詹姆士加持喜憨兒樂做新料理 | OpenRice 台灣開飯喇

　喜憨兒越來越厲害囉！不只會烘焙點心，更擁有能做出日式料理的好手藝。位於高雄市三民區文濱路上的喜憨兒創作料理餐廳，是一家提供心智障礙者就業的「庇護商店」，這次特別邀請型男大主廚詹姆士擔任喜憨兒創作料理公益大使，為餐廳設計出2款新料理，有了主廚加持，喜憨兒在廚藝上更有自信。

■ 型男大主廚詹姆士，為喜憨兒創意料理設計2款新餐點。

　喜憨兒創作料理餐廳以提供單點吃到飽的創作料理，並以身心障礙者擔任廚師進行難度較高的料理工作。這次協助研發新菜色的詹姆士，也很佩服庇護員工的料理能力呢！他設計了泡菜牛肉燉飯以及洋蔥照燒雞2道料理，未來將成為文濱店常態特色餐點。

■ 在詹姆士指導下，喜憨兒庇護員工現場展現廚藝。

　喜憨兒創作料理庇護商店，目前進用15名庇護性員工，就服員和主廚將工作流程一一拆解、簡化，從認識食材、烹調、盤飾等，使通過評估的身心障礙者能夠更容易的學習廚房裡的事務。同時以機具及設備等輔具協助，在準確度與時效性上都能維持餐點的品質。雖然必須比一般人花上數倍時間才能完成訓練，但也讓庇護員工們習得一身好廚藝。如23歲多重障礙中度的小彥，用獨特的記憶方式將菜色記憶下來，可獨自製作超過35道冷食料理；輕度智能障礙的小雯在不斷的練習操作下，逐漸瞭解每道餐點名稱、蒸孔位置和指定時間等，獲得超過3次最佳員工等。想要品嘗詹姆士創意和喜憨兒庇護員工用心的人，可千萬不能錯過嘗試新料理的機會哦！訂位專線07-767-7238。
料理輕鬆做

．泡菜牛肉燉飯 　泡菜牛肉燉飯，香油炒泡菜末後加入韓國辣椒醬、雞湯、醬油後加入白飯拌勻並加入起司條、牛肉片。待收汁後盛盤並撒上白芝麻、海苔絲，香辣夠味，還有起司的奶香。

．洋蔥照燒雞 　起平底鍋，將雞腿下鍋煎出雞油後取出雞腿，並把油從鍋中倒出。再次將雞腿放回鍋中煎出第二次的雞油，將雞腿翻面後，放入洋蔥絲炒香。將醬油、味醂、清酒、薑泥和水拌勻後，加入鍋中並蓋上鍋蓋約10分鐘，待雞腿煎至快收汁時，加入花椰菜入鍋蒸約兩分鐘即完成。文：張吟綺(Ingrid)／圖片提供：喜憨兒社會福利基金會

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