瘋一鍋總店位於鄰近輔大商圈的中正路上，這次帶著樸實的美好滋味、究極食材與絕佳服務，進駐新北市最大、最受注目的百貨公司 ─ 宏匯廣場六樓！店中店環境堅持著一貫的優雅品味與寬闊舒適的座位空間，不僅停車方便，還有捷運與宏匯廣場接駁車，吃瘋一鍋超容易！
▲大面積落地窗灑落的新北日夜景緻令人用餐時心曠神怡
▲以溫潤木質為主元素，點綴舒服而寬闊的用餐空間
▲位於宏匯廣場六樓的《瘋一鍋頂鮮鍋物》店中店，結合瘋一鍋與瘋一杯，吃火鍋配手搖飲兩相宜
▲店中店一隅為瘋一杯手搖飲外帶店，有了瘋一杯這看電影、逛街的好伙伴，要在宏匯廣場待上一整天不是難事呢
▲喝一杯好茶，吃一個好鍋。吃健康天然的鍋物配上一杯台灣人的驕傲手搖飲是瘋一鍋的獨家滋味
▲鍋底湯頭由左上而右下依序為：以台灣高麗菜獨家配方製作的〈黃金泡菜〉、可客製辣度的〈川蜀麻辣〉、天然藥材與大骨熬製至少6小時〈養生藥膳〉與特別推薦鮮香豐腴、清甘雅緻〈香蒜蛤蜊嫩雞鍋〉
吃火鍋，最重要的靈魂就是鍋底的湯頭，這四種湯底各自精彩、有滋有味，包含坊間少見的黃金泡菜，由老師傅獨家研發自製，添入大量高山高麗菜、本地胡蘿蔔與特選香料，天然發酵七日淬鍊而成，清酸芳馥、尾韻悠長。
▲附上的菜盤有十多種本地當令高山時蔬，而且沒有任何火鍋料，就是要讓老饕吃得安心健康
另一款非常少見的養生藥膳湯底，也是獨家嚴製。店內以活菌豬大骨與活菌豬肩脥肉塊文火細熬6小時，再添入十幾種嚴選天然藥材精燉2小時，便成就了這鍋清爽芬芳的獨門養生藥膳湯。
▲雖然是隨處可見的麻辣鍋，卻漾著與眾不同而難以形容的獨有風味
這道川蜀麻辣的精神是以芥花油文火慢炒8-12小時的大紅袍、青花椒…等數十種辣椒與正統郫縣豆瓣煉製而成，並依據台灣人的喜好調整成瘋一鍋獨有的麻辣滋味，也因為從原料、香料都是全心自製，才能接受客製辣度，滿足每位老饕的口味。
這款精巧獨特、味覺奔放而圓融的香蒜蛤蜊嫩雞，採北海道日曬昆布所熬製的湯液為基底，再添入大量本地蒜頭、CAS認證的本土去骨雞腿丁與新鮮蛤蜊上桌細熬，並循個人口味添入適量米酒與薑絲，創作專屬於個人甘美鮮香的明亮滋味。
▲這份佛心$299的〈頂級大海鮮拼盤〉內容豐盛，包含了質地纖細本地鯛魚片、鮮甘彈牙澎湖急凍小卷、新鮮甘美日本干貝、彈爽鮮甜本地白蝦、蛤蠣與手工現打花枝漿，點選任何鍋物就可以加購，超佛
▲川蜀麻辣的鍋底鴨血與豆腐，燉煮的滋味入裏、香氣綿密，輕輕涮入湯液便感受洶湧的風味襲來
▲手打花枝漿以純花枝與魚漿每日手工製作，每一口都能吃到鮮嫩彈脆的花枝與飽滿的海鮮風味
幾款丰姿各現的湯底已是如此講究，對於放進鍋裡煨煮的食材也必須究極。像是超佛心的299加購頂級大海鮮拼盤，六種新鮮海味已夠迷人，更是選用成本較高的澎湖急凍小卷。在海上捕撈後，立即進行包裝急凍，將小卷的鮮美瞬間封存，彷彿剛從海上撈起般，外表光澤誘人、柔嫩無腥。
▲〈和牛滷肉飯〉以池上米搭配以A5和牛、和牛油製作而成，五香味濃郁、鮮香帶甘，喜愛滷肉飯的老饕值得一試
▲讚岐烏龍麵，獨特的麵體在湯裡爬滿醬汁而不帶鹹，麵體Q彈有勁
▲這份特別的細寬粉，久煮不爛而通透彈韌，飽附湯汁的爽朗風味，讓人印象深刻
▲這份美麗的牛肉瀑布，暗藏了兩款肉：自然放牧的美國黑毛牛〈安格斯雪花牛〉與〈CHOICE霜降牛〉；雪花牛油脂綿密、豐腴甘芳，而霜降牛的油脂如同降雪，滑順有腴而滋味馥郁
安格斯牛為美國的黑毛和牛品種，牛肉風味濃醇而獨特，不僅是老饕們最愛的美國牛肉沒有之一，更特別選用美國第一家溯源DNA生產履歷的AURORA，就是要讓老饕們安心、放心的滿足口腹之慾。
▲特別選用以益活菌、海草菁與備長炭為飼料所育肥，特別講究的育肥，養成了肉質纖細、鮮甘味美、柔嫩無腥的台灣本地〈活菌豬〉
店內採用活菌豬的部位有兩種，一為油脂鮮明豐腴的活菌豚腹肉，屬於五花部位肉，鮮明的油脂香而不膩，回韻鮮甘柔和。另一款為活菌豚嫩肩，屬梅花肉，纖細的油花細膩分佈，口感軟嫩富有彈性。
▲這杯〈炙燒黑糖珍珠拿鐵〉製作過程繁複，以手炒黑糖漿的獨家香氣與彈韌軟Q的珍珠與牛奶的紛呈滋味，風靡所有饕客的心
瘋一鍋的究極形象已深入人心，獨家以天然而豐富的鍋物與活潑繽紛手搖飲更是完美的結合。這次豪邁插旗新北最大百貨公司──宏匯廣場，更是將細節處理得更具質感，不論是講究天然醇馥的美好湯底、極緻嚴選的食材肉品，還有貼心到位的服務品質，絕對值得饕客們上門不只一次的細品慢味。
【餐廳資訊】
🍴瘋一鍋頂鮮鍋物 宏匯廣場店
☖ 新北市新莊區新北大道四段3號6F
☎ 02-8995-6588
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