【台北大安】東區最難訂義料餐廳再升級！台灣首家現磨小麥義麵英國鬼才主廚打造Fermi Pasta全新菜單

東區最難訂位的手工義大利麵餐廳 Fermi Pasta，攜手英國鬼才主廚 James Sharman於2025年正式推出七道新菜式。

被網友盛讚東區最難訂位的手工義大利麵餐廳 Fermi Pasta，攜手英國鬼才主廚 James Sharman於2025年正式推出全新菜單，融合義大利經典風味與「Fine Dining 」創意美學，打造出七道賦予視覺、嗅覺、味覺等五感的極致用餐體驗的全新菜品，重新定義義式料理的可能性。除了新餐點外，更結合現今最夯的AI人工智慧話題，特別引入「AI智慧選酒」功能，透過AI智能選擇，為每一位饕客挑選出專屬於每道料理的絕佳搭配，讓每一道餐點的美味更上層樓。

經典「豬蹄松露麵餃」

除了太夯讓Fermi Pasta被稱為「東區最難訂位的義大利麵」之外，主廚 James續秉持著Fermi Pasta強調的「真食物精神」，堅持使用台中「中都農業生產作社」種植的小麥，並每日現磨搭出最新鮮的小麥粉，料理出最新鮮的義大利麵，也讓Fermi Pasta成為台北首家小麥現磨的義大利麵餐廳，打造出多款令老饕難以忘懷的美味，包括獲得500盤肯定的「豬蹄松露麵餃」、「牛小排寬帶麵」與「蟹肉蛋黃醬溝紋管麵」等。這次於2025年初透過主廚James Sharman熱衷於從全球各地的旅行經驗中尋找靈感，將不同文化的元素融入料理中，全新菜單更是他將台灣人的飲食喜好，以及風土特色與義大利飲食文化深度探索後的得意之作。

「法式洋蔥湯麵餃」

Fermi Pasta首創的燉飯料理「脆皮雞胸/南瓜燉飯」

2025全新菜單中其中絕對不能錯過Fermi Pasta首創的燉飯料理「脆皮雞胸/南瓜燉飯」，是James在台灣豐富的蔬果食材中找到了極具美味的台灣本土南瓜，結合了義式燉飯的經典技法，呈現出兼具地方特色與義式風味的料理；「海膽手切細麵」則反映了James對奢華與簡單之間平衡的理解，將台灣人最愛的馬糞海膽與自製香料奶油結合，讓食材的天然味道得以最大化地展現。

「海膽手切細麵」

台北少見的特色料理則是有「巴黎麵疙瘩/羊肚菌/松露/帕瑪森」有別於一般的義式麵疙瘩，沒有添加馬鈴薯，而是純麵粉製作，口感更佳鬆軟，並搭配了台灣少有的羊肚菌菇增加香氣及特色，帶來奢華且罕見的義大利經典；全新一季推出新甜點「蘋果千層卷/凝脂奶油」純手工自製千層麵皮包裹自製熬煮的凝乳奶油，融合純奶油與鮮奶油的濃郁香氣，是台北難得一見的特色甜品。

台北少見的「巴黎麵疙瘩/羊肚菌/松露/帕瑪森」與「蘋果千層卷/凝脂奶油」

此外，在義式料理中極為重視的餐與酒搭配也能在Fermi Pasta有更精緻的體驗，Fermi Pasta結合時下最熱門的AI科技，打造出全台獨家的AI-powered Wine Pairing的AI智慧選酒服務，透過 AI 系統，和AI對話超過100多回，嚴格檢視AI選酒邏輯，再將每一道菜詳細敘述給AI，從5,000多支酒中先選出2,000支，再比對菜的內容選出現在的酒單根據每道料理的食材特色，分析數百款酒品風味，推薦最佳搭配，且推薦均附詳細說明，讓食客瞭解酒品選擇的依據與背後的風味邏輯。

【店家資訊】

Fermi Pasta

電話：02-2771-1600

營業時間：週二至週日 17:30-22:00

地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄14號

※OpenRice台灣開飯喇提醒您【禁止酒駕】、【未滿18歲禁止飲酒】。

(圖/Fermi Pasta)

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