一年一度的端午節即將來臨，除了古老味必吃的南北粽外，今年來點不同口味的創意口味粽子吧！OpenRice嚴選了8家飯店，今年皆推出了最令小編感到驚喜的食材結合，不論是珍珠奶茶、墨魚、高級和牛和麵包等等…，都能成為端午粽子的一部分，還在想端午節該怎麼和家人朋友度過？一人一顆”驚喜粽”包準讓大家都充滿新意！

高雄國賓端陽手工粽向來講究食材的真材實料與師傅的精湛手藝，除了經典口味之外，粵菜廚師團隊更是年年出新意。小編推薦的「墨魚巧思粽」，糯米用墨魚汁及鴨油炒過。將油脂均勻的五花肉烤至皮脆肉嫩，與外皮香酥肉質豐潤的烤鴨相得益彰，同時將煨煮多時鮮美順口的鮑片、滷至軟嫩入味的花枝一起包餡，最後再入鍋蒸煮，釋放出菁華美味。飽滿結實的餡料集結山珍與海味，鹹香誘人滋味綿延在唇齒之間。

鄰近台北小巨蛋的台北王朝大酒店，今年特別增添不同風味如鮑魚、虎掌…等海陸食材於粽子中，呈現不失傳統又有創意的端午粽，體驗多層次口感。小編推薦的「虎掌臘味粽」，主廚特別將廣式肝腸、臘腸，與富有膠質的虎掌、以及鮮嫩花菇等餡料，一起包入獨家調味的長糯米之中。不僅呈現充滿濃濃臘味香的廣式口味，並加入處理繁複及富含膠質的食材─虎掌，提升粽子的口感層次，打破傳統廣式粽的配料食材。

今年維多麗亞酒店早在年節時開始，由被媒體譽為「粵菜廚皇」之稱的何慶輝主廚率領主廚團隊，以「台灣情．慶端午」為主題，運用台灣在地食材及元素推出四款組合的端粽禮盒，內含「芋香梅菜扣肉粽」、「辛香麻辣和牛粽」、「榛果巧克力香蕉粽」、「伯爵珍珠奶茶粽」四款共8入。小編推薦的「伯爵珍珠奶茶粽」，以珍珠奶茶呈現今年的創新口味，並以新加坡的頂級茶款TWG伯爵茶先將糯米浸泡12小時，再加入鮮奶拌煮，再填入珍珠粉圓及蒟蒻為內餡，一入口可立即感受到端粽的奶香濃、珍珠Q、蒟蒻的滑順，珍珠奶茶不只享譽國際，連珍珠奶茶粽都令人愛不釋口，大受歡迎。

寒舍艾麗酒店林菊偉主廚以紮實的台菜手藝功夫，發揮獨特巧思結合歷史經典名菜－佛跳牆，推出御品佛跳牆粽禮盒，小編推薦的「御品佛跳牆粽」，嚴選鮑魚、豬肚、腩排及鵪鶉蛋等經典海陸餡料，放入徹夜熬煮的精粹濃厚雞高湯中滷製，蘊含食材精華完整釋放，為台灣傳統粽子賦予嶄新風貌，品嚐猶如佛跳牆般的豐美滋味。

台北晶華酒店今年共推出六款粽香禮盒，包括「晶華甜粽禮盒」、「晶華鮑粽禮盒」、『晶』典粽香禮盒」、「帝王霸粽禮盒」、「三元及第粽禮盒」，與五星主廚大展技法，以時令綠竹筍入饌的綠竹筍鮮肉粽、川式鮮花椒海皇粽、西式松露雪花牛肉粽，等共三入一組的「晶華鹹粽禮盒」。小編推薦的「松露雪花牛肉粽」，是將西式經典菜色中的帶骨牛小排結合中式傳統烹調手法，並置入過油爆香後的杏鮑菇、洋菇、鴻喜菇等百匯菇品，更以珍貴的松露入饌提味，充分體現中西合併的味覺饗宴。

金牌烘焙主廚古建隆推出最消暑的「水晶冰粽」及養生「麵包粽」。今年端粽食材上漲一成，但為了幫消費者控制預算，漢來的粽子禮盒僅狀元粽價格略為調整，其餘仍維持去年相同售價。小編推薦的「麵包粽」，把粽葉中的糯米變成麵包，以獨家培養的老麵加上酵母，經過12小時低溫發酵，使麵糰質地細緻，充滿彈性。外層再以清香的荷葉包裹，Q嫩的麵包烤培過後，荷香四溢；紅豆內餡則濕潤綿密，搭配養生紫米，清爽香甜無負擔，對於不喜歡糯米的客人，今年的端午節可以有不一樣的選擇。

延續去年首度推出即獲得超高人氣，暢銷熱賣的限量粽款，宴會廳主廚陳琮錤以請客樓「招牌麻油雞飯」發想，為增添口感層次，特別加入珍貴的松阪豬頸肉，以圓筒造型呈現，讓賓客們嚐到更扎實的滋味！小編推薦的「麻油雙喜粽」，是主廚以北港黑麻油爆香老薑後，拌入已浸泡於米酒多時，酒香飽滿的糯米，填入鮮嫩多汁的雞腿肉與軟中帶脆的松阪豬肉，並加入茶樹菇、枸杞、紅棗及蓮子等豐富配料，創造出富有層次的豐富口感，獨一無二的麻油香粽味，保證讓您意猶未盡！

台北寒舍艾美酒店今年端午帶著大家來探索創意味覺，更於今年將甜粽激盪出全新創意味覺，小編推薦的「藜麥蓮子奶皇粽」，就是以時下最新潮的藜麥入餡，打造主廚將帶有迷人金黃色澤及綿滑奶香的傳統港式奶黃餡，以揉合藜麥、椰糖、加拿大楓糖、葡萄乾的軟黏圓糯米包覆，一口咬下，除了綿密奶黃的香甜滋味，手工蜜漬的鬆軟蓮子為舌尖更添驚喜亮點！

◎本篇介紹餐廳回顧：

圖文整理 / 酸酸