【台北信義】限時重現大名鼎鼎「米其林牛肉麵」一碗2千！奢華用龍蝦和牛+法式湯底亞洲最佳女主廚gubami Social慶周年限量快閃推「牛肉麵套餐」

亞洲最佳女主廚陳嵐舒的原創力作gubami Social，以French Tapas餐酒館與旗下充滿台味，卻又是嶄新形式的餐點成為饕客必訪餐廳，也即將迎來一週年！為此gubami Social也特別限期快閃推出陳主廚的招牌餐點─懷舊經典「gubami牛肉麵單人套餐」，重現兩年前這碗獲得「米其林必比登」殊榮的獨特法式湯底麵食魅力，奢華融合了龍蝦、牛小排與A5和牛，讓每口湯麵入口都是極致享受！這次經典重現還結合了gubami Social人氣菜式，也讓饕客用不同型式吃到記憶中熟悉卻又新穎的獨特「臭豆腐」、「越式春捲」以及「牛肉臊飯」。「gubami牛肉麵個人套餐」每套1,880元起，從6月1日至6月30日快閃回歸，採預訂制每日只限量20套！

兩年前那碗大名鼎鼎獲得「2020米其林必比登推介」的牛肉麵，在gubami Social周年慶又回來了！這次陳嵐舒主廚把心中最完美的牛肉麵升級再進化，並與gubami Social人氣菜式創意匯集，共有七道菜式，而主角「牛肉麵」則是有三種不同風味包括「法式元湯」、「法式紅湯」以及「海陸雙饗」，套餐每套分別是1,880元、2,180元、2,480元。此外，套餐也可以搭配gubami Social佐餐精選法國多產區獨立酒莊葡萄酒來精彩詮釋餐酒新美學的特色，可以選擇搭配「Wine Pairing」的餐酒精選套餐，精選4杯葡萄酒搭餐1,400元；精選3杯葡萄酒則是1,100元。

🔺「開胃手工小菜三弄」奢華搭上「布魯諾百漾香檳」

全新「gubami牛肉麵單人套餐」由「開胃手工小菜三弄」開啟這場餐桌盛宴的序幕曲，其中「鵝油燜櫛瓜」以承襲傳統技法煉出純淨鵝油，加入紅蔥頭低溫慢炒，溫燜翠綠櫛瓜片至熟成，入口時，鵝油香氣撲鼻，口感溫潤脆口；「香辣雪耳牛肉」特別挑選厚實雪耳，與日本和牛牛腱肉以紅燒湯拌上主廚特製松露辣椒醬，香脆過癮，三種不同層次的小菜喚醒味蕾，讓人更加期待接下來的美味相遇！有建議在此奢華搭上一杯布魯諾百漾香檳，大口喝下第一口，將香氣留於口中，感受與三款小菜的鹹、香、麻交織於舌尖。

🔺「開胃手工小菜三弄」

紅白相間、絕美鮮豔的「綠筍佐輕漬南方鮪」正式來交棒成為全場焦點的餐桌上藝術品，南方鮪魚生以獨家配方醃漬，色澤呈現剔透酒紅色，與台灣當令的綠竹筍遵循完美刀工相互排列，搭配微辣酸豆油醋醬與香醇濃厚花生醬，最後擺上榛果餅乾畫龍點睛，醬香四溢。接著登場的是「極黑和牛春捲」，主廚選用世界頂級美國蛇河農場的極黑和牛板腱以一秒高溫過油方式捲入春捲，再淋上gubami Social獨特的「花椒千島醬」，讓饕客的皓齒穿越層層越式春捲皮與鮮脆季節時蔬，用舌尖觸及牛肉的瞬間感受到蹦發出獨有脂香，香麻穿越口腔中，令人欲罷不能。

🔺「綠筍佐輕漬南方鮪」
🔺「極黑和牛春捲」

串場出現的耀眼配角還有「Shu Shu酥燒鰻串」，乘坐著日式烤爐亮眼的外型登場，但一咬下卻令腦中快速搜尋的那熟悉醬味的稱呼，原來主廚在鰻魚串上抹上了擁有酸、甜、麻、辣、鹹、鮮、香七味的中式「四川怪味醬」，小巧一串卻在口中爆發出一個小宇宙，怪不得讓人難以忘懷。

🔺「Shu Shu酥燒鰻串」

而搭配「法式元湯」與「法式紅湯」套餐的第一段高潮就在此時出現，gubami Social去年登場即轟動的「松露臭豆腐蝦多士」，主廚先將臭豆腐以紅燒牛肉湯汁滷製增添香氣，將調味後的手打蝦膠泥夾附於豆腐中用油炸成形，頂著最著名的台味小吃頭銜，卻是放上西式料理中常見的酸黃瓜絲與黑松露，臭香之氣的融合，讓人熟悉又驚喜。而令許多饕客期待的「龍蝦法式熱吐司」，則是「海陸雙饗」的獨享菜式，底部是外表金黃酥脆的法式土司，蘊含蓬鬆柔軟內心，上頭是新鮮彈牙的龍蝦與季節時蔬拌炒，佐以主廚自製的乳酪豆瓣醬，濃郁中帶點微辣的迷人滋味。

🔺搭配「松露臭豆腐蝦多士」的葡萄酒顛覆蝦與海鮮就該配白酒的印象，侍酒師以2020年的聖西爾嘉洛須薄酒萊紅酒來搭配，莓果香氣與柔順口感，與重口小吃搭起來毫無違和感。
🔺「龍蝦法式熱吐司」

鋪成主角的登場，「松露牛拿飯」承擔著所有觀眾快爆棚的期待，以南台灣牛肉麵店裡只有饕客或熟客才知道的隱藏版牛肉肉臊飯為概念，主廚將其進化升級，以美國牛小排與豬皮、牛筋慢火熬煮至膠質釋出，再加入黑松露醬、日曬醬油與紅蔥頭滷製而成，歷經近半日封存入味，天外飛來一筆拋棄了台灣人熟知的蓬萊米香，選擇口感硬度明顯、粒粒分明且香氣四溢的印度香米，淋上膠質飽滿的松露牛拿滷汁，銷魂誘人，有著讓人完全無法堅持「騰出胃空間給主角」的魅力。

🔺「松露牛拿飯」

🔺wine paring 第三杯則是搭配法式元湯的是來自法國羅塞特·德·薩瓦 (Roussette de Savoie)2020年的白酒，侍酒師一樣調皮的顛覆大家的想像，突破了牛肉就該配紅酒的框架，用這支擁有飽滿乳酪、香料與木質香氣的白酒，凸顯陳主廚特製法式元湯的清爽與柔順優美湯頭。

為了不讓觀眾失焦，重頭戲主角牛肉麵也終於登場！每種口味都是搭配主廚歷經多番配比嘗試、精心研發而製的「1.81特製細麵」，以獨家比例加入義大利麵常用原料杜蘭小麥，口感及香氣都更為濃郁，泡在湯裡軟而不爛，與湯汁在口中跳舞的口感讓人驚豔，台式、中式、西式等創意與元素，就在這碗中找到完美平衡。

🔺「法式元湯」使用了A5和牛湯頭與和牛腱心。

其中「法式元湯牛肉麵」嚴選日本九州A5和牛湯頭以肉骨與水份相同的黃金比例熬製，長時間慢熬出茶褐色澤，甘甜清爽。牛肉塊選用油花最漂亮的牛腱心部位燉煮，口感軟嫩又帶彈性，細麵條吸附湯頭精華，搭配炙燒娃娃菜與煙燻牛骨髓，經典美味一碗獨有；「法式紅湯牛肉麵」加拿大牛小排慢燉，湯頭中的「辣」是此道亮點，建議先品嚐原味紅湯，爾後以再加入黑松露辣油的隱藏版吃法，佐醬後的紅湯牛肉麵又達到另一個美味新境界。

🔺牛肉麵皆採用1.81特製細麵

想要感受極致口感的饕客一定要試試「海陸雙饗牛肉麵」，每一口能品嚐到山珍海味的頂級奢華，主廚選用新鮮波士頓龍蝦與細火燉煮的加拿大牛小排，湯頭以紅湯基底加入自家熬製的龍蝦奶油，海陸兼備的甜與鮮，相互襯映，滋味鮮美至極。每種口味都讓人忘記已經8分飽的肚腩，巴不得再來一碗的念頭縈繞於腦中，完美的落幕在此上演，卻又讓人期待在gubami Social為下一餐的到來。

🔺六月來店禮首兩周為餐前「小樂沐」的馬鈴薯小圓餐包；六月後兩周的餐前限定特調飲。

此外，gubami Social為歡慶滿一週年，於6月1日至6月30日期間，祭出一系列超值回饋活動。首先，活動期間，凡消費者來店用餐，首兩周餐前可免費獲得小樂沐招牌馬鈴薯小圓麵包，而後兩周則可以獲得gubami Social餐前限定特調；來店消費滿3,000元立即贈送300元抵用券乙份；最後於活動期間，加入官方LINE@即送價值1500元的gS好友大禮包。

【餐點資訊】

週慶獨家限量 gubami牛肉麵個人套餐

限定時間：6/1-6/30 (平日晚餐及六日全天限量販售)

價格：法式紅湯牛肉麵(1,880元/套)、法式元湯牛肉麵(2,180元/套)、與海陸雙饗牛肉麵(2,480元/套)，皆另計10%服務費，每日僅限量共20套

※OpenRice提醒您【飲酒過量，有礙健康】、【酒後不開車，安全有保障】、【未成年請勿飲酒】。

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