用心體會蔬食奧秘舒果的繽紛飲食小旅行

現代蔬食已經不再只侷限於「吃素」的概念而「全食物」運動更提倡降低食品加工與減少調味讓食材真正發揮出該有的天然原味與營養而舒果就是秉持著這樣的堅持不斷尋覓台灣好食材，更提供多樣化的驚喜為的就是帶領大家進入一個健康的飲食環境

其實健康很簡單，因為只需要吃得簡單，就能累積健康財富。舒果嚴選台灣在地食材，透過主廚親自品嘗原味，並將烙印在味蕾上的滋味和口感，運用歐陸料理的方式呈現，讓蔬食看起來更加美味。強調烹調方式越簡單越好，調味料也講究，因此許多醬料都來自自家製。而舒果還有一項堅持，就是「5色入菜」的繽紛呈現，以營養均衡為出發點，各色蔬果也盡量均衡的放入菜色當中，達到相對的平衡。 彩色食物的飲食關鍵

小小的餐桌，可以帶來大大感動；飲食就是如此地貼近人心。舒果邁入5周年，也代表受到了相對的支持與肯定。這次除了推出新菜，也想在這裡回顧一下經典。 米蘭芝心披薩 人氣商品之一，透過海星的立體造型，呈現出海洋風情。取下一片海星，你一定會很猶豫要先吃哪裡。由中心向外擴展，由蕃茄紅醬、千島醬、芥末醬以及醬油所混合搭配，會有多種不同層次，其中點綴了杏鮑菇，吃起來很像章魚燒的口感，而海星角中則是滿滿的奶油起司，與中間的海苔有種濃郁與清爽的互補搭配作用。

南瓜天使細麵 這裡分別使用了兩種南瓜，義大利麵醬的基底，使用了台灣的東昇南瓜，特色是皮薄、甜度高，南瓜味重；而上面則是舖上整顆連皮一起蒸煮的栗子小南瓜有著酪梨般的口感，味道較大南瓜清淡。

彩蔬蕃茄焗麵 這道屬於比較中規中矩，保留正宗的義式烹調手法與用料。基底為蕃茄醬汁，搭配各式多樣新鮮的蔬菜，裹上香濃的起士焗烤，怎麼可以錯過經典的義式焗烤料理。

醬燒杏鮑菇烤飯 濃郁的醬燒杏鮑菇搭配五色鮮蔬，火烤後的米飯帶著鍋巴的爽脆口感，讓人食指大動。米飯則是以韓式辣椒醬點綴，酥炸後的杏鮑菇刷上照燒醬，非常富有食趣。而主廚透漏，當初的發想其實是來自於鰻魚飯，這道多元融合的料理，記得來品嚐看看。

熱帶雨林咖啡 即使是一杯餐後的咖啡，舒果重視的觀點並不在於是著名的莊園，或是流行的口味，而是思考如何跟土地有連結。特別選用了雨林聯盟認證的咖啡豆，想要藉此能協助改善第三世界農民的生活及觀念、亦用於熱帶雨林動物保護區之野生動物保護，為的就是讓我們也有直接關懷熱帶雨林復育的管道，讓每位來到舒果的客人都可以了解並為此盡一份心力。

用心感覺食物的美好，是舒果想傳達給消費者的飲食精神。端上桌的，永遠都是廚師們的用心之作，無時無刻都在想著如何讓新鮮的蔬果食材發揮的淋漓盡致，不僅僅在色香味，更多的是用心，希望創意與巧思能讓更多人感到幸福。這就是舒果，如果最近想來趟體內的身心靈之旅，很歡迎來舒果嘗嘗，舒心果物的感動之旅。文/Jessica 圖/Dora

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