馮記上海小館

營業中

休息中

**歡迎光臨 萍萍的美食記錄網**今天要介紹的這家館子 早在很久之前就聽聞大名了 雖然離我很近但遲遲未到訪! 剛好有同學生日要約慶生吃飯 我們人夠多 又有很會吃的男生(樂爸.寶哥~我絕對不是說你們二位) 當然更重要的是 這是壽星挑選的店! ***店家資訊***馮記上海小館電話 ：02-2929-4104店址：新北市永和區文化路90巷14號到訪的這天雖然下著細雨綿綿 位置又在巷弄之中 我們可是點了滿桌的菜 大家都把肚子吃的飽飽才回家哦! 回家整理照片時發現我居然有二道菜都沒有吃到 到底是誰在我手忙腳亂拍照時就掃盤了..可惡!不過雖然少吃了二道 當天我仍然是飽到不行,上海小館是個適合朋友聚會或家庭聚餐的好地方!肺片拼醉雞 NT$590肺片非常的入味 咬下去口感很Q又有嚼勁 好適合配飯 & 下酒；醉雞選用腿肉自然是嫩的無可挑剔 麻婆豆腐 NT$180第一眼看上去 其實會覺得有點油 但配飯吃就完全剛剛好；嫩豆腐再加上些許的肉絲真的很下飯 雪菜白頁 NT$180薄片的百頁豆腐入口一樣很細嫩 搭配雪菜一起吃 咬著咬著雪菜的香味會整個衝出來 蔥開煨麵 NT$150這道一直在我眼前轉呀轉 不過我覺

上海小館是我很喜歡的餐廳，沒有任何分店只此一家，雖然位於永和的巷弄裡，依舊天天高朋滿座。因為它用料實在，價錢也相對的廉宜，老闆與老闆娘每季都飛對岸帶貨，只求能做出道地的味道。馮老闆年輕時想必是個風流人物，現在熟男英挺形象比之什麼阿機師不遑多讓，而年輕貌美的老闆娘是真正的上海姑娘，有娘家奧援對口味菜色絕對堅持。而我這次因為寫魚丸文章，思及上海小館的魚丸豌豆羹，跟老闆約好了時間拍照。當我午前到餐廳的時候，餐廳已經開了，阿姨們都準備好服務客人。 上海小館的魚丸豌豆羹，手打的海鰻魚丸，沒有任何澱粉與其他添加，入口即化軟嫩。豌豆絕對不同於市面買的冷凍青豌豆，而是新鮮從豆莢剝出的豆仁，甜美不帶任何粉質纖維。如果是秋天大閘蟹盛產季節，上海小館還會做豪華蟹粉魚丸，不過希望今年能夠做吧。許久不見，上海小館的夫妻肺片，仍然是我懷念的一品，切得飛薄的牛肉牛肚豬舌，拌辣椒花椒油香菜，香鮮辣麻十足。不知道為什麼，上海小館的菜色總會顯得五彩繽紛，就如同這道夫妻肺片，鮮紅的牛肉，淡紅的豬舌，配襯鮮綠生菜，繽紛盎然。馮老闆又做了另一道菜，銀芽魚絲。豆芽掐頭掐尾，石斑魚成細絲，過了油跟豆芽芹菜快炒，非常費工的菜。魚肉極

如果上次吃到夢幻煨麵有什麼遺憾，唯一的不足，就是忘了帶相機，無法捕捉到大盆豪爽慷慨的煨麵上桌的氣勢。這幾個月來，陸陸續續的又去了上海小館好幾次，每次都有不同的驚喜。我知馮老闆與老闆娘愛紹興，特別提著上次出差帶回的 20 年陳釀 "孔乙己"，央老闆再燒鍋煨麵，順便留下記錄。 馮老闆有些為難，因為，現在已經不是大閘蟹的產期了，少了大閘蟹的鮮香蟹膏，滋味必然有折扣。四時季節更替，很多物產非時節而不出。不過在我的堅持之下，放上膏蟹一只，也增鮮美。醃雞是上海小館的冷盤裡面，無出其右的一品。白斬雞餐廳都有，好壞天壤之別，而上海小館的醃雞，雞皮微帶透明，妙在完全看不到雞油，而膠質卻瑩光滑潤，在有彈性的皮肉之間。雞骨剛剛斷生，骨髓帶紅色，這是香港跟上海人最愛的熟度，所以雞肉吃起來很有彈性，卻又潤澤豐富。米黃色的醃雞之後，是鮮紅的腐乳肉，一方立在透明的玻璃盆裡。使用的是上品紅腐乳，把肉漬染成鮮豔的紅，輕輕的用筷子一夾，肉就酥爛化開了，皮入口即化，瘦肉軟嫩入味。如果做過類似的菜餚，就知道手續的繁複，水煮，炸去多餘油脂蒸數個小時，然後裝盤等等，每個手續卻都是環環相扣，缺一分，就少了一分的層次。白中帶橘紅的蝦