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招牌菜
野宴食堂一直是我的口袋名單，只是它位於深山內，沒有開車根本無法到達很幸運的在我叼唸著想吃秘境料理時，阿海師開車回來，所以馬上坐上車前往石碇陡峭山路一度讓我打消吃美食的念頭，翻過彭山村，來到一棟紅磚砌成的兩層樓建築外面停滿了車，戶外的石桌椅被太陽曬的發亮走樓梯上二樓，沿途的造景流水讓人心情頓時放鬆不少野宴食堂的老闆小時候迷失過，後來在家人的勸戒下迷途知返融合之前在日本料理所學，從一處烤肉區的鐵皮屋開始創業，之後才回到自己的家鄉石碇 家鄉石碇的永安村，因為位居翡翠水庫水源保護區所以不能開餐廳，後來來到彭山村原因也很單純，選曾經開過餐廳的地點，省去裝潢早期鐵皮屋的前身是土雞城，而現在的二樓建築則是經營過民宿、咖啡館老農具、舊收藏全是房東已經佈置好的現成懷舊氛圍桌椅也是沉甸甸的木頭材質只剩我們坐的跟另一桌是空的，平日下午的生意也這麼好啊位於山區的野宴食堂，最有名的就是提供時令海產製作創意料理老闆會跟你點菜(很活潑所以我的鏡頭捕捉不到他)，海鮮直接展示讓客人選擇店裡的海鮮都是找南方澳、東部漁民配合供貨，漁船直接冷凍宅配聽說陳冲、蘇貞昌都是座上賓喔！點完菜趕緊入座等美食上桌醃南瓜是免費贈送的小菜將切塊的南瓜以紫蘇梅、紅話梅、醋泡一起攪拌煮至入味酸甜又脆口，非常開胃，我愛到直接跟老闆打包兩盒醃南瓜回家(冷藏可放兩周)活力菜(180元)問老闆是什麼菜他也說不出個所以然清爽帶點黏性，口感跟皇帝菜很像綠竹筍(60元/支)這可是讓戴勝益吃完再加點的黃金綠竹筍喔！當然要一人一支囉因為綠竹筍煮好後口感就像水梨一樣，老闆覺得切塊吃太可惜了老闆把底部粗皮修掉後整支上桌，僅提供蒜頭醬油(不是常見的美乃滋)我們就像吃水梨一樣拿起來啃，從底部開始沾醬咬，筍子的纖維細緻，甜而飽水真的就像在吃水果一樣，還可以一路吃到筍尖喔香煎黑豆腐(160元)唯一的在地料理，石碇、深坑流行的臭豆腐他也要與眾不同選擇養生黑豆腐，據說成本高於一般白豆腐很多軟嫩到幾乎不用什麼咀嚼就滾進喉嚨，豆香甘甜，沾點胡椒鹽更涮嘴白斬山雞(350元/1/4隻)這道我大推薦油亮亮的山雞光看就口水直流，邊挾一塊送入口邊嘀咕點1/4太少肉質不柴又鹹淡適中，雞皮也沒有過多油脂，輕輕一咬就骨肉分離，好好吃喔紅喉魚鹽燒(100元/兩)我們這尾是12兩所以1200元食材新鮮用最原味的料理方式就能讓人吃到最天然的美味了簡單的用鹽巴鎖住魚肉的鮮甜，從微焦的魚皮到紮實香甜的魚肉都讓我一直驚呼為了這好吃的紅喉，我心甘情願的挑魚刺，啃乾淨還吮指回味烏冬涼麵(60元)這也是每桌必點的烏龍麵以柴魚、昆布醬汁、芥末調味，均勻攪拌醬汁與視個人喜好加入芥末麵條超Q彈滑溜，鹹甜醬汁帶點芥末辛而不辣，還有海苔加持，讓人讚不絕口鮭魚炒飯(100元)怕烏龍麵吃不飽所以多點的炒飯(事實證明多慮了)粒粒分明的白飯與蔥末、蛋末纏綿在一塊，鹹度一樣拿捏恰當鮭魚塊塞牙縫嫌太大，魚的鮮度讓炒飯的美味更豐富了味噌鮮魚湯(時價/我們是480元)忘記跟老闆說鮮魚湯的魚種不要鮭魚了(不想跟炒飯重複)表面看來無淡無奇的味噌湯其實不單純(店家還用小瓦斯爐加熱，讓湯不會失溫變味道)底下滿滿的好料，豆腐、鮭魚、蛤蠣怎麼舀也舀不完(我們三個人吃到肚皮快撐破還沒見底)食材新鮮又飽滿，湯頭也因為這些食材越喝越鮮甜飯後贈送水果，鳳梨擺成笑臉的感覺，看了不自覺嘴角上揚葡萄要吐籽很麻煩所以全交給阿海師我愛的水果前幾名就是鳳梨，老闆特地將鳳梨切塊插上竹籤方便我們吃，真是太貼心了要不是太遠需要車子才能成行，我會像走自家廚房一樣天天報到《呷飽資訊》野宴食堂地址：新北市石碇區彭山村崩山12號電話：(02)2663-4276時間：11：00-21：30(月休1日，不定休)
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