【台北中山】必吃比薩雞排、紫色鬱金香義麵！米其林主廚秘製只有這吃得到的創意菜松江商圈排隊名店PASTA&CO.打造全新驚豔浪漫義料

去年正值疫情延燒期間，於台北市的松江商圈俏然登場的PASTA&CO.，仍以手工鮮製的生義大利麵與台北少見的創意新美式義大利料理，不畏疫情阻擾仍掀起形色萬千的手工義大利麵風潮，讓店內常常是排隊才能一試其魅力的榮景。終於迎來後疫情時代的這個春天，米其林主廚Timothy更是推出全新春滿春天浪漫氣息的新美式創意義菜，包括主廚私心最愛的浪漫「紫色鬱金香義大利麵」、主廚最愛台菜炸饅頭昇華版的「培根奶油蛋黃麵疙瘩」，以及罪惡感爆表、但仍讓人只想全部吞下肚的超狂變奏體「比薩雞排」等，全都是主廚精心設計、只有PASTA&CO.才吃得到的精緻新美式創意菜。

🔺「紫色鬱金香義大利麵」

過去一年已經搶鮮嘗試過PASTA&CO.而意猶未盡的你，如今更有理由在光顧一次！歷經疫情嚴峻期間與創業摸索期的磨練，在累積紐約多家米其林星期餐廳的歷練、靈感源源不絕的主廚Timothy的帶領下，PASTA&CO.今春不僅廚房運作更加行雲流水，主廚也更懂得抓住台北饕客的味蕾，打造在自己喜歡在料理中加入各國不同的文化及風味的新菜單。像是全新浪漫的春季餐點中，融合了台式炒麵的麵條與饅頭、法式的牛肉韃靼、美式的披薩，加上主廚擅長用於調味的日式美乃滋、頂級百年義大利酒醋，創造米其林等級的創意與精緻，又價格親民、大眾都可以負擔的頂級料理！

🔺「手扒紐約式臘腸雞肉披薩」

Timothy主廚這季特別推出「台北沒有的」新美式創意義菜，且在美國風味的餐點中，特別的加了點台灣的故事，像是全新「主廚特製培根蛋奶胡椒炸小饅頭」看菜名令人有些困惑，但一登場，就是那熟悉又驚喜之感油然而生，這正是主廚在台灣吃到的小吃美味─必搭煉乳的「炸饅頭」義大利麵疙瘩昇華版，將麵粉揉成猶如小饅頭的麵疙撘，入鍋油炸後，再以拌入培根、胡椒粉、蛋黃、義大利帕達諾起司，最後再撒上百年品牌CARANDINI的帕瑪森義大利起士醬與義大利巴薩米克醋，充滿濃濃奶香的創意義大利麵就此登場。

🔺「主廚特製培根蛋奶胡椒炸小饅頭」

讓主廚引以為傲的開胃菜「蒜味布里歐手撕麵包」，也是到台灣只有PASTA&CO.才吃得到的美味。在紐約長大的主廚，對於比薩一點都不陌生，靈感來自於比薩麵糰製作過程中需要在麵團打結的步驟，主廚將手工的布里歐麵包一坨坨的放在烤盤上，淋上蒜頭、初榨橄欖油、巴西里再搭配顆粒番茄醬，放在鑄鐵鍋發酵後再進烤箱，烤完後刷上金黃色的蛋液，呈現完美金黃色。並選用1641年創立品牌的百年義大利品牌CARANDINI頂級白葡萄酒醋，以及風乾番茄、奶油佐配，建議用手大力撕開布里歐麵包沾醬品嚐，大口豪邁自然吞下每口爽勁！

🔺「蒜味布里歐手撕麵包」

🔺「招牌紐約客牛肉韃靼」

新菜單中，最令人驚豔的「招牌紐約客牛肉韃靼」爽口又過癮，猶如紐約文化多元的特色，這道菜也是個混血兒，採用法國菜韃靼的精髓，使用美國牛肉紐約客部位，並與甜酸小黃瓜、酸豆、進口美國紅蔥頭、宜蘭三星蔥、芥末籽、法式芥末醬、美式烏醋醬、日本美乃滋通通加入拌勻，最後在倒上鋪上綜合生菜，淋上初榨橄欖油以及義大利帕達諾起司，整盤拌勻入口，感受清爽不膩的牛肉汁在嘴中綻放。此外，這道菜還有個非常印度風味的吃法，饕客可以用湯匙敲開隨菜附上的印度炸酥球頂部，在將拌勻的韃靼放入其中，還可以再加入鮮甜的鯷魚檸檬美乃滋，打造結合酥脆、香甜、濃郁的更多層次口感。

🔺看起來小巧的「黑松露起士燉飯球」其實相當費工，主廚以台灣花東的米，拌上義式胡椒粉、奶油松露醬，不斷地揉成圓形後，還要再壓出一個洞，放入醃燻過切成小塊的斯卡莫扎起司再包起來，放入冰箱將飯球擺放至微硬後取出，再以中筋麵粉、蛋液加上日本麵包粉果起放入高溫炸呈金黃色，最後再淋上Pastco&Co開發的黑松露油，撒上巴薩米克黑醋膏、義大利帕達諾起司，一口咬下化開一絲絲融化的起士奶香，口齒留香令人著迷。

主廚私心最愛的「紫色鬱金香義大利麵」擁有浪漫的春天氣息，麵體不僅是以雞蛋、杜蘭粉、手工揉作的鬱金香造型，主廚更加入了核桃、初榨橄欖油、甜菜根粉、義大利帕達諾起司做成浪漫紫色的義大利麵，猶如春天花朵綻放的感覺，口感上也延續浪漫之意，淋上有CARANDINI頂級陳年醋，散發出莓果香氣，再創意的加入主廚最愛的的泡麵碎，打造口感強烈，最後卻有甜甜尾韻傳上舌尖的美妙口感。

🔺「紫色鬱金香義大利麵」

🔺生義大利麵控絕對不能錯過的「小紅蘿蔔頭的花園糖果餃」，主廚把原本紅蘿蔔糖果改變創意做成的小紅蘿蔔形狀的餃子，內餡則包著馬鈴薯泥，加上雪莉醋、奶油濃縮雞湯，碗豆，充滿膠質的紐西蘭燉牛肉，主廚想要把這一道菜做成如花園般的模樣，於是將小紅蘿蔔雹成片狀，擺上了山蘿蔔葉，紅紅綠綠色澤點綴成一道義大利餃料理！

同樣是台北少見的美味，主廚將美國超夯的「手扒紐約式臘腸雞肉披薩」帶到Pastco&Co，以雞胸肉裹粉加入白酒醃漬後，再放入白里香、蛋汁、日式麵粉，披薩的麵粉烤盤上，雞胸肉擺上，一定要加上最能掀起華人學子鄉愁的「老干媽」，以及些許義大利知名香辣茄醬、九層塔，再鋪上薄片的煙燻莫札瑞拉起司與辣味西班牙薩拉米，滿滿餡料放入烤箱焗烤後，最後淋上初榨橄欖油，並沾些獨特的「辣味蜂蜜醬」，即使是爆棚的罪惡感也無法讓饕客退卻的滋味，就從這塊美式「比薩雞排」而來。

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