【OpenRice 開飯大調查】入冬進補吃什麼？！把握進補好「食」機

　11月即將到來，時序也要邁入二十四節氣裡的「立冬」，意味著冬天就要正式來臨了。古人認為入冬後的天氣寒冷，需要靠食物來滋補養身，儲備身體抗寒的熱能元氣。因此，在每一年的立冬這天，「薑母鴨」、「羊肉爐」等各式鍋物餐廳總是高朋滿座、熱鬧非凡！諺語有句話這樣說「立冬補冬，補嘴空」正是這個意思。

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今年冬令進補，明年來春打虎？！
　一年四季春生夏長、秋收冬藏，立冬時分動物們也準備藏身過冬，人類雖並不冬眠，卻有立冬補冬的傳統習俗。按中醫師觀點，進補並非入冬才需要，與立春、立夏、立秋合稱「四立」的立冬，都是一年中「回饋」身體和食慾重要的節氣之一，是身體與季節轉換的最佳「食」機！面對寒冷氣候吃些溫熱補益的食物，可以調養身體應付寒冬，更為新的一年做好儲備體能的最佳準備。

進補「食」刻，補對了嗎？
　講究的食物進補，因個人體質不同而有相對應食材，不管是陽虛或陰虛的體質，進行滋補料理是在補血還是補氣，都是在遵循「陰陽調和」的原則下所進行的調理，人說補冬若能補得好，身體自能運作在最佳狀態。
　女孩們最常見的手腳冰冷，常被認為是種虛性體質，中醫又分氣虛、血虛、陽虛、陰虛 4 種，市面上常見的進補料理，不管是薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、燒酒雞都有個共通點，那就是滋補活血、促進循環，所以冬天吃這些進補料理，對手腳冰冷的人特別有感覺。

冬季四大藥膳

◉ 薑母鴨
　鴨在中醫觀點是「補陰，甘冷，滋陰補虛」，大多人在烹煮薑母鴨時，習慣加入老薑、當歸等藥材，適合虛火上炎，身體水分流失多、體溫較高的陰虛者。

莫宰羊精緻料理餐廳

（photo by xinglitaipei @ 台北．霸味薑母鴨）

　＞台北精選薑母鴨
　＞新北精選薑母鴨
　＞台中精選薑母鴨
　＞高雄精選薑母鴨

◉ 羊肉爐

　羊肉「補虛勞，甘熱，屬火，可益氣血」，常以生薑、當歸、黃耆、川芎等藥材及米酒一起燉煮，能促進血液循環，幫助手腳冰冷的人保持溫暖。

（photo by superp @ 台北．莫宰羊精緻料理餐廳）
　＞台北精選羊肉爐
　＞台中精選羊肉爐

　＞高雄精選羊肉爐

◉ 麻油雞
　雞肉「肉甘溫，補虛溫中」，加上川芎、當歸、桂枝、茴香、枸杞及酒一起熬煮，其滋補功效與十全大補湯的補氣、補血略同，但較溫和。

（photo by 三高吃漢 @ 台北．金佳阿圖麻油雞總店）

　＞台北精選麻油雞
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◉ 藥燉排骨

　將新鮮排骨與當歸、川芎、黃耆、熟地等食材共煮，功效與羊肉爐類似，吃完後能加進血液循環，保持身體溫熱，一般體質到虛性體質吃都合適。

（photo by jason__chiang @ 台北．海友十全排骨）
　＞台北精選藥燉排骨

　＞台中精選藥燉排骨

　＞高雄精選藥燉排骨

　但補品終究是輔助，即使是美食當前也切忌千萬別補過頭，吃多了還是會上火，適得其反而會胖也壞了美意啊。
　
　介紹完立冬及四大進補藥膳，也歡迎廣大網友們告訴我們，大家【入冬進補吃什麼？！】即日起至10／20止，只要成功填寫完此份問卷，OpenRice 將抽出﹝6名﹞幸運兒，獲得【誠品行旅 The Chapter 巴洛克花園雙人下午茶兌換券一張】哦！

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