張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩

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休息中

四月初安排兩天一夜到中部尋找春捲潤餅 #孤獨的潤餅獵人第二天早上從台中搭車往彰化市，因為彰化市的潤餅名單只有兩家，於是就來找之前收藏的大餛飩名單吧就選擇到就近的「張奶奶的私房菜」溫州大餛飩原本看網路評價只是普通好，不過這次又被超巨大又蠻好吃的餛飩驚艷到!馬上晉升到我的大餛飩排名前五名啦 餐廳名稱：張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩(彰化市中正路二段583號)營業資訊：04-7222118 週一至六10:00-20:30；週日休餐點介紹：便當快餐/飯類/餛飩/麵類▲張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩 店面▲張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩 用餐環境一個店面寬的店家，前半面是座位區，約有五、六張桌位簡單沒什麼裝潢；桌子雖然乾淨卻黏黏的...我用酒精擦拭後卻還是有點黏，不知道是不是就是被酒精擦過頭才破壞木桌子上的保護漆了點餐結帳櫃檯和冷藏小菜櫃的後方就是廚房櫃檯前方還有在販賣乾燥「高山段木花菇」，可能也就是香菇餛飩裡面有包的喔?▲張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩 自助區櫃檯旁邊的自助櫃檯，有內用/外帶餐具、調味料、衛生紙調味料有辣椒油、辣椒醬、烏醋、胡椒粉▲餛飩真的有夠大!!外型也相當令我滿意，真是好幾顆「又大又美的大腦」! 干貝大餛飩湯 NT 75/ 小內容：干貝大餛飩3顆、小白菜、湯湯略濁、有少少油滴；有蔬菜熬出的甜味、還有少少油蔥和芹菜味干貝大餛飩真的超大，大到很難用湯匙舀著維持著! 三顆就足以把碗給填了七八成滿，餛飩拿起來後湯大概只剩1/3碗了張奶奶的私房菜的大餛飩外觀都是呈現圓餅狀，很像茶杯墊從店家過去的FB粉絲專頁，我看到一張照片是老闆正將肉餡塑形成一團團肉丸，像漢堡肉那樣因此我猜他們是將肉餡鮮搓成patty(肉餅)，再用餛飩皮把肉餅包起來，也因此他們的餛飩外型也是圓餅狀的好處就是這肉餡就是扎扎實實的100%肉，吃起來格外爽快大多其他家的餛飩的包法是會手持一片方形餛飩皮，然後將肉餡抹平在餅皮上，再包摺成餛飩(包法也很不同)，因此可能會把皮也摺進肉餡中，或是肉餡經折疊後有出現空心▲我一直是「(純)鮮肉大餛飩擁護者」，因為過去很常吃其他口味(尤其是蝦仁)大餛飩，往往覺得蝦仁只是佔據鮮肉餡份量又味道不融入，加了實在沒有更好吃起初我對他們的干貝、香菇和鮮蝦大餛飩也都是有這種先入為主的預期心態...不過張奶奶的私房菜的干貝大餛飩，真的超好吃!整顆干貝本身夠柔軟，咬開後很容易散開，散發出一股溫吞的海味，而不死鹹細細一絲絲干貝絲會隨著咀嚼而融於豬肉餡中，非常融洽地融於鮮肉香中，般配又好吃 綜合抄手(不辣) NT 95     內容：鮮肉大餛飩2顆、香菇大餛飩2顆、鮮蝦大餛飩2顆、蔥花、榨菜、醬油膏不加：辣椒油六顆大餛飩快要將盤子給完全掩蓋啦!上面淋上一圈一圈醬油膏並撒上新鮮翠綠的蔥花，滿滿一盤又紅綠配色，看起來實在是太誘人啦!!醬油膏甜鮮而不會太鹹，蠻百搭的；唯一小缺點就是配菜的榨菜偏鹹▲「鮮肉餛飩」豬肉餡沒有肥肉或筋肉顆粒感，有淡淡鹹韻，提出單純的豬肉鮮味皮薄而不易破，而且這皮肉比例簡直就是極品!!因為我愛吃肉不愛吃皮，所以這餅皮最小化、肉餡最大化的大餛飩就是最佳模範啊▲「香菇大餛飩」內則包入約1/4顆蠻大朵的鮮香菇；香菇非常飽滿、柔軟又紮實，而且香氣馥郁綿延，與豬肉有融合起來，很不錯!!▲「鮮蝦大餛飩」內有包入一隻十元硬幣大的蝦子，感覺是蝦仁、不是鮮蝦肉；口感則是稍有脆度我覺得就是少肉的鮮肉大餛飩 + 蝦仁，格格不入。蝦子本身沒有鮮蝦的鮮甜味，也沒有跟餛飩味道融合的感覺 我覺得他們的大餛飩不用任何調味就已經夠味且好吃，不論加醬油膏、烏醋或其他調味醬並不會更加分，就是變成多了另一番滋味爾爾我是客製化完全不辣，而加的「辣」就是自助區的辣椒油，可以自行到自助區添加；他們的辣椒油有香氣有明顯、也不會過度嗆辣這次嚐遍「張奶奶的私房菜」的四種大餛飩，難得的是這次我覺得最好吃的不是經典的鮮肉大餛飩我最推薦的是干貝大餛飩和香菇大餛飩，因為干貝和香菇的香氣有充分融於鮮肉餡中，有更鮮美的滋味而鮮蝦(蝦仁)大餛飩還是有雷同的「加了不加分」的情況張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩 菜單(拍攝日期：2024.04)   ▲比較特別的是不只賣餛飩、麵食，也有飯類、便當以上。 繼續閱讀