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#高雄鳳山區美食衛武營國家藝術文化中心景觀餐廳【STAGE 5】 高雄衛武營時髦法式餐酒館今年剛聘請到新主廚Jason Wang，在南美與澳洲有豐富的歷練，想將台灣本地食材，帶上些南美洲的元素，以法式手法烹調出精緻的料理，每一道餐點都是用許多食材做混搭，有品味、有創新，當然也有衝擊！有超過120款葡萄酒、30款單杯酒單，侍酒師推薦精準到位，服務團隊很強，說菜也一流！ 【STAGE 5】 創辦人兼營運總監蔡中和，將STAGE 5作為第五座展演舞台，佔地90坪，共有86個座位，從食材、盤飾、食器到空間設計，秉持摩登、在地、自然、簡約、優雅，以5大元素貫穿，以精緻的南台灣在地旬食美饌，展演台灣豐饒又多樣化的物產。開幕至今已3年，今年招攬旅美澳超過10年的Jason Wang擔任主廚，他曾任侯布雄法式餐廳、雪梨Flying Fish海鮮餐廳，企圖帶給人更創意的感受！ ▼深黑色系的用餐環境帶點神秘氛圍，穿著smart casual就可以了餐廳寬闊，氣氛安靜，很適合約會！ 【STAGE 5菜單】餐點以套餐為主，每季都會更換菜色，也有提供午、晚餐單點的料理，低消＄500/人，需加收10％服務費。有超過120款葡萄酒，以及30款可提供單杯的酒單，酒水單杯$250~$350居多，價位可愛。 (STAGE5菜單)▼STAGE 5酒單 ▼2021年12月底新推出▼ 冬季賞藝套餐7道菜主廚將溫潤辛香、厚實圓滑、香醇沉穩的冬季風格融入在冬季料理的設定中，也運用入冬後常使用的醃漬手法搭配漬物刺激味蕾、平衡口感，此外增加溫熱料理的設定比例與適時使用炭火燒烤烹飪、賦予溫暖的炭香氣息，主廚希望透過這些創作設計，讓大家感受季節個性的美味精彩。 【熱紅酒】$280冬季限定熱紅酒以紅酒、波特酒、白蘭地為基底，加上橙片和八角、肉桂等香料，煮出這杯甜甜熱熱又暖心的飲品，這也是國外聖誕市集常見的美食！(飲酒請勿開車) 【奶油布里歐/鮪魚醬/手工培根】溫熱的布里歐麵包好鬆軟，沾上一旁花俏的鮪魚抹醬，居然有濃郁的獨特香料味，同時也開啟了味蕾 【櫻花蝦/百合/馬蜂橙】櫻花蝦壓製成碎餅這樣吃法好創意，搭配蓮霧清爽解膩，而且這組合也太跳tone，但又無違合感，有意思！ 【章魚/杏仁甜椒/野生洛神花】以香料水燉煮的章魚腳吃起來Q彈，微甜微酸中還帶有中式香料的香氣，混搭茴香沙拉及洛神花，繁複小巧的提味，堆疉出深層的滋味 【雲林薩索雞翅/梅山烏梅/墨西哥莫蕾醬】雞翅已去骨非常貼心，剩下豐厚的雞皮包著非常Q彈的雞肉令人感受到這食材的優異，配上鮮紅寶石般的風乾蕃茄甜菜根沾醬，及墨西哥辣椒、烏梅、巧克力調和的濃郁醬汁，上桌時在桌邊刷上巧克力滿滿互動感！ 【蕈菇清湯/30年老菜脯/南投竹笙/巴西蘑菇】白木耳為基底，桌邊現沖澄清蕈菇湯，最後滴白松露油增加高級香氣，湯喝起來溫補養生，以南投竹笙包覆著巴西蘑菇，口感層次令人驚喜！ 【市場鮮魚/胭脂樹紅/嘉義葡萄柚】澎湖土魠魚，肉質鮮嫩，搭配墨西哥的辛香料，味道非常衝擊，但我不太喜歡這sauce的香料味，好像有吃檳榔還是磚塊的感覺，這個太過驚喜了，我無法 ▼餐廳經理Kiky推薦的佐餐紅酒，她同時也擁有侍酒師執照，上酒前還特地提前30分鐘做了醒酒這就是貼心與專業啊！(末成年請勿喝酒) 【澳洲小羔羊/羅旺子/羽衣甘藍/香料堅果】$2,350肉質細緻，口感紮實，無羊膻味，推薦5分熟有肉香又別具風味。搭配的羽衣甘藍菜以一烤一炸呈現小細節中令人感到有趣！ 【美國大奥馬哈特級肋眼/菊芋/中都小麥】$2,700選用油花比例適中的美國肋眼部位，切開肉質粉嫩，厚感十足，香氣在唇齒間炸開回不去~~吃法多元，也可以與一旁的配菜和菊芋和expresso調出的沾醬，帶有咖啡香，自行堆疉出有層次牛排新感受！ ▼不小心打破了一杯酒，馬上又換上一杯酒來揪甘心啊~~！(飲酒請勿開車) 【蘋果塔/楓糖培根冰淇淋/土肉桂】【咖啡or茶/小茶點】法式經典翻轉蘋果塔，搭配焦糖培根冰淇淋，那冷熱反差似乎也呼應著高雄的天氣，造型很有美感讓人秒動心！ 《蛋寶543》晚餐是由高雄晶英國際行館安排，介紹我們在衛武營的STAGE 5新式料理，餐廳是在文藝中心建築的三樓，感謝高雄晶英酒店餐飲經理的Cecilia的介紹，還幫我們訂了這間高雄很火紅的【STAGE 5】法式餐酒館這雙主菜七道料理的CP值挺高的，擺盤講究，其中不乏繁複小巧的提味，除了有一道土魠魚的醬汁太前衛，整體都是很好的用餐體驗！外場陣容堅強，訓練相當優質，上菜介紹配搭很流暢，經理Kiky年輕又內斂，也可兼任侍酒師，謝謝她們外場的服務。也讓人看見高雄餐飲業朝向國際化發展的高水準與服務，推薦給大家~~(飲酒請勿開車)
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許久不曾踏足高雄，有種滄海桑田的感覺，比如這座摩登的衛武營國家藝術文化中心。這次來高雄找朋友敘舊，正巧碰上他們科的學術研討會，託朋友的福才有機會拜訪STAGE 5，品嚐高級的法式料理。這家店有提供包廂座位，透過大片玻璃窗望出去即是繁華的高雄夜景。餐桌的布置也是相當講究，特別喜歡那塊有著潑墨紋路的圓盤，不過倒是沒想到它的功能僅僅是擺放menu使用。Menu套餐一共有五道料理，主菜有霜降豬和燉煮牛頰兩種選擇，可以發現店家特別把在地元素融入法式料理中。熱騰騰的歐式麵包，外皮焦香酥脆，本身的口感紮實卻不會太乾或太黏，抹上薄薄的一層奶油就超級無敵好吃！相當浮誇的一道小點，襯在底下的昆布和石頭都不能吃喔XD酥脆的墨魚米餅上頭承載著軟絲和烏魚子，直接一口塞進嘴巴裡，檸檬的微酸與香氣更加凸顯來自大海的鮮味。這道前菜走一個色彩鮮艷的路線，宛如春天裡的一簇花朵。店家將新鮮的東港鮪魚切成丁狀，搭配酪梨、葡萄柚和莎莎醬，讓生魚片多了不少層次感，吃起來相當清爽。最酷的是，居然還提供傳統的菜脯餅，而且還意外的搭！這道發酵牛蒡雞湯很是特別，第一次喝到酸溜溜的雞湯，口感倒還算是順口。裡頭的煙燻雞肉片選用的是彌陀黑羽土雞，肉質微緊實、不乾柴，煙燻後的雞皮帶著淡淡的鹹香味。主餐選擇燉煮牛頰，sauce加入了台灣精釀黑啤酒和福灣巧克力，質地與味道都相當濃郁，並且帶點可可的香氣。牛頰肉一共有四大塊，燉煮得相當透徹，細細的牛筋都變成入口即化的膠質。不過，小綿羊覺得這道主菜並不耐吃，整體的味道太過於heavy，或許配點米食會是個不錯的選擇。飯後甜點是草莓慕斯蛋糕，裡頭包著洛神花果醬，個人是覺得稍微酸了些。飲品有咖啡、茶和花草茶可以選擇，另外還會附上一顆馬卡龍喔❤❤ 【分項評比】美味度：★★★★CP值：★★★☆用餐氣氛：★★★★★服務態度：★★★★★小結：一直到主餐之前，小綿羊覺得STAGE 5的一切堪稱完美。But！這道燉煮牛頰的表現真的是差強人意，也拉低了整體的CP值。
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