中華名筵淮揚豆腐饌【古華飯店】

大家對桃園的美食可能沒有太多印象，桃園也有名菜嗎? 也是許多人好奇的!「古華飯店」是大桃園地區五星級飯店之一，在炎熱的夏天裡，《明皇樓中餐廳》特別推出《中華名筵淮揚豆腐饌》全新主題菜單，豆腐饌料理，要讓大家今年夏天盡情吃豆腐！

■ 明皇樓中餐廳

第一道涼菜《麻醬芒果豆腐》以當季芒果和嫩豆腐一起組成，小方格交疊狀呈現，底下墊著豔紅的紅龍果，淋上主廚特製的麻醬，有點辣辣的麻醬和豆腐一起入口，滋味更顯特別，也不會太突兀，反爾味道更為突出!

■ 麻醬芒果豆腐

《福袋野菇什錦》將鴻喜菇及美白菇用豆皮包成福袋的外貌，蒸熟後裝盤燒上蟹黃熬成的金黃醬汁，沾上蟹黃汁的福袋野菇有些許甜味，口感上有滿滿湯汁，豆包和菌類的組合，完全是健康滿分。

■ 福袋野菇什錦

《文思一品瓊脂羹》將豆腐切成千條細如髮絲的豆腐絲，再將髮菜絲、火腿絲以及筍絲一同放入上湯中煮熟的淮揚功夫名菜文思豆腐，刀工相當細膩，豆腐也入口即化，而《蓮藕豆夾軟殼蝦》則是以淮揚菜的作法將軟殼蝦油爆並加入酒釀增加香氣，一旁的配菜是先蒸後炸鑲了豆腐泥的蓮藕片，吃起來有脆脆的口感，讓喜歡吃炸物的人，一定特別偏愛這道!

■ 《文思一品瓊脂羹》VS.《蓮藕豆夾軟殼蝦》

外型相當逗趣的《熊掌豆腐蓋子頭》，則是將雞蛋豆腐塑成熊掌外緣的形狀，中心挖空鑲入豬肉餡，再將帶皮的豬膝蓋骨放上一同紅燒，形成圓噗噗的粽色熊掌心，底下鋪有打發的蛋白堆疊成丘，熊掌吃起來QQ嫩嫩的，而打發的蛋白還真的像很綿密的豆腐般，反而豆腐是紮實的，交錯的三種口感，相當有趣。

■ 熊掌豆腐蓋子頭

《翡翠玉脂茶碗蒸》和《二斤一湯神仙鴨》都是精細的功夫菜，《翡翠玉脂茶碗蒸》是將新鮮雞蛋和入豆漿及現打的菠菜汁，不加一滴水直接放入鍋中蒸至半熟，再放上鮮甜的北海道鮮干貝續蒸至全熟，蒸蛋裡不但有干貝的海鮮鮮甜，還有菠菜香氣，而《二斤一湯神仙鴨》以番鴨、金華火腿以及扁千筍一同放入砂鍋中燜煮，裏頭的百頁肉捲和麵筋鑲肉吸入滿滿的高湯後，吃起來味道濃郁，別有一番滋味。

■ 《翡翠玉脂茶碗蒸》VS.《二斤一湯神仙鴨》

明皇樓中餐廳《中華名筵淮揚豆腐饌》全新季節性菜單，10人桌席饗宴每桌10,000元，個人精緻套餐每人1,988元(以上金額皆需加一成服務費；需3天前預訂)。

■ 中華名筵淮揚豆腐饌個人精緻套餐

【明皇樓中餐廳】訂位專線：03-281-1818轉2219、2220。地址:桃園縣中壢市民權路398號