晶饌鐵板燒

營業中

休息中

宜蘭在地食材入菜、直送的海鮮及肉品入菜，每道菜都令人驚艷不已，鮑魚、龍蝦、干貝一樣都不少，吃的巧，而且吃得飽，無菜單料理，請及早預約，給喜歡低調和頂級食材的您從宜蘭往羅東運動公園的方向，晶饌鐵板燒就在羅東運動公園附近的鄉間地帶，一旁都是自然的宜蘭田園，今天的傍晚略帶秋意，晚風徐徐，正是吃美食的最佳時刻，今天的到訪是應老闆的邀約前來， 一開始查資料看看店面的地址，有一些部落客夥伴是寫羅東市區的地址，後來自己再詳細查找才發現在不久前已經搬到現在這個位置，我這次到訪的地點是全新開幕的，餐點與室內陳設都是新的，開幕不久就來嘗鮮真的很棒！到訪時老闆穿著一身潔白的廚師服在門口迎接今天到訪的客人，進入室內兩張大鐵板燒的料理區及在側的桌椅屋展開來，每天只招待兩桌的客人，算算每天最多大概20個人，走的是精緻的路線與高品質的用餐體驗。老闆說他們之前的位置其實是在羅東市區，我倒覺得現在這個位置比起以前在市區來的好，幽靜又舒服，重點是超級好停車，而且宜蘭鄉間的自然風光是最無價的我們今天2人到訪，我們點的是 晶饌精緻A餐 NT1,200，所以以下介紹是2個人的餐點，每天菜色不同會依照時令而有所調整，每次去吃都會有令人意想不到的驚喜，除了我們今天的 晶饌精緻A餐 之外，另外還有以下價位可供選擇：晶饌精緻A餐 NT1,200晶饌精緻B餐 NT1,600晶饌兒童餐 NT800(以上均收10%服務費)涼拌洋蔥，這道菜是餐前的開胃菜，微酸醃漬入味的洋蔥，散發濃郁的香氣刺激著我們的味蕾，準備今天的美食饗宴了餐前沙拉，四種水果一字排開，並搭配上馬鈴薯泥餐前沙拉結束後，接著是湯品和餐前麵包，而湯品有三種：南瓜濃湯、牛肉清湯、海鮮湯南瓜濃湯濃郁而爽口，喜歡南瓜的朋友不能錯過的牛肉清湯，湯頭鮮美，牛肉的氣息瀰漫整碗湯當中我最偏愛海鮮湯，湯裡有蝦子、透抽鯛魚片與薑絲，每種海鮮各司其職讓湯頭無比鮮美，加上一點薑絲剛好去除海鮮湯常有的腥味，反倒多了分鮮美日式香菇飯，先用高湯燉煮後再冷藏，出菜時將其煎得表皮酥脆，口感略像鍋巴，裡面軟嫩還有香菇與奶油的香氣重頭戲開始了，看看是甚麼上場了，各式產地直送的新鮮海產看看這鮑魚可是還活著呢，太驚人了新鮮的鮑魚，綠色是公的，黃色是母的，不添其他多餘的調味，就以新鮮鮑魚下去烹調，喜歡這樣的原味新鮮的鮑魚果然多汁並略帶嚼勁，順道一提搭配下面的海帶一起吃，味道更好喔干貝佐海膽醬超級新鮮的干貝，說實在，這麼新鮮這麼美味的干貝，卡夫卡還真的第一次吃到，驚艷啊！沾上一點海膽醬風味更佳在晶饌吃到的每一道都很新鮮，這道大蝦也不例外起司龍蝦，第一次整隻獨享，濃厚起司和充滿海洋氣息的龍蝦肉帥氣老闆親自示範如何切開龍蝦，才能擷取完整的肉不多說吃了就知道龍蝦的鮮美赤鯮，又稱黃牙鯛，利用鐵板燒整隻煎得金黃而均勻，搭配上一點芥末胡椒鹽，滴些檸檬，新鮮的魚還留著海洋的氣息，鮮美的魚肉肉質滑順櫻桃鴨胸田園沙拉，這道是中間的換場，吃過這麼多珍饈大魚大肉，該是轉換吃點蔬菜了松阪豬肉條，細細的豬肉條，煎到恰到好處，並佐上蒜頭美國肋眼牛排，我偏愛這種半熟的牛肉，最能吃出牛肉的鮮美，卡夫卡不贅述來吃看看就知道肋眼有多好吃請記得搭配口感像是馬鈴薯的蒜頭一起吃，風味更佳肋眼牛排這一道是今天這一餐的最後一道主菜，吃到現在差不多已經8分飽了飯後甜點，栗香南瓜，吃起來口感和栗子很像，味道也像這道剛好做為今天用餐的完美句點吃完了飽足的一餐，店家還有準備甜點，我們今天選的是柚子茶和紅茶，甜點是奶酪和蛋糕圓滿了今天令人印象深刻的鐵板燒盛宴  繼續閱讀

◤晶饌鐵板燒◢地址：宜蘭縣羅東鎮中華路205號(羅東國中旁，附停車場)電話：(03)957-7339營業時間：11:00~14:00；17:00~20:30 自從周杰倫愛光顧而打響了饗宴鐵板燒的名號後，許多人開始注意到鐵板燒在宜蘭原來還蠻有市場的，尤其宜蘭的鐵板燒餐廳大多親民又不失精緻，在師傅巧手料理下，一份份噴香佳餚各自盛在白色瓷盤上，硬生生就是比快炒上桌，錫箔紙襯底的連鎖平價鐵板燒更有質感又出色美味多了，像我們曾去過的真愛鐵板燒、東方紅及當代.....等宜蘭在地知名鐵板燒，就是屬於這類高貴不貴又很有水平的餐廳。更棒的是，現在羅東又多了一間值得大力推薦的超美味鐵板燒餐廳---晶饌，而且餐廳旁邊還設有停車場，即使開車前往也不用擔心停車的問題。週六早餐吃太飽，我們索性不吃午餐，直到傍晚肚子都餓得咕嚕咕嚕叫了，剛走進餐廳服務人員便很熱情的趨前招呼，我們表面雖然態度鎮定，但其實滿腦子想的都是滋滋作響的鐵板料理XD（到底是有多餓？）環顧四周，發現餐廳裡還有一個小包廂可供12人包場聚餐，桌面透著可變色的LED藍光，實在太炫目了！ 而主餐廳區則有兩張鐵板檯，從餐具的材質及擺盤可以看出晶饌走的路線不是我們台北常見的大Ｘ鐵板燒那種等級的平價鐵板燒，硬要說大家比較熟悉的，大概是類似王品旗下的夏慕尼，但晶饌在價位上更彈性，除了單點之外也有搭配好的套餐可以選擇，而且室內也沒有嚴重油煙，整體用餐環境乾淨而舒服，特別是服務人員手腳俐落勤快態度親切，幾乎是隨伺在側注意客人的需要，收空盤速度快，服務蠻到位。 我個人覺得套餐ＣＰ值很高，不知道怎麼點餐的話從套餐下手準沒錯，海陸料理都能吃到，湯、前菜到麵包和沙拉、主菜、副食及甜點這樣一整個set，價位從$600起跳真的不算貴， 而且菜單大約一季會更換一次，每次來應該都會覺得很有新鮮感！ 涼拌海帶&美國洋蔥鐵板燒小菜涼拌海帶的調味我蠻喜歡，有點油潤但很開胃，而洋蔥丁清脆而不嗆辣，吃起來甜度很高。海鮮清湯小小一碗海鮮湯裡海鮮料還蠻豐富的，有花枝、魚肉和去殼蝦仁，料好實在，以小魚干、昆布和柴魚熬製出來的湯頭很清澈淡雅，味道雖然不像掉入海底一般滿滿的鮮味，但湯汁會回甘噢。 南瓜濃湯我們倆畢竟口味偏重，清湯和濃湯相比還是濃湯得分比較高，我很喜歡這裡的南瓜濃湯，第一是溫度很夠，熱燙燙的就先加分再說，這濃湯雖然看起來很平凡，但以雞湯為湯底，添加了南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥及奶油等等一起炒過再搾過，最後呈現出來的蔬果甜度和調和很棒的濃度，都讓我們這種濃湯控很滿意！大蒜麵包麵包的部分今天提供的是大蒜麵包，有時候會是核桃麵包等等，不定時會更換，我特別注意到這裡的大蒜醬抹得很仔細，整個麵包表面塗抹的密不透風相當好，不像有的店家不曉得是為了省成本還是偷懶，醬料經常塗抹得不均勻，邊緣留白很多。今天為我們料理的師傅是晶饌的鎮店主廚，因為偶然得知他和Ｊ是瑞芳同鄉，而且先前在台北工作過很長一段時間，聊起天來格外親切，互動過程中發現主廚曾經待過台北知名鐵板燒新濱及犇，懂的東西很多，聽他和我們分享著實是上了一門課，目前晶饌由於採取了一些法式料理的烹調方式，所以有別於宜蘭流行的無菜單，或是幾間以西式套餐為主軸的知名鐵板燒餐廳，雖然現在有提供單點及套餐選項，但考量到食材進貨及師傅手藝的發展空間，未來也很有可能嘗試無菜單喔！松露蒸蛋選用蛋香綿密的土雞蛋，這個立在架上還保留著蛋殼的蒸蛋超可愛！我記得我多年前曾在某西餐廳吃過類似料理，但當時並沒有被驚豔到，所以這次其實也沒有抱有太高的期待，沒想到這蒸蛋加入了柴魚高湯和動物性鮮奶油，口感綿軟香醇，松露的味道又很高級，搭配在一起相當絕妙，意猶未盡。煎活鮑魚佐八方高湯芡汁然後我們就看著活生生的鮑魚在鐵板上蠕動的樣子.....真是太有視覺震撼效果了！這鮑魚因為絕對新鮮，所以連內臟一起吃都沒有腥味，既彈牙又不會硬得像嚼橡皮，襯底的日本海藻和自製和風醬汁與鮑魚很搭，是一道雖然奢華卻很素雅的料理。 煎活龍蝦起司味接著，這煎活龍蝦也太逼死人了，尤其又是高熱量起司調味根本就正合我意啊！（大誤）這裡的龍蝦是東南亞海域進口，可做大蒜或起司調味，看到黃澄澄的香濃起司鋪在龍蝦上，一整個就是讓人很興奮！重要的是我們都覺得龍蝦料理的不會過老，肉質很緊實Ｑ彈，吃起來超過癮，佐特調蜜汁芥末醬可以先不用考慮熱量了好嗎？季節鮮魚 鬼頭刀所謂的季節鮮魚當然就是依當季盛產最好吃的魚種出菜，這天我們吃到的是來自南方澳的鬼頭刀，採用中式清蒸烹調的概念，就能吃到魚肉本身最甜美的特質，佐以蠔油調味只是錦上添花，尤其鬼頭刀沒有刺很好入口，像Ｊ這種只要有魚刺就不吃魚的人，這道料理根本就是為他而設計的。煎透抽佐照燒醬因為我實在很喜愛透抽，看到這透抽一整條非常豪邁的樣子太驚喜了，只是考驗師傅火侯掌控微微煎熟，咬起來不柴不老不硬，也不太需要什麼特別的調味，就這樣簡簡單單的淋上照燒醬，帶點不膩的甜味就很棒！香菇飯這方塊狀的食物上桌的時候老實說我們還真不知道是什麼，乍看之下很像蘿蔔糕，吃了一口後就很想站起來找人拉手轉圈圈，也太好吃了吧！太好吃了吧！太好吃了吧！很重要所以要說三遍！原來它其實只是排餐的副食，並不是一道主菜，雖然只是配角，但千萬不要小看這香菇飯，它有點類似從義大利起司飯改良過的燉飯，主因是台灣人普遍對義大利米接受度較低，所以晶饌放棄了硬米芯的作法，以人工將香菇剁碎，加入香料又煎又烤還有冷藏的繁複作業，才完成這道外酥內軟，味道近似松露燉飯香氣十分濃郁的香菇飯。櫻桃鴨田園沙拉當我看到櫻桃鴨沙拉的時候真的有點傻眼欸，這真的只是沙拉而不是主菜嗎？？第一次看過用料這麼大器的附餐沙拉，鴨肉根本就把生菜全部遮住了啊！因為秋冬的鴨特別肥美，所以現在正是吃鴨肉的好季節，以往大家對櫻桃鴨的印象都是出自宜蘭，但其實現在宜蘭飼養櫻桃鴨的牧場只剩一處，其餘的大多出自花蓮，完全顛覆我們的既定印象，而主廚料理這櫻桃鴨也不是蓋的，如果鴨肉沒有處理好，很容易會硬到咬不動，對牙口不好的人尤其吃力，但這裡的鴨肉紮實而軟嫩，連著肥美油脂的鴨皮一起吃，風味無限美好，至於鋪底的生菜，整個鋒頭都被搶過去了，原諒我實在沒把重點放到生菜上，只能說作為解膩的功效還是很稱職的。 燻鮭魚凱薩沙拉而另一道燻鮭魚凱薩沙拉份量也不小，只是相較起櫻桃鴨田園沙拉的震撼，顯得小巫見大巫了，而且我們很容易就會把這道歸類為沙拉的典範，燻鮭魚和蘿美生菜的比例合乎常理，另外我覺得這裡的凱薩醬不會調的過濃，所以吃起來還蠻清爽的。下一道接著就是主菜排餐了，看到擺在一旁的巨大玫瑰鹽本尊真是驚人啊，大部份我們在外面看到都是罐裝，像這樣現磨玫瑰鹽還真的沒見過，有夠“搞剛”的，但也可以看出一間餐廳的用心。松阪豬肉佐豬肉捲松阪豬肉口感很有嚼勁，而且完全沒有豬腥味，因為松阪豬是豬頸的部位，本來就沒有什麼肥肉，即使是我這種不吃五花肉的人也可以接受，旁邊附上一捲豬肉捲，是豬肉片裹剝皮辣椒、紫蘇和鮭魚卵，這種搭配實在很新鮮，除了層次豐富之外，紫蘇強勁的氣味像是努力想要沖破一座城牆，最後卻擋在護城河前一樣。菲力牛排佐牛肉捲而牛排的話則是大多數女性比較喜愛的菲力牛排，因為油脂低油花少比較不膩口，熟度的話師傅控制在吃起來不會太生又不會太老的6、7分左右，牛排旁邊的捲也跟著主餐換成了牛肉捲，值得一提的是，這裡的排餐和許多高級西餐廳一樣，堅持原味最好吃，所以沒有另外搭配醬汁，而是可以直接佐玫瑰鹽和胡椒鹽就很棒，而且這裡的蒜頭吃起來超像馬鈴薯，完全沒有臭熏沖天的蒜頭味，實在很特別。青菜因為一整天都沒吃到什麼蔬菜，所以特別追加了青菜，大概因為記憶中都是蒜炒空心、炒高麗等，今天炒的小白菜較為濕潤，而且加了很多的薑，原諒我實在不太喜歡薑，所以挑薑挑的很辛苦，覺得有點惱人啊～ 熱紅茶+巧克力蛋糕&洋甘菊茶+藍莓奶酪整個正餐結束後，便會離開鐵板檯移到一旁的座位區享用飲料和甜點，這裡的飲料甜點都是中規中矩，輕輕淡淡地劃下一餐的終結，但對於羅東能出一間像晶饌ＣＰ值那麼好，用心且料理美味的鐵板燒店還是覺得蠻開心的，像這樣的餐點水準如果在台北絕對是所費不貲，但在距離台北車程只要一個多小時的宜蘭就有這樣的選擇，肯定是值得多來幾趟的嘛。 繼續閱讀