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基隆超神祕山中臭豆腐【胡記臭豆腐】多年前看到電視報導我們就來吃過，臭豆腐又香又臭、鬆酥軟嫩讓人難忘外，就連地點跟老闆也是讓人印象深刻，若不是見到報導或是熟人介紹絕對不會知道的隱藏版臭豆腐，最近，剛好又在電視上看到，然後我們就又來吃了！基隆美食 ❙ 胡記臭豆腐 超神祕山中臭豆腐、隱藏版鬆酥軟嫩臭豆腐!【胡記臭豆腐】地點真的很隱密，在基隆培德這裡，見到馬路旁的招牌要彎進去再開一小段路才到抵達，若不是見到這招牌，真的會懷疑自已開對路嗎？一定會想著會有人把店開在這裡嗎？導航可以直接搜尋＂胡記臭豆腐＂即可抵達很特別的臭豆腐店家，不說根本不知道是一家店啊！一旁有黃色牌子寫著可以直接大喊老闆名字＂阿興＂，若是叫了還是沒有人回應則可以打電話，然後還寫著：臭豆腐比花香亮燈處才是【胡記臭豆腐】，旁邊不是老闆的家喔，不要叫錯地方了店家前方的山林小徑，一旁的房子還真的有人住耶，然後這裡居然有螢火蟲耶，數量還不少，好驚喜啊！多年前來時是在店內吃，後來疫情就只有提供外帶了，然後現在則是提供在店外面吃，簡簡單單兩張桌子，郊區難免會有蚊蟲，怕叮咬的話建議外帶，環境也不是那麼好，介意的話就不適合了！很多電視節目都有來採訪過，店外也貼了很多老闆想說的話，老闆本人也是比較有個性的，能接受的再來吧！臭豆腐有清蒸跟炸的，清蒸就一種口味，炸的分為大胖、小胖、一口酥、木棉四種，光聽名字根本不知道差別在哪啊，建議可以點組合餐，就可以一次吃到多種，有多種組合可以選擇，像是大三元、雙子星、大滿貫、正殿三寶等，大家可以依照喜好及價格選擇因為整家店就只有老闆一人，加上臭豆腐現點現炸，所以要等比較久時間，比較不適合趕時間的人我們點的是＂正殿三寶＂ $180，有大胖三塊、小胖三塊及一口酥六小塊，淋上的是店家的特製醬料以及小辣的酸辣醬點完臭豆腐要先結帳，然後老闆會詢問要不要加辣，小辣是酸辣、大辣是麻辣，就看自己喜歡什麼樣的辣了，一開始老闆問時我不知道有這樣的區分，所以點小辣，要是知道的話我就會點大辣（麻辣），感覺麻辣一定更香這臭豆腐看著就相當好吃啊，然後味道也真的很重，就是有人說香有人說臭的臭豆腐味道，吃完會覺得身上還帶有氣味的那種這是大胖，就是臭豆腐個頭看起來比較大又方正的小胖個頭要比大胖扁些，這外觀看著就挺香酥的啊外酥內軟嫩又帶點滑溜感，又香又臭，口感真的讓人驚喜！一口酥個頭較小，就是小小的正方形，四種臭豆腐四種不同臭度及口感，要自己實際來吃過才能深刻體會，畢竟每個人口感及對臭的感受也不太一樣【胡記臭豆腐】地點很隱密、老闆很有個性、環境也比較特別，真的要能接受的再來！注意！！每個人口感喜好、感受及價值觀不同，文章內容為個人旅遊或享受美食後資訊分享我喜歡不代表你也喜歡，我不愛不表示你也不愛純粹與大家分享旅遊或美食資訊，麻煩請自己多做功課、觀看評論後再決定是否前往旅遊或用餐！
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位置在基隆市培德路上，有老闆自製的指標為你帶路，順著指標走，味道愈來愈濃厚⋯⋯XD臭到不行的臭豆腐⋯⋯沒錯！就快到了😱沒有豪華的裝潢，幾張長桌！沒有看到老闆，就請你扯開嗓門～大喊通關密語，老闆就會出現！如果你叫破喉嚨⋯⋯老闆都沒出現⋯⋯那就要請你#另剛再來！夠幸運的話⋯你就能吃到老闆為你現點現做的#臭豆腐等待是必須的～炸到酥香的臭豆腐入口的酥沾上老闆的特製沾醬好吃你會明白～所有的等待⋯⋯⋯都是值得的！😋
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胡記臭豆腐食物美味度:5顆星 交通便捷度:2.5顆星 環境服務度:3.5顆星地址:基隆市培德路12巷52之13號電話:0933-767-372營業時間:9:00-22:00 相信有去過這間隱居在基隆山上臭豆腐店的人,都一定見過這個招牌! 沒錯! 老闆常常不在店裡, 所以來到這兒要學王子一樣, 大喊三聲"阿興"(而且用台語喊比較有用),老闆就會出來見人啦! "我身騎白馬過三關~~~" 賣臭豆腐超過16年的頭家阿興還真幽默,為了歡迎王子來採訪,還把他的壓箱寶迷你馬都拿出來見客囉!阿興和我說,賣臭豆腐是他的職業,養馬是他的興趣啦~來這邊有得吃,也有馬騎喔! 騎一次體驗價是100元!王子當然也小試了身手~騎了一圈馬~是繼泰國華欣騎馬後第二次騎馬! (下圖中後方那位是大家熟悉的Jason首席攝影)老闆阿興推薦的大三元(120元),是以純中藥浸泡,除了八角 小茴 花椒等材料外,必備的還有胡蘿蔔,鳳梨及當季蔬菜,而阿興使用的豆腐有分大胖,小胖和木綿,大胖和小胖都是芙蓉豆腐,只不過厚度不同,發酵的時間也不同, 自然臭度也完全不同,有分特臭,大臭和中臭, 像是特臭這塊,可是浸泡發酵超過36小時喔!經過高溫酥炸,大胖咬起來表皮非常脆,裡頭卻吃起來像豆花! 真的很新奇! 會爆漿喔! PS.不敢吃辣的朋友們,阿興老闆特調的麻辣醬少加一些,否則.......呵呵呵! 試一下你們就知道啦!
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