【台北大安】返鄉就念這一味！爐烤和牛排創意搭宮保醬台北遠東新春推復古懷舊「眷村菜」吃到飽限時加碼松葉蟹

隨著迎接龍年的氣息越來越濃厚，不少人也都在倒數著那期盼已久的團圓時刻！新春一定得帶著難得返鄉的家人、游子們走一趟台北遠東香格里拉大飯店，旗下的遠東Café自助餐廳這季特別結合濃濃的年味，自即日起至2024年3月7日期間的午餐和晚餐時段，推出期間限定「眷戀好食光懷念家鄉味」，將遠東Café換上懷舊復古風，饕客更是能在中式料理、鐵板、麵點餐檯、甜點區無限暢食由頂級食材製成的經典中華佳餚包括剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味。此外，遠東Café的招牌餐點之一 ─ 「爐烤澳洲和牛」也在推出了創意搭配主廚特調宮保醬的吃法，週末假日限定的「炭烤松葉蟹腳」也可以與台式五味醬一起吃出新趣味，還有琳琅滿目的古早味甜點，打造與返鄉探親的親友們最特殊的新春聚餐「好時光」。

🔺「爐烤澳洲和牛佐宮保醬」是主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位，將重達5公斤的牛肉以145到165度低溫慢烤2-3小時，簡單灑上鹽和胡椒調味，再靜置50度的恆溫箱中一小時，慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁，逆紋切開，立見淡粉色細嫩鮮美的肉質，因應這次美食活動推出特色「宮保醬」，主廚加入醬油、黑醋、米酒提香，製成獨門秘製醬料，別有一番風味！
🔺炭烤區明星「櫻桃鴨胸」
🔺「沙茶蜂蜜醬烤全雞」
🔺「蹄花燒黃豆」
🔺週末假日限定的「炭烤松葉蟹腳」也可以與台式五味醬一起吃出新趣味。(圖/ 台北遠東香格里拉大飯店 )

遠東Café全新「眷戀好食光懷念家鄉味」，由飯店主廚團隊精選頂級食材打造還舊美食饗宴，讓吃進鄉愁的時光也能是舌尖奢華享受的每個瞬間，除了遠東Café招牌的頂級「爐烤澳洲和牛佐宮保醬」是主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位，搭上主廚以醬油、黑醋、米酒提香特製「宮保醬」的創意中試吃法之外，中式料理區也能看到到處都有熟悉又令人想念的身影，像是「剁椒魚」、「和牛合菜戴帽」、「雪菜炒年糕」與「經典上海臘味菜飯」等，加上遠東Café的招牌「鼎泰豐」餐檯，讓人吃遍美味也憶起每道中菜緊密連結著的美好記憶。

🔺「剁椒魚」選用肉質鮮嫩的台灣鱸魚，剁椒是這道菜的靈魂重頭戲，先將薑末與辣椒末爆香，再加入生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒起鍋，淋至魚上入鍋蒸熟，吸飽剁椒湯汁的魚肉撒上大量蔥花，澆上一匙熱油激發香氣，紅澄澄的辣椒與香嫩鱸魚肉，叫人食慾大開。

🔺去館子一定要吃的「合菜戴帽」在這裡大升級，採用和牛絲為主角！主廚先將韭黃絲、香菇絲、豆芽絲、紅蘿蔔絲以及和牛肉絲等食材一起熱，再將炒料鋪在煎蛋上，倒扣至另一個容器中，從蛋皮中間切開再向外翻成呈現綻放的光芒四射的形狀，最後灑上適量的白胡椒調味，道地的北方美饌就此飄香。

🔺過年一定要吃的吉祥菜「雪菜炒年糕」，採用精準火候控制年糕的Q彈程度，同時保有雪裡紅的翠綠色澤，加入些許肉末和辣椒，讓美味程度更上一層樓，軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜。

🔺「經典上海臘味菜飯」囊括臘腸、肝腸、雪菜、香菇絲，還有青豆仁增添色澤，師傅用文火拌炒，讓米飯保有些許濕潤口感，油亮的米粒帶著鹹香滋味，簡單平凡不僅吃得出師傅的用心與炒功，也勾起許多人的鄉愁！
🔺「紅燒獅子頭」

此外，鐵板餐檯也有現點現做的「金沙椒鹽鮮蝦」，以鐵板煎檯將開背的蝦肉煎至熟透，鎖住鮮嫩多汁的蝦肉，再淋上鹹蛋黃醬，彈牙的蝦肉加上濃郁金沙，香氣撲鼻的鐵板鑊氣，讓人一吃上癮；一旁的麵點餐檯也是充滿驚喜，由來自西安的麵點師傅馮永田掌勺，將道地的西安菜帶給台北的饕客，其中「陝西水盆羊肉」以羊膝、羊骨、菜頭等食材熬煮出濃郁迷人的大骨湯頭，Q彈麵條淋上特製椒麻香油、蔥花和少許枸杞，同時還特別保留一點羊肉的油脂，點出湯頭的濃香；「陝西刀削牛肉麵」則是以牛腩和鮮蔬熬煮高湯，並加上蔥段、薑片、蒜末與香料，香濃湯頭一吃立解鄉愁！

🔺「金沙椒鹽鮮蝦」

🔺馮師傅大展刀削麵的功力，麵條可細可粗，入口Q彈又有嚼勁，吃出北方麵食的豪邁。

🔺麵點餐堂中式小菜可以搭配，包括花生碎、白芝麻、蒜苗的麻辣腐竹和夫妻肺片，麻辣辛香，爽口開胃。
🔺「台式鹽酥雞」與「台式炸雞捲」
🔺「炸春捲」
🔺「櫻花蝦米糕」

最後自然不能忘了充滿台式懷舊風情的「台式甜點」，這次甜點區化身充滿魔力的柑仔店，甜點主廚團隊復刻兒時記憶，推出各式懷舊又道地的古早味點心，包括「糖葫蘆」、「迷你紅龜粿」、「李鹹糕」、「龜苓膏」都有；飲料區還有小時候最愛的「彈珠汽水」，透明玻璃珠與甜甜的汽水，不禁讓人想起炎熱的夏天，與同學一起享受冰涼汽水和收集不同花紋彈珠的時光，讓人一秒回到兒時記憶裡巷口轉角的柑仔店。