旅東京：世界太快，所以這頓飯，這杯酒，我們細品慢嚐。

世界的速度太快。吃飯，是一件快樂的事，我們一起慢慢的吃，慢慢地喝酒，讓開心的時間過得「慢」一點。

你是否也曾經偶然的發現，已經是下班時間了，怎麼腳步還是快速的沒有遲疑？是從什麼時候開始，忘記了從容與緩慢，一不小心就淹沒在穿梭的人群裡。如果有一個地方，可以讓自己完全的卸下一天堆積下來的倦意，最後帶著笑意離開，這會是多棒的地方！

▲希望生活就像自己熱愛的旅行一樣，所以Ken將這句話分享給走進店裡的每位客人，來到這就是放鬆、聊天、開心、乾杯！

從旅行東京，乾杯開始

位在四維路上，有一間賣著大阪燒、啤酒與日本小食的居酒屋，每個晚上都在巷子裡亮起燈，準備好迎接走進店裡的人客。在小店裡會聽見鐵鏟鏗鏘的撞擊聲，酒杯碰撞的乾杯聲，三五好友分食的歡笑聲，可能也會跟老闆Ken一樣一不小心就愛上這樣的飲食文化！因為那一年旅行東京，ken就是被這樣喧鬧又溫暖的氛圍吸引著，而有了「我要將這樣迷人的飲食空間帶回台灣！」的想法。

旅東京，提醒著Ken的初衷與原點，看到，就知道自己為了什麼而開始，而堅持。

日本人的夜晚，喜歡在下班後與好友相約居酒屋，一邊喝著酒又品嘗好料理，在乾杯聲中將一天的辛勞緩緩釋放。

而在台灣經營居酒屋，很多人可能並不了解「先來杯生啤酒！」其實是居酒屋文化的精隨啊！一杯沁涼的啤酒下肚帶來的不僅是舒緩緊繃神經的暢快感更是開胃，所謂美酒配佳餚絕對是加成的滿足感！也為了將最道地又真實的用餐體驗帶給大家，走進小店Ken還是會很親切的詢問您「啤酒要先來嗎？」

▲「有多少旅行夢，就乾多少杯」不要想太多啦，乾杯就對了！

大阪燒：用炙燒的炎溫，擁住大家的情感　

“星期五的夜晚，工作之前，團隊會先彼此加油！因為對所有上班族來說，這一天終於到來了！我們要提供令人期待的料理與好酒，因為這就是小店存在的意義。讓客人從進門口那刻開始，到最後帶點微醺與笑意離開---這就是很棒的使命。”

對許多日本人來說，到餐館或是在家裡吃大阪燒是生活的一部份，這道國民美食「お好み焼」日文字面意是指「加入自己喜歡的東西食材，再拿去煎」。以高麗菜為主，一定選用新鮮的高麗菜才會吃出它的脆甜，切法的掌握與麵糊比例上的調配都是料理美味的關鍵。再者與麵糊攪拌的過程，時間也不能過長，攪拌過多會導致高麗菜出水，就會吃不出蓬鬆的口感。放上鐵板後也要維持麵糊的蓬鬆感，掌握好火侯，等待剛剛好的時間將大阪燒乘盤上桌！道道工序都是經驗的累積與態度的呈現。

一刀切下的酥脆聲就已小小的滿足了期待，入口後的蓬鬆口感與多樣的食材風味，以絕佳的比例在味蕾中和諧奔放，豐富、洽道、濃郁的味道，從舌間擴散到整個口腔，不但好吃，更是適合與好友一同笑談日常，分享一桌子的美味的料理！

▲牛肉起司大阪燒，選用肉質軟嫩choice等級的牛五花，加上簡單調味，中間再加入起司，最後灑上牛肉必備洋蔥！不論你是喝啤酒還是紅酒都是絕配！

經營小店4年多，每年都會去廣島、東京、大阪等地研修，精進手藝也尋找靈感，不斷地討論跟調整，只為了越來越接近自己心中喜歡的樣子！

生活就是旅行，旅行就是生活

“日文中有一句話「一日一步」我們每天就是走好這一步，365天後我們都向前走了365步。在開店的過程中，又何嘗不是如此鼓勵著自己呢？”

經營小店的第一年是辛苦的，總是要想，「一定是自己還沒有做到，還要不斷的去嘗試，要相信第二年會更好！」也從年輕時玩極限運動也玩樂團的生活經驗中告訴自己「摔下去就腦震盪了，但是你如果不去做，你怎麼知道成功之後那種：啊！超爽的！」因為這般堅持，４年後的今天回頭看，看見了踏實走過的每個腳印，很真心，很值得。

▲Ken與他的團隊，每個晚上都在旅東京，亮起燈，寫著他們的故事。