麵角麵食館メン角

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竹北這家 麵角麵食館メン角 特色之處是麵條是自己製作。現切現煮給客人享用，而且用的是跟某知名連鎖店一樣品牌讚岐製麵機，日本昂貴機器做出來的麵條麵勁比較特別外也不容易糊，還有因為是自己製作店家也強調沒有加入複雜元素，只有鹽水+麵粉做出來健康麵條 除了麵條外，主菜也是很重要的元素，他們的紅燒牛肉是以舒肥法去處理，經過這樣繁複處理烹調後吃起來口感軟嫩又入味，另外還有咖哩豬肉飯份量還不錯多，不辣口味大人跟小朋友都好愛吃XD 那大家就跟著小米一起去看看吧，GO! 在店門口有說明他們自家製麵過程及步驟，從和麵、熟成、反覆延壓、桿平及切麵等一絲不漏的店家藉由讚岐製麵機完成，客人吃到麵條可是才剛桿平切出來新鮮麵條呢 除麵粉外他們強調只有鹽水的白麵，不會加一些化學成份在裡頭，大家嚐過就知只有鹽味麵香簡單美味了～ 店內是帶日式簡約風裝潢，燈光明亮用餐氣氛還不錯～ 在這裡用餐有提供冰無糖麥茶及冰開水，吃麵喝簡單茶及開水也比較健康，小結巴笑說踢小米沒得點飲料喝熱量也有所減少 好啦，其實他們的麥茶解渴順口也不錯喝，偶爾健康一些是好事XD 除了麵食這裡還有一些小菜可以參考，這天因為比較晚來沒有看到小米喜歡小菜就沒有特別點了～ 不說不知道，原來老闆之前跟小米一樣是園區人，也是為了自己理想而毅然離開去接觸一個新環境，而且使用這台讚岐製麵機不是花錢就會賣你，必須要經過他們的訓練及拿到結業證書才能擁有對於能夠放棄以前包袱重新出發不同領域的朋友小米都很尊敬呢！ 再走到廚房門口看到兩夫妻正在努力搓揉著麵糰，將麵糰揉完後還要進行熟成，說真的這些麵條是來自店家精心所製，所以吃起來是特別有感覺，而且製作過程透明大家吃的比較安心 聽老闆說這台讚岐製麵機價值不菲，日本人是精準去設計這台機器讓一些人工部驟以機器來取代，這是與連鎖讚岐うどん同一家的設備，喜歡他們麵條口感的朋友來這裡也可以一嚐看看唷。 小米也很好奇這台是怎麼從沒到有做出麵條來，所以特別觀察許久，發現這台好像變形金鋼XD 下面有一些小機器是可以拉出來先進行 麵粉+鹽水 去＂和麵＂。 機器和麵完會再人工搓揉用手感去感覺麵糰的混合度，所以才說是有溫度的麵條XD 之後進行反覆延壓變成一個圓筒型麵糰進行熟成～ 最後就是客人點餐時進行桿平及切麵，所以每一碗都是吃到剛做好的麵條，是＂新鮮＂又健康鹽水麵呢～麵條都是剛切好就拿去煮了～ 這是製麵ＶＣＲ，有興趣可以參考看看。 大家看完製麵是不是覺得很有趣及看到店家的用心呢？(謎之聲:像這樣手工麵會很貴嗎？) 其實也還好，像紅燒牛肉麵120元價格跟許多麵館差不多，就算加麵也是10元沒有特別貴、其他還有排骨、清湯、中華涼麵、韓式拌麵也是在百元以內。比起百貨公司的名店是比較便宜一些XD 來開動囉～今天是跟ANGEL媽一家人來簡單吃，有微辣的紅燒適合小米，清湯偏藥膳口味的是ANGEL媽最愛了XD 120元紅燒牛肉麵份量看來還不錯，如果是大胃王朋友可以加10元加麵可以吃很撐，另外不愛蔥花朋友點餐時可以勾選去蔥花唷 湯頭是偏中藥紅燒口味，微辣帶甘甜很順口，口味上不會太重也不會太清淡還不錯喝 牛肉是半筋半肉牛前腱部位，店家有經過舒肥烹調，所以吃起來很入味又軟嫩，而且牛肉甜味保留得很好，愛吃牛肉麵朋友推薦可以試看看 麵條是有帶嚼勁麵香，像小米拍照比較久也不會糊掉～吸著紅燒湯汁吃就很夠味 小資族朋友可以點牛肉湯麵70元或加10元加麵就可以吃很飽了，適合中午來個簡單吃XD 清燉排骨麵90元，是一整片排骨肉豪邁登場！ 清湯看似會很清淡，不過喝起來是有濃濃大骨甜味及藥膳甘甜，問了一下老闆原來在大骨湯內還有加入一些黃耆等藥材來提味，這就中正ANGEL媽的口味，清湯幾乎都被她喝光了 排骨肉很大一塊，肉甜味及軟嫩都有到位了，不過建議上桌時再分切小塊在食用上會比較方便一些 清湯細烏龍麵(柴魚口味)70元，是偏日式口味湯麵，麵條一樣是引用自製麵條，會切比較寬一些屬於寬平"烏龍"麵，配菜是蟹肉棒、魚板、海帶、蘿蔔泥等，是比較清爽口味，適合不愛吃肉肉朋友。 湯頭是溫而不是燙口感，帶著濃郁不死鹹柴魚口味，讓麵條吸著來吃挺不錯的，是清爽而不膩感覺建議可以加一顆溏心蛋加增豐富性也不錯～ 咖喱豬肉飯130元，不辣的口味大人跟小朋友都很適合，咖哩口味是日式偏甜一些口味，濃郁的咖哩香很下飯，而且豬肉也有入味，我看ANGEL媽的小子拼命的吃，應該是很喜歡這口味吧，再加上紅蘿蔔及綿綿馬鈴薯是一道有營養咖哩飯，愛吃飯朋友不妨可以點來吃看看唷 吸飽咖哩汁米飯真的會讓人忍不住一口接一口吃XD 最後這一道韓式醬拌麵是挑戰愛吃辣的朋友 韓式辣醬大辣口味讓人辣的很過癮，再帶上鹹香帶甘甜韓式特有口味醬料有醒胃的作用，特別是麵條超會吸醬料XD 所以是重口味代表，提醒比較能吃辣的朋友再享用！提醒食用前記得要攪拌攪拌唷 繼續閱讀

 麵角麵食館メン角 035583530 新竹縣竹北市縣政十一街74號 AM11:30-PM14:00 / PM17:30-PM20:00 用餐日期:2018/03/25 我無法為了一碗牛肉麵而飼養一群牛，但卻可以從『麵條』和『湯頭』上，下功夫。擁有這般初心的麵角麵食館老闆，為了製作出純淨又有勁道的麵條，特別遠赴日本香川縣學習使用『讚岐製麵機』（許多知名連鎖日式麵店都是使用讚岐製麵機），且不惜砸重本買下機器，為了就是要讓顧客品嚐到最純粹的感動▲麵角麵食館位於縣政十一街上，鄰近新竹縣政府和竹北家樂福，開車族可將車輛停放在光明六路上的路邊停車格，或著是家樂福對面的停車場（步行約5~10分鐘）。店內主要是以『麵』為主角，所以取名為麵角，也因為老闆前往日本香川縣讚岐うどん的故鄉學習製麵，所以決定用ラーメン的麵メン為logo，在日本Udon是最為傳統的製麵技術，也是最純淨的麵條，標榜使用純淨的麵粉和鹽水，經反覆延壓、熟成。製成這美味可口單純的麵條。▲店內空間屬於長方形格局，前端為顧客用餐區，最後端是點餐櫃檯以及製麵、煮麵區，整體裝潢簡單樸實、乾淨明亮，木質桌椅的擺飾更增添室內的溫度 ▲牆上掛有傳統製麵的過程圖，雖說都是日文，但還是有參雜一些漢字，拼湊之下還是能略知其中含意，繁瑣的製麵工序，更能讓消費者體悟，桌上的每一碗麵是如此的得來不易 ▲在收銀櫃檯旁的牆角，還擺放著一袋袋的麵粉和熬湯所剩的大骨，不難看出這間店對於麵條和湯頭的用心程度▲想要擁有一台讚岐製麵機，並非是有錢就能買到，還必須親自去日本受訓和拿到結業證書才能夠擁有。看到牆上懸掛著老闆去日本受訓時的照片和結業證書，讓檸檬打從心底佩服老闆的職人精神 ▲老闆將學習到的技術和經驗帶回台灣後，利用讚岐製麵機搭配台灣在地的麵粉，並經過無數次的配方調整，創造出中日結合的麵條。此麵條擁有『台灣傳統白麵的外貌』和『日本讚岐烏龍麵的口感』，絕對是一般麵館所吃不到的麵條口感，值得所有愛麵食的的饕客前來品嚐一番 因麵條不含防腐劑且含水量高、不易久放，所以店家每日約供應５０碗麵 ▲如果對製麵過程有興趣的朋友，也可點影片觀看唷！！▲茶水和碗、筷、湯匙採自取方式。 ▲小菜和滷味放置在收銀櫃檯旁邊，每項小菜都有清楚標示價格，另外還有提供免費的酸菜和辣椒小魚乾呢！！▲店家目前所使用的麵條僅有一種，並無細粗寬厚可選。餐點提供牛肉麵系列、中華涼麵(4~10月供應)、清湯烏龍麵、清燉排骨麵、韓式辣醬麵、燜肉麵、咖哩豬肉麵(飯)...等，價格介於＄５０~＄１３０之間（自家製麵還賣這樣平實的價格，老闆可真是佛心來的 ）▲因店內另有販售生麵條，所以老闆另外將煮麵的撇步公開給大家參考。滾水內需滴入醋，約5cc（可糯米醋、食用醋）→煮滾3分鐘內→乾淨水洗麵→冰水冰鎮（沒冰可省略）→食用。因生麵條不含防腐劑且含水量高、不易久放，建議冷藏兩天、冷凍一星期。 ▲滷味、小菜部分，味道都不會太重，如重口味的朋友，可另外搭配辣椒或醬油。 紅燒牛肉麵＄１２０+糖心蛋＄２０一碗麵約有３~４塊的牛前腱肉，肉切的相當厚實，吃起來嫩口又不失彈性，且肉的纖維裡含帶滑口的膠質，咀嚼之中還散發著牛肉美好的甜香，真的超級好吃啦！！糖心蛋部分有稍微略熟的現象，檸檬比較偏愛熟度再生一點的糖心蛋。湯頭也是非常的厲害，老闆將蔬果汁融於高湯中，使湯頭更為濃郁香醇，加上中藥材和些微辣度的調配，喝起來是滿口濃郁的中藥香氣加上溫潤舒服的辣度和蔬果所散發的美好甜酸味，整體味道濃郁但卻不死鹹，且吃完不會有口乾舌燥之現象▲麵條一入口就讓檸檬和友人為之驚艷，外觀看似傳統白麵，但吃起來卻相當滑口有彈性，且麵體非常能夠吸附湯汁，每一口都是麵條和湯頭間的完美融合 麻辣牛肉麵＄１４０＋糖心蛋＄２０麻辣牛肉麵的湯頭也是非常厲害，一入喉那滿溢的花椒香氣和在舌尖上香麻帶辣的舒服感受，實在是過分的銷魂且辣度是漸進式的提升，但即便是喝到最後也不會讓味蕾覺得難受不適，整體的辣度表現相當溫潤舒服，是讓人一喝就會上癮的辣感 燜肉麵-清燉湯底＄１１０燜肉麵分為清燉湯底和昆布湯底，差別在於清燉湯底有加入中藥材熬煮，但昆布湯底則無。燜肉麵的湯頭剛開始入喉會覺得味道過於清淡，但多喝幾口之後，那中藥的甘甜和昆布的自然鮮味會慢慢浮現上來，整體風味清新淡雅，但卻十分耐人尋味。上頭的燜肉選用的是豬五花肉，還帶著豬皮和肥油的部分，但入口時卻會讓你感到非常驚豔，那肥油的部分吃起來全然不膩，咀嚼沒兩下立刻會在嘴裡化開，且油脂的香氣非常美好，完全沒有豬騷或豬臭味 無論是麵條、湯頭還是肉塊，表現可說是近乎完美，是一間讓人一試就成主顧的厲害店家。 本文為店家邀約體驗，內容皆為當下真實感受，每個人口為不盡相同，僅供參考 冰箱爬出檸檬 歡迎加入冰箱爬出檸檬粉絲專頁，一同分享與討論美食 麵角麵食館メン角 035583530 新竹縣竹北市縣政十一街74號 AM11:30-PM14:00 / PM17:30-PM20:00 創作者介紹 冰箱爬出檸檬 冰箱爬出檸檬 繼續閱讀