戴記扁食 (已結業)

拍攝相機：華為P30 個人評價：會再來十幾年前與朋友來花蓮曾經有來吃過 這次想到就再來吃看看 前一次來是吃液香，那這次就吃戴記吧店內還是許多老照片東西就只賣一種，扁食 或者說就餛飩湯 一碗70 ，你要說它貴嘛，以台北的物價還好 但在花蓮就看每個人的喜好餛飩的數量蠻多的，瘦肉，頗為扎實，之所以會聞名除了以前的歷史外，其實也比台北可以吃到的大餛飩確實好吃 口感很好這天發現店內的辣椒很好，加了一點後湯和餛飩就更棒了所以一口氣吃了兩碗......而且這天天氣超熱，店內冷氣涼爽 好吃加上環境舒適，食量就變大了，一口一口不能停啊 (認識我的人知道我平常食量很少)●總評就現在想到還是會蠻想吃的

說到花蓮當地美食很多人都會想到扁食，這次我們也不例外來嚐嚐鮮（❤本文為妹妹食記❤）由於停留天數不多，在幾間有名的扁食店當中，選擇了戴記扁食店裡只有賣扁食一種食物，還滿特別的大部份的店家都會順便賣其它的餐點。戴記扁食有宅配服務沒等多久扁食就來了，湯頭是屬於清淡的裡面有放油蔥酥及芹菜提味，扁食吃起來滿鮮甜的喔

上次來花蓮走到戴記覓食，確遇到公休，再度來到花蓮，歐耶！有開呢，話說生意真好，來客和翻桌率都很高。好多生扁食，這種隨興包法，和咱家的一樣呢，一捏就好😂。戴記家的扁食依然是我喜歡的，因味簡簡單單確最能吃出扁食的好味道。皮滑不溜丟極了，再加上這扁食的塊頭挺大的，這樣吃起來才更有口感和滿足吧。當頭到是不油膩，雖然有添加了油蔥酥，可還是清清爽爽的，至於肉的話，也沒太多的調味，所以肉品好不好彈性好不好，立馬見分曉呢。PS.以上為個人口感和喜好，僅供參考啦!

來花蓮一定要吃這個，是吧！！ 先來一碗戴記的吧！這是後門，請繞道前門。 這是前門 (發現隔壁的滷味生意超好的耶…)一碗NT$65/9顆油蔥點香大骨湯頭，芹菜末再添上些許清新的芬芳。扁食的肉餡包裹長型，薄軟的麵皮像金魚尾巴散開。它的麵皮輕薄滑嫩可是不糜爛，肉餡一點蔥香，肥瘦剛好的吃來不油膩不乾澀很順口。第一口會覺得有些清淡...這是一碗淡雅路線的扁食與湯。

一碗有整整十二顆，小小的，但真的很好吃。.滑滑的外皮，是真的不小心會滑進喉嚨的那種。.內餡不造作，就是單純的豬肉，肉香很像家裡自家煮的肉丸。.湯頭清甜，不會過份搶戲，配上一點點油蔥酥，不會過多而油膩，剛好能提鮮。5

2012 花蓮二日遊 - Part 2戴記美食前言今天白天一天就是喝喜酒，再來就是窩在宿琴居內休息。傍晚，我們與小來夫婦來到花蓮市區。小來哥帶我們來到戴記美食吃吃古早味美食。雖然我之前在東華念了兩年書，剛好偏偏就是沒有吃過扁食，趁這次品嘗到老店的美味。扁食湯 60元這一碗扁食湯很大碗，裡面的扁食大概有6顆以上。湯頭非常的清淡，我喝起來很暖很舒服，對胃負擔非常低。扁食包的很扎實，吃得到肉香與肉的彈性。戴記美食 總評環境：內用座，稍窄服務：普通交通：騎車比較方便美味：好吃

今天要介紹的是，鼎鼎大名，花蓮必吃的在地名店 - 戴記扁食白底紅字的大招牌還有霓紅燈泡圍繞閃耀，散發老式的古早風情。店內分為一樓二樓，我們當天在一樓用餐，牆上挂著老舊的黑白照片，敘說店家悠久的歷史。 目前也有推出網路宅配，沒辦法到花蓮的朋友也可以輕鬆在家享用花蓮道地美食。現場以傳統方法手工包製的扁食。 店員手不停地烹煮，蒸騰的白霧熱氣是夜中最溫暖的美麗畫面。 桌上放著簡單的調味料如醬油、胡椒、辣油等。清澈的湯中飄浮著褐色紅蔥頭、鮮綠芹菜碎，白而透著粉色的扁食。一碗大約有十顆左右，扁食個頭並不大，如名般略呈扁平，皮薄而滑嫩，肉餡細緻而充滿肉味脂香，湯頭清淡爽口，摻雜著芹菜及油蔥香氣。 戴記扁食口味簡單、平實，為古早味的傳統美味，一碗下肚，暖口暖身又暖心，到花蓮可別忘了嚐嚐這著名的美食小吃。

雖然現在提到花蓮的名產或美食，好像不像多年前大家都理所當然的說是扁食了，因為有太多各式各樣新的攤位或新名產出現，扁食後來也可以宅配買到，也有許多花蓮的老店被挖掘出來，不過扁食還是有其美食的歷史價值吧！花蓮市區幾間扁食店，大家都各有所好，其實以前我唸書時我倒是沒有特別一定要去吃哪一間，而且特別從東華開車都到了花蓮市區，常常都想吃大餐打牙祭，不見得會去吃扁食，會特別去吃通常是因為朋友來花蓮，指定要吃這類觀光客會去吃的店才會去的啦！而且多半都是指明液香扁食，因為書上都是這樣寫，但那邊其實不好停車，所以也覺得有些麻煩。其實會有名也是因為當年故總統蔣經國先生以前常去吃，所以就很有名囉！而液香因為是大孫子繼承，所以也被視為正統老店。不過花蓮人反而比較常去吃另外一家戴記扁食，其實都是同一家人開的，不過戴記是孫女開的店，所以傳承都是從阿公來的，但當時唸書時常聽花蓮人說，他們認為戴記反而比較保留當年的味道，這個我倒是不得而知，畢竟我怎麼可能吃過當年的味道嘛！哈哈！不過如果現在要我推薦的話，我會推薦戴記啦！除了他的湯頭不錯，扁食的內餡與皮的比例恰到好處外。戴記的座位比較少，在服務上感覺比較快，且餐具也是用

好山好水好個三代扁食到花蓮必吃的餛飩老店戴記扁食(餛飩)後山花蓮除了好山好水之外，麻薯、車輪餅、炸彈蔥油餅與扁食好像已經是到花蓮必吃或必買的行程之一，這一篇就是要來介紹一下花蓮的好扁食，講到花蓮扁食，大家有印像的就兩家，一家就是液香扁食，另一家就是戴記扁食。這兩家會有名，除了老店的招牌之外，布雷克有查了一下網路資料才發現，在戰後，戴阿火先生在花蓮賣起了扁食，後來連蔣經國也來吃過，因此扁食就變成了花蓮的名產，後來其子女因意見不好而分家，但這兩家的人氣在花蓮還是很夯的喔。兒子就是經營的就是比較有名的液香，而女兒則在附近另起爐灶，孕育出「戴記扁食」，好的故事就到這裡結束，該是要來好好介紹戴記扁食了，比起液香，戴記的名號總是小了一節，但是其美味卻不打折。說到扁食，布老大對於扁食(餛飩)有種莫名的喜愛，有時候晚上還會叫布雷克去買餛飩湯當做消夜，上路邊攤看到有餛飩湯，都會點上一碗。每次與布老大到花蓮，布老大一定會點名要吃扁食，之前去都是去液香，這天剛好液香賣完收攤了，因此轉戰戴記。戴記位於中華路的叉路上，很明顯，位置不算難找，而且純手工，一到大門就可以看到師傅在那包扁食，完全是可以讓人看得見的，而

12/25(四)公正包子　花蓮市中山路199之2號　038-342933　營業時間：24H周家包子　花蓮市公正街4-20號　038-350006　營業時間：24H戴記扁食　花蓮市中華路120號　038-350667廟口紅茶　花蓮市成功街216號　038-323846　營業時間：24H下了火車已接近中午時間，在後火車站租了機車後，當然直奔花蓮市區覓食去，第一站來到很有名氣的公正包子，隔壁是另一家周家包子，剛好兩間來個大評比，只買了最有名的小籠包，一顆５元很平價，一邊買個５顆來試口味，我們選擇外帶，因為下一站是戴記扁食，所以一邊喝湯吃肉包是不是剛剛好丫～先來嚐嚐公正包子，麵包滿Ｑ的，肉餡有湯汁，請小心服用，但有點小油膩，而且肥肉感明顯，但這包子是好吃的沒錯。原則上周家賣的東西和公正都差不多，價位當然也一樣。 一堆白白胖胖的小籠包看起來很吸引人，也可以外帶沒有加熱的包子回去。周家的袋子還有印上店家的資料，公正是只有用了一般市售的塑膠袋。周家小籠包的麵皮和公正的不相上下，差在內餡的口味，一樣有湯汁，味道沒有公正香，但較不油膩，肥肉感也較不明顯，個人是愛周家的多一些。戴記扁食離公正包子大約才５分

扁食熱門店家往往是液香扁食，但是選擇其實不少，這次選擇『戴記扁食』店內是雙面可以進出所以很方便，店內與店外並沒有豪華的外裝與裝潢。店內有些合影照片可以看出這 間祖傳三代的歷史店家，液香與戴記其實就是源自一家都是 衷於老祖父戴阿火，戴記更加把傳統手藝保留下來，所以在 花蓮扁食還是有一定的粉絲。扁食：一碗60元語液香價格一致，店內也只有單賣扁食， 所以店員只會問妳內用還是外帶然後幾碗，湯頭與液香相同 都是採用清湯，加上芹菜末和香蔥點綴其中，扁食的肉餡肥 瘦比例剛剛好不鹹不甜很適中，扁食皮薄厚度也很Q彈入口 即化，可以品嚐出來都是最原始的味道結合，品嚐液香與戴 記可以嚐出老師傅的手藝差別再於肉餡比例，這方面我覺得 戴記的比較棒!湯頭的美味度來說液香比較有優勢。整體度 與美味度：★★★☆☆大食客又品嚐完花蓮的扁食店家,更會大口大口品嚐更多的店家。下次經過花蓮千萬別錯過這邊的扁食店家。戴記扁食地址：花蓮市中華路120號電話：(03)8350667、0920784799營業時間：07:30-00:30

花東小旅行day 2吃喝時間，start！第二天的就以市區很有名的兩間扁食作為開頭，首先來到距離國王陛下只有兩分鐘車程、在中正路&中山路交接口的戴記扁食一進門，其中一位阿姨就問「要幾碗」，原來這裡只賣扁食湯，就靠這扁食湯撐起一家店，厲害！面對門口的左邊有個透明箱子，扁食就一坨一坨的裝在裡面準備要丟去煮了～店內空間不大，裝潢簡樸另外一邊也有對外的門店內有這個送餐用的電梯，電梯對面有通往樓上的樓梯，不知道是不是樓上也有座位？（很懶得走上去看...）扁食湯　NT$65/碗很剛好的價錢沒有仔細數，不過一碗應該是有8顆扁食「裙擺」很大一片的扁食～要論個頭的話比她大的多的是，所以目前為止還不對它們抱太大的期望不過咬下一口就立刻改觀！外皮非常薄透，而且也煮得很熟透，沒有好像沒煮熟產生的麵粉味道，帶著一點粉色的肉餡有一種很明顯的鮮甜滋味，鬆軟得很好咬，就是會不禁讓人一顆接著一顆～湯很清淡，加了蔥花與油蔥提味（雖然味道還是不重）雖然清淡，但就是因為沒有多餘的味道來干擾，更能襯出扁食鮮肉的甜味，頗有實力的老店，難怪能靠一樣商品屹立不搖多年！

在花蓮文化創意園區旁，中華路上..就是戴記扁食上面還特別註明"有限公司"可見的這家扁食店，做很大喔!!不僅做很大，而且還是花蓮三代專賣老店做很大的扁食店，只單賣一樣...扁食李國修曾經說過，人，一輩子做好一件事..就功德圓滿了!!所以!!只單賣一樣--扁食，沒分大小碗，每碗 $65.-~不過有賣生的...可以買回家自已煮!!只有2層樓的店面，可能位置不多等座位..已在樓下排隊一次，上樓卻看3~4桌的空桌老闆應該早點讓我們上樓，在店門口排隊..很熱捏!!在樓上，等扁食上桌..又等了一次!!客人多..等是難免，不過~老闆動線應該可以改善翻桌率會跟著增加喔!!湯頭清澈的扁食，加上幾滴辣油提味!!(我自已加的!!)還算不錯，就覺得少了一點什麼...是水煮蛋嗎??!!

花蓮扁食全台灣知名，而這家扁食又是花蓮最知名的一家。來花蓮不吃它一次大概會懊悔吧。傍晚時間經過門口，乍看之下沒啥人，還在暗喜之際，一走進去根本坐無虛席 - 連二樓都坐滿了 - 只有乖乖地等。所有的扁食都是當場現做的，從進門到離開，那雙手就從來沒停過，我看我吃的那碗也是幾分鐘前剛包好的 - 只是不知道一天要包多少個?當然，扁食下鍋起鍋的動作也是從未停歇，可見生意有多好。然後扁食還有電梯專門送到二樓，還要求 "請勿超重"。XD牆壁上就是重點了 - 為什麼這家餐廳這麼有名? 因為它是台灣人氣最高的總統 - 蔣經國先生 - 在世時每到花蓮必訪的小吃店。以吃結緣，這店家的創始老闆也是總統先生的民間友人之一。因此說這店家是台灣最有名的扁食店也不為過。說了這麼多，但重點還是在食物本身。這裡沒有什麼扁食麵啦、小菜啦之類的菜色，就只有一種 - 扁食。它的扁食介於橢圓到瘦長之間，皮極薄，但不易破，肉質極有彈性，鮮味十足，整碗好像將近有十顆吧，吃完一點都不膩，由大骨高湯搭配芹菜與紅蔥頭來提味，表現也很好。看起來雖是一道簡單小吃，但是裡面蘊藏的專業與用心可毫不含糊，難怪這只賣扁食單一菜色的餐廳能長久屹立不搖。

戴記扁食地址：花蓮縣花蓮市中華路120號電話：(03)835-0667營業時間：7:30~24:30來花蓮沒來嚐嚐遠近馳名的扁食怎麼行，這其中又以液香扁食和戴記扁食最為出名，行前蒐集資料的時候發現大家對於液香扁食的評價比較沒有那麼好，因此當J問我要去哪間吃的時候豪不猶豫的就先選了戴記，據說戴記的扁食可是蔣經國先生的最愛呢！一進門店家還在忙著招呼前方外帶的客人，一邊又回頭問我：「幾碗？」我一時反應不及，誤以為是問我幾位，傻傻的比了個2的數字，過沒多久兩大碗扁食湯就出現在桌上了。「你幹嘛點2碗？這樣等一下怎麼吃的下液香和一品香？」「我...我只是以為他要問我幾位呀.....」不過是說這麼大一碗扁食，一個人一碗下肚哪還吃的下其他東西呀！更遑論是還要再吃兩間扁食！！說實在的，雖然扁食是花蓮名產之一，但我並沒有對戴記抱有太大的期待，第一眼瞧見這裡的扁食，只覺得個頭很大且份量不少，一碗裡頭忘了有沒有十顆，本來還在想著$60的扁食湯價格不便宜，但賣相不小氣，加上灑上油蔥酥和芹菜的清淡湯頭，其實是還蠻相得益彰。特別是手工製作的扁食外皮晶瑩剔透、皮薄肉鮮，也沒有惱人的豬腥味，肉餡部分比例適中口味我很喜歡