拚配工藝的唐寧茶葉再升級,以全新樣貌端上餐桌。



深具挑戰的「以茶入菜」最怕的就是多了一點成了不識相的搶戲、少了一點淪為不入味的多餘,然而裸餐酒的主廚佘玟霖過去就有把玩「養生茶」與料理結合的經驗,在這次全新春季限定的「唐寧春芽初露」茶套餐的餐點上,充分發揮唐寧鉑金系列茶款的特性準確拿捏茶葉比例與用法的縮放,每道菜都驚艷饕客對茶葉與餐點結合的想像。



套餐中開胃的重要任務,主廚交以「茶湯」來擔任,以洋蔥、西芹、胡蘿蔔新鮮蔬菜熬湯,並加入了「唐寧薑芒綠茶狂想曲」,茶香釋放的熟成芒果蜜香及新鮮薑片辛香,為鮮甜高湯增添亮點,除了暖胃更讓人食指大動;前菜則是將過去的熱門餐點「小塔」以全新方式呈現,以甜菜根製成的塔皮鮮豔誘人,當中的鰹魚則是以「唐寧大吉嶺莊園雙芬茶」茶葉、糖等辛香料一同入鍋半冷燻,將美味匯聚鰹魚上,一口咬下就能感受Umami鮮味結合焦糖、茶香在舌尖綻放




交錯著裸餐酒主廚的力作,迎來的是兩道加入茶香的茶甜點。其中完美詮釋裸餐酒最拿手的「法菜手法結合台菜精髓」的便是滿滿台味的「糖葫蘆」,主廚以傳統小吃糖葫蘆為靈感,將「唐寧胭脂莓果」製成莓果茶凍作成基底,再鋪上藍莓混紫蘇冰沙,最後將傳統的糖衣拉成一屢屢金色細絲纏繞新鮮草莓,擺脫甜膩,更吃得出莓果的細膩酸甜堆疊出的絕妙層次




同樣充滿東方韻味的「枇杷」,也是主廚的私心最愛,以法餐外貌上場,將春季盛產的枇杷及杏桃做成冰淇淋,鋪上「唐寧琥珀焦糖博士茶」製成的手工餅乾,神來一筆的以羊奶乳酪襯托果香,不羶腥的奶味濃郁香甜,輕鬆將猶如撒在廣闊草原的溫柔春光盡收味蕾。最後,主廚建議配上一壺「唐寧晨光草原甘菊花茶」作為餐後茶,飽餐飯後享受洋甘菊自然甜蜜的香氣,更顯自在舒適,為這場春日饗宴畫上完美句點。




【套餐資訊】

Naked裸餐酒「唐寧春芽初露」茶套餐 


售價:2280元 / 人

期間限定:3月5日至5月31日

【店家資訊】

Naked裸餐酒 


營業時間:周三至周日12:00-14:30/ 18:00-22:30

電話:02 2776 6226

地址:台北市大安區光復南路240巷49號


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