【松山】首創用法餐美學優雅嗑鍋！必吃誘人奢華「賓士鍋」芳朵法式麻辣鍋打造A5和牛&伊比利豬的絕美變奏曲

台灣首創將火鍋結合法式慢食美學用餐方法，以松露前菜、日本頂級A5黑毛和牛與奢華海鮮滿足饕客味蕾，同時搭配白葡萄酒與香檳佐餐，顛覆饕客對麻辣鍋的刻板印象！芳朵法式麻辣鍋以澎湃肉食大餐收服饕客的味蕾，必點單品包括15oz的超大份量頂級日本A5和牛、海鮮大拼盤、松露蒸蛋前菜等，搭配每日現熬濃郁湯頭組成的「賓士鍋」，每口都涮出饕客舌尖所好的精緻美味。

以法餐美學打造優雅慢吃麻辣鍋的芳朵法式麻辣鍋，與饕客心中最重要人的有著不謀而合的絕搭氣質！芳朵麻辣鍋讓饕客可以輕鬆享受到15oz霸氣日本A5黑毛和牛爆肉盤、澎派海鮮大拼盤、川味果香塔塔嫩肉、小農蔬菜拼盤及芳朵義式餃拼盤等精緻料理，更有超人氣的日本和牛，以及西班牙伊比利豬或是誘人木紋松阪豬，拿來搭配店內由主廚精心研發的湯頭而組成華麗「賓士鍋」，簡直是在適合不過了！

🔺芳朵法式麻辣鍋的環境以精緻歐式風格打造，不是只是用餐桌在店面塞好塞滿，芳朵特意在一進門處打造優猶如飯店迎賓大廳的尊貴絕美空間，結合儲肉櫃及儲酒櫃，同時營造出置身精品豪宅的奢華愜意感。

🔺牆上的奈良美智復刻畫作讓人感受到老闆對生活品質的要求，饕客輕鬆像是也同時走進了藝術館，邊用餐之餘還能感受藝術作品的薰陶。

🔺貫徹首創以法餐美學吃鍋的芳朵也將西餐中常見的餐車帶進麻辣鍋體驗，在桌邊為饕客打造客製化沾醬。

🔺以巴沙米克葡萄醋為底的「義式紅酒醋」沾醬，出乎意料地與剛涮起的火鍋肉片有著彷彿靈魂契合的默契，適合喜歡較重口味的肉控。

油脂香氣濃郁的日本和牛一向是老饕拿來涮煮火鍋的難忘美味！芳朵的肉櫃中最讓饕客念念不忘的它莫屬，這裡不僅可以吃到最高A5等級日本熊本和牛位於肩胛內側部位的「板腱」，由於這個部位運動量多、肉質結實、油花分布細緻，放入鍋中輕涮2秒後，迸發油脂香氣濃郁、肉質鮮甜，入口輕嚼，肉片柔嫩化開；也可以吃到日本A5熊本和牛前腿的熱門部位「大三角」，肉味濃厚，如霜降的絕美油花更讓肉片入口即化，同時一口融化饕客的心！

🔺擁有頂級身價的BMS12日本A5熊本和牛位於肩胛內側部位的「板腱」以乾冰相襯，更顯其不凡氣質。

🔺15oz的和牛也可以換成「加拿大松阪豬」與饕客心中的夢幻逸品「西班牙伊比利豬」。

🔺日本A5熊本和牛前腿的熱門部位「大三角」，肉味濃厚，如霜降的絕美油花更讓肉片入口即化。

芳朵的海鮮大拼盤也是幾乎每桌饕客都必點的招牌餐點，拼盤中多使用台灣在地食材，蛤蠣、鯛魚、鱸魚、透抽、九孔鮑，以及馬來西亞白蝦、巴拿馬QQ蝦、紐西蘭扇貝，還有挪威鮭魚、日本生食等級干貝，用澎湃而霸氣的新鮮爽口海味，最適合拿來綜合香濃和牛肉片，細緻平衡饕客的味蕾。

🔺開胃前菜「極品松露蒸蛋」相較於茶碗蒸，擁有更像是布丁的綿密口感，搭配上義大利松露，展顯主廚一流的眼光，將平凡食材輕鬆變身奢華小點。

🔺隱藏菜單還有季節性前菜的另一個選擇則有「雪莉醋野菇」融會貫通各種西餐理念，結合酪梨卷、鮭魚塔等精髓，小小一盤全放進了杏鮑菇、鴻禧菇、美姬姑、金針菇，並以雪莉醋及橄欖油調味，在酸甜中帶出滑順清爽，更有自製馬鈴薯片做為畫龍點睛之效，為這道輕鬆打開味蕾的逸品錦上添花。

作為配角的火鍋湯底也沒被芳朵忽略，招牌的「麻辣鍋」使用青花椒、花椒、大紅袍、燈籠椒、白豆蔻等香料，每日費時8小時手工熬煮，飄散百里的香氣源自主廚費工發酵麻辣醬與鍋炒辣豆辦逼出的誘人氣味，綜合台味與川味的麻辣湯底優勢，不僅讓麻度與辣度面面俱全，更是熬出可以滑順入口的湯底。料理精華還有暗藏在鍋底的入味鴨血與豆腐，吸飽湯汁的好滋味，更是可以讓饕客無限續加；至於少見的「普羅旺斯濃雞湯」也是芳朵的另一大亮點，以老母雞為基底，搭配上等金華火腿、瑤柱等，同樣以綜合中西式料理優勢為理念，湯底也加入荷蘭芹、月桂葉、百里香與法式香草，不計成本費時熬煮13小時而成，富含膠原蛋白，滋味清甜、入口溫潤醇厚。

🔺至少浸泡在湯底中四小時的鴨血，透過主廚小心翼翼的照料，讓鴨血不會氣孔過大，滑順入口即化，在嘴中散發出麻辣湯底的精髓。

🔺芳朵的人氣「賓士鍋」，以讓饕客一次吃得到多種湯的奢華理念打造而成，「普羅旺斯濃雞湯」、「南洋咖哩」、「麻辣」、「麻奶」湯底都是經典不敗的選擇。

🔺「南洋咖哩」有別於常見的印度、日式咖哩，芳朵採用香茅、南薑、檸檬葉、自製花生醬打造溫潤、散發堅果香氣的南洋咖哩湯底，特別的驚喜在於鍋底藏有主廚自製豆皮與油豆腐，一口咬下榨出順口湯汁，讓簡單食材別具風味。

芳朵的細緻感也展現在主廚對火鍋料與餐點的堅持上，秉持著獨特性、盡量以食物原型展現，避免人工添加物的理念，其中最經典的就是主廚每天現打「松露滑漿」，以整隻鮮蝦入漿，並均勻融入義大利松露，放入麻辣鍋烹煮更能展現夢幻食材的獨特香氣。另外，由法國傳統佳餚「韃靼牛肉」改良的店內招牌「川味果香塔塔嫩肉」，結合川菜的麻辣香氣帶入M9澳洲和牛的後腿肉和尚頭肉，加入特調辣油和孜然等香料調味，且以秘密武器蛋黃與鳳梨酵素打造滑嫩彈牙口感，將肉香、麻辣香融為一體，搭配麻辣湯底煮上3分鐘，一口吃進湯底香麻與牛肉香甜。

🔺芳朵的特色之一就是西式的桌邊服務，完美與法式麻辣鍋的理念融合。

🔺「小農蔬菜拼盤」幾乎都是採用本地產小農細心照料的優質季節性蔬菜，包括高麗菜、芥蘭、玉米筍、西瓜蘿蔔、木耳、水果玉米等，最適合放入「普羅旺斯農雞湯」中涮煮，清脆鮮甜的蔬果盤彷彿是大魚大肉中的一絲清爽流過舌尖。

🔺擁有精緻木紋油花分布的「木紋松阪豬」帶有清脆的嚼感，彈韌鮮甜又細膩，放進「麻辣鍋」涮煮輕鬆感受香麻好滋味。

至於也是必嚐菜色之一的絕美搶鏡「義式餃拼盤」，更是主廚每日現做的得意之作，彩色外觀則是主廚加入精心選取紅蘿蔔、菠菜、蝶豆花、南瓜等天然蔬果自製調色而成，自捏自揉的元寶餃，擁有多重層次的口感，秘訣在於主廚採用泥狀與粒狀急速冷凍白蝦，兩種型態的蝦肉在口中互相交織，配上義大利進口松露，將白蝦的鮮甜展現得淋漓盡致；賓士餃外型的麻辣牛肉口味，不僅採用日澳和牛肉做為內餡，更有主廚的秘密配方三星蔥，讓饕客一口咬下，輕鬆吃到跳出的牛肉香氣。