炎炎夏日、近40度的高溫熱到沒地方去嗎？想像在沁涼的庭園造景中品嚐日本京都、沖繩風情名物，暢飲各式冷飲果汁，是不是覺得超消暑呢！欣葉日本料理自助餐廳夏季融合日本旬料理與現代創意，推出如炙燒鮪魚沖繩風味、黃鰭鮪演繹島國熱情、季節螢烏賊鹽燒等海洋氣息絕品。近40多道旬料理，無論視覺與味覺都清涼感十足，5家分店同步推出至8月底，不妨趁此夏季，享受一下暑氣全消的暢快感！

《小缽》冷凝手做豆腐 (下圖左)

帶點黏性的珍珠菇，入口清爽，配上以無糖豆漿自製的冷豆腐，滑嫩細緻的質地一放入嘴裡沁涼感立現。

《冷菜》昆布繫白身魚 (下圖右)

以現流白身魚來製作，1至2釐米薄切後以昆布醃過提味，搭配同樣切的極薄的小黃瓜片清脆爽口，嘴巴裡彷彿演奏著夏日奏鳴曲般和諧。

《冷菜》旬蔬竹筴魚（下圖右前）

來自南方澳的竹筴魚，夏季味道正是鮮美，特選用約20公分左右的中型魚，肉質較為緊實，味道也較甘甜。魚肉裡的筋斷除後嚼起來輕鬆不費力，搭配青花菜、荷蘭豆、綠卷生菜等。

《冷菜》炙燒鮪魚沖繩風味（下圖左後）

黃鰭鮪魚背肉切片，放進以山蘇、醬油、辣油、等混和後的沖繩風味醬汁裡浸泡 4小時，取出後再將表皮炙燒出焦香味，紮實的肉質咀嚼起來口感十足。

《壽司》

醋漬鯖魚棒壽司（下圖前排右）；鮭魚、鮪魚紐約風（下圖前排中）

創意和鴨細卷（下圖前排左）；季節水果凍壽司（下圖第二排中）

「醋漬鯖魚棒壽司」以白醋熟成鯖魚覆上磯雪昆布，搭配紫蘇葉、白芝麻伴入的醋飯。創意的合鴨細卷則是以櫻桃鴨胸肉先煎再以清酒、味醂等醬汁煮入味，與蘋果、玉子燒、小黃瓜等組合，多層次的味覺變化相當迷人；另選用鮭魚、鮪魚等魚腹肉，搭配調味過的蝦卵的紐約風壽司，油脂豐厚、入口滑潤。另款洋溢初戀般微酸與甜美的「季節水果凍壽司」，來自欣葉內部壽司職人賞廚藝競賽的冠軍之作；醋漬的白蘿蔔片，有如薄紗般裹住色彩鮮艷的水蜜桃、酪梨等水果及甜菜根醋飯，紅綠黃白鮮明的色澤相當討喜。

《燒物》季節螢烏賊鹽燒（下圖左後）

有什麼比大口燒烤、大口啤酒更適合夏天夜晚的呢？台灣海岸現流小卷，汆燙後先滷煮再燒烤至表面微微的焦香，一口咬下肉質又十分柔嫩有彈性，味道鮮甜、越嚼越香。

《甜點》和果子水信玄餅（下圖）

席捲日本的和果子水信玄餅，有著晶瑩剔透的外表，珍珠狀的海藻凍飽含水份，咕溜咕溜的口感中品嚐出蔬果與淡淡的桂花香，格外雅緻且嬌貴。