台北萬豪酒店Garden Kitchen新主廚上任，來自羅馬的 Vito Grippa主廚帶來全新義大利菜單，純粹用料佐以各式新鮮香草，來將風味道地而精湛美味的的義大利饗宴呈獻給台灣饕客，包括以法式白巧克力泡泡佐以極鮮生甜蝦及多層次番茄醬汁、風味清爽的「生甜蝦搭茄子泥」，以及使用多達三種不同番茄，搭配布拉塔乳酪醬汁及生甜蝦韃靼的「義式燉飯搭彩色番茄」，還有入口即化的「和牛臉頰搭酒漬櫻桃佐奶油防風草泥」，以及融入佛羅倫斯美食代表「佛羅倫斯風味番茄醬汁」的爐烤紐西蘭羊排，還有Vito主廚個人的獨家食譜，以法式牛軋糖與馬斯卡彭起司、巧克力、咖啡交疊而成的提拉米蘇等，都是體驗Vito主廚精湛手藝的首推料理。
Chef Vito主廚表示「這會需要一點時間，但我希望讓台灣人喜歡上道地義大利料理的美味。」Chef Vito過去曾在高檔奢華的北京麗池酒店、法國巴黎Hotel Splendide Royal任職，並曾於兩間義大利米其林一星餐廳任職。因緣際會落腳台灣，Chef Vito覺得台北比起北京，更容易在當地超市等地就買到道地義大利香料及食材，也更有創造不同菜式的空間，但稍可惜的是台灣人習慣的義大利菜，時常以大量大蒜、奶油入菜，而Chef Vito心中理想的義大利料理其實是新鮮、用料簡約、以各式香草入菜，因此下定決心要向台灣饕客演繹道地而美味的義大利風情。
「每道義大利菜，最多只有五至六種主要原料。」Chef Vito的料理原則是簡單用料，透過料理手藝突顯食材的誘人原味，時常運用義大利料理的三大元素「麵粉、番茄、橄欖油」，佐上各式新鮮香草增添風味層次。在Chef Vito的義式廚房，除了有台灣人較熟悉的羅勒之外，還大量運用了各種新鮮香草如迷迭香、薄荷、墨角蘭、奧勒岡葉等香料入菜。
前菜「生甜蝦搭茄子泥」正是展現了Chef Vito父親的故鄉，義大利南部港城巴里「幾乎什麼海鮮都能生吃」的特色。此道料理使用的北極生甜蝦即代表Chef Vito的故鄉記憶，搭配多次過濾的番茄水，及加入瑞可塔起司製成的茄子泥。以巧克力搭配茄子或甜蝦這樣的義式吃法，不過到了Garden Kitchen餐桌上又多了一些風雅時髦，白巧克力醬料變成了法式料理的泡泡質地呈獻。
至於「醃漬薑味哈蜜瓜搭義式火腿」則是將薑、氣泡水、少許糖煮成糖漿，將哈密瓜醃漬12小時後放進舒肥袋冷藏一晚，搭佐蔬菜沙拉、橄欖油、鹽、迷迭香脆餅、以牛奶、檸檬、橄欖油製成的橄欖油冰淇淋上桌。Chef Vito說好的料理味道不能平平淡淡，要宛如「波浪狀」，能適度起伏，又能相互協調達成平衡，例如甜搭酸、辣搭甜等。此道料理中，薑的辛辣味，搭上哈密瓜的甜味，就是巧妙的平衡。好的對比風味可不是靠隨便混搭出來的，從專門傳授食材搭配之道的書籍中汲取理論，或是跟隨資深主廚學習風味平衡的手藝，都是Chef Vito崇尚的練功法。
在Chef Vito帶領下的Garden Kitchen，師傅們耗時揉捏出各形各色的義大利麵，每一種麵條都是純手工製做。像是「義式寬扁麵搭小牛膝」是採經典的米蘭式燉牛膝去骨，取骨髓及牛肉佐上濃縮紅酒醬汁製成肉醬，再灑上風乾覆盆莓。Chef Vito說尚未調味的義大利麵，本身就是「甜」的風味，用濃縮紅酒醬及覆盆莓粉的酸度中和出溫潤美味。
義式餐廳不能少的燉飯則是有「義式燉飯搭彩色番茄」，三種番茄在此道料理中各有其妙用。牛番茄酸度偏高、聖女番茄偏甜、日曬番茄乾則自帶濃郁番茄香，搭配代表南義風情的北極生甜蝦及布拉塔起司醬汁，口感豐沛濃郁。
主菜則有「和牛臉頰搭酒漬櫻桃佐奶油防風草泥」擔綱，和牛臉頰油煎後，與牛高湯、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜煮兩小時，搭配褐色醬汁及以防風草、牛奶煮成的防風草奶油醬，以及紅酒漬櫻桃做搭配。；「爐烤紐西蘭羊排搭佛羅倫斯風味番茄醬汁」是佛羅倫斯的美食醬汁代表搭配而成。以麵包、番茄、大量大蒜佐以橄欖油、鹽及胡椒煮軟，搭配以迷迭香、鹽、胡椒簡單佐味後炙烤、佐以demi-glace醬汁的羊排及番茄蛋白霜餅。
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