艾思塔義式料理

營業中

休息中

Aasta 艾思塔義式料理地址: 新竹市東大路 3 段 403 巷 25 號電話：03 536 7750營業時間：公休日 周二、周三11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:30美食作家 Julia Weissenberg 曾說:「食物都賦予了我們生活一種特定樣貌，而且每個人對食物都會有感情與強烈意見。」我對於義大利料理，尤其是義大利麵有一種熱愛，而我永遠記得，第一次做番茄海鮮肉醬義大利麵給沖繩男孩吃的畫面，那時對於食材、材料與真正的義大利風味不是那麼了解，只有按造食譜上面的方法做，結果煮出來的番茄濃郁度不夠，麵條也不夠有彈性，堪稱第一次就失敗的作品哈哈，後來，慢慢開始自學烹飪後，以及走訪許多義大利餐廳細心品嘗，研究裡面所有食材的滋味後，漸漸地現在比較能煮的上一盤算是可接受的義大利麵，持續對義大利式料理熱情的研究之際，收到了Aasta 艾思塔義式料理小編的邀約，希望我可以抽空試吃主廚從拿坡里 APN協會認證取得 Pizza 認證後，回到台灣開設的義大利餐廳，我立刻就答應了哈哈，周末趁著天氣晴，我與沖繩男孩前往位在南寮的 Aasta 艾思塔。沿著濱海公路，讓我們直接從城市移轉到了可以看海的南寮，我們沿著 GPS 找到了店家地址附近的空地，將車停好後，一下車視野是那一片片綠油油稻田與那遠方吹來的海風，我們沿著路找著門牌，21號 、23 號 、 25號! 找到了，艾思塔義式料理，有點興奮且有點餓的情況下，趕緊推門而入，馬上看見幾位可愛的小女生，大大的微笑看著我們且大聲地說著「歡迎光臨! 兩位請坐哦，稍後幫你們介紹!」我趕緊說: 「好的好的，謝謝，但我想先跟你們買杯熱咖啡，哈哈。」「沒問題沒問題!」近中午的時段，因為店家剛開始營業，店內僅僅我們一桌，讓我們可以短暫安靜地好好環顧餐廳四周，一入座後，活潑可愛的壁畫馬上吸引了我們的視覺，被義大利北部五漁村的彩色繽紛房子、蔚藍海岸與天空壁畫佔據著，聽著主廚與助手和小編們，進進出出廚房，討論著今天營業的事項說明和流程，一邊聽到吧檯裡我稍早點的熱咖啡，正從 FAEMA義式咖啡機中香氣四溢的串出，香醇的咖啡香，一同開啟了我與艾思塔的早午晨時光。西班牙海鮮燉飯 $560沙嗲魚、鯖魚、土魠魚、蝦、當季蔬食 /過沒一會兒，餐點陸續上桌，首先第一道是 ...我跟沖繩男孩當天吃完心中最推薦、最喜歡的燉飯!這道頓飯使用的是義大利進口的耐煮陳年米 ACQUERELLO rice 煮成，並且沿習了義大利傳統燉飯飲食文化，米心不完全煮透，讓燉飯口感可以更立體、層次，而不是軟嫩，外加因為這種米粒耐煮，所以更可以透過長時間熬煮，將海鮮與食材的味道吸入，米飯因為軟中帶硬口感立體的同時，也可以吃的到米粒吸收海鮮的甜味，味道很豐富，外加一旁也是滿滿的海鮮料，這道我們因為拍攝，耽誤了快半小時才享用，依舊非常美味，是非常推薦一定要品嘗的一道海鮮料理。拿坡里式肉肉披薩 $420Mozzarella 、香草生腸、番茄、洋蔥/除了燉飯以外，店內另外一個主推的餐點就是拿坡里式比薩，據說正統拿坡里披薩，在許多細節都相當講究，從麵粉、酵母到窯烤方式與熱度、時間等等，Aasta 艾思塔使用的麵團是 CAPUTO 麵粉，並且採用天然酵母並低溫長時間發酵，還有，一定要放入的莫札瑞拉（Mozzarella）起司、番茄，內薄外厚餅皮，吃的到傳統拿波里比薩的彈性口感外，店主更添加了台灣的蔬菜元素放入，吃起來口味更多元、更添豐富，另外很喜歡的是其中的香料肉丸，肉丸部分，是像台灣小農購入後加入了義式香料製作而成，透過咀嚼這些小肉丸，可以吃的到一種獨特義式香料味，有點像是黑胡椒味、奧勒岡、鹽與百里香互相交錯而成的口感香氣，是我最愛義式料理的一環滋味啊!當天用餐，也聽不到不少打來詢問預定外帶比薩的客潮，就可想像這道比薩的美味。炸海鮮 $300透抽、鮮蝦、鮮蔬、魚類與一定要有的黃檸檬/這道炸海鮮，據說在義大利最道地的吃法是將所有炸海鮮，放入捲紙裡包裹住所有材料，像一束花之後，擠上點檸檬，拿在手上吃。而當天點上的這道開胃菜，我覺得不像開胃菜，已經像主菜了，哈哈，滿滿的海鮮料，我跟沖繩男孩才吃上這道就已經半飽，海鮮料相當多，外層包裹的炸粉也相當薄，因此雖然是炸物，但仍吃的到海鮮原本的鮮甜味，以及一點炸得酥脆的口感。建議大家如果還要點其他主食料理，這道開胃菜，建議人數稍微多一點 (四位差不多) ，但是特別想來吃海鮮的朋友，則非常推薦這道開胃菜哦，絕對讓你很滿足。自製巧克力蛋糕 $90 與 布丁 $40關於店內所有甜點，也都是來自廚師自己製作的哦!這天品嘗到的是自製巧克力蛋糕和布丁，說起巧克力蛋糕，由於我個人口味，對於巧克力比較熱愛多一點苦味，少一點甜味與酸度，但艾思塔希望呈現的巧克力蛋糕要偏酸帶甜，內餡是用比利時覆盆莓帶酸為主的口味，口感以市售巧克力蛋糕口味來說，算是非常特別的口感，只是因為我個人偏好帶苦的巧克力，因此覺得這道甜點，個人稍微沒有那麼喜歡。布丁，則是非常推薦。我平常很不接受布丁的甜點，因為多半口感甜膩且軟嫩，但這次在 艾思塔品嘗到的布丁，口感很濃郁但甜度剛剛好，尤其中間來自店家自製焦糖醬，甜度非常柔順，爽口，而且更喜歡的是布丁品嘗起來帶有硬度，是我近期內吃到最好吃的布丁。當天用餐快結束時，因時間也不早了，店內原本滿滿的客人漸漸離開時，我終於有空可以跟小編繼續閒聊著，我們一整個下午聊了一些這間店、也聊了一些關於義大利飲食文化的事，以及彼此生活圈的瑣碎事情 ，然後繼續喝著咖啡，很喜歡艾思塔，也很喜歡店主和小編。此時又想起另外一位美食作家 Janet Theophano 曾說:「一道菜或者一頓飯，不僅僅是為了滿足口腹之慾，而是追求一美好生活的探索過程。」，很開心又能認識到一間，以熱愛的食物探索美好生活的店主。而我想對於一道料理的認識，除了透過實際旅行當地，親自品嘗以外，或許在台灣找上一間執著於將異國最在地飲食文化帶回台灣分享的餐廳，也是不錯的選擇。現在回想起來，我常在家裡做義大利麵給沖繩男孩吃的口味，還是不夠義式啊 !! 哈哈。謝謝這次熱情的小編邀約，讓我有機會來南寮曬曬並且看海。哦，對了! 由於他們現在人手還不是很足夠，外加所有餐點都是現點現做，因此為了讓大家點餐後不會等待太久，建議大家在訂位時，可以順便點餐哦! ( 餐點可以在艾思塔官網查詢 )以及，菜單不定時會做調整，餐點口味部分，請大家參考他們官網哦!當天吃太飽，還打包回家之吃飽就想睡的狀態，哈哈哈! 然後! Aasta 艾思塔外帶的比薩盒子也超級美的阿! 繼續閱讀