四味飄香

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四味飄香搬家後第一次造訪，除了太想念這一家花椒＋孜然調味的獨家花麻麵線以外，還有就是之前買的花麻辣醬與辣椒醬吃完了來補貨，發現老闆除了花麻麵線以外，還多了炸蛋新銷魂麵線組合，叫人怎麼能不愛啦吼。四味飄香｜交通位置四味飄香平鎮總店在民族路上附近收費停車場可以停在廣北停車場，步行過來2分鐘因為對這家特製辣醬跟花麻辣醬很喜歡所以每次來都會買上一兩罐回家囤著，吃完再來買。舊店走古色古香路線新店古色古香之餘還多了明亮乾淨寬敞。四味飄香｜MENU新店的菜單更豐富，組合更多元採用台灣豬還有漁港直送上等鮮蚵。招牌銷魂麵線原本花麻麵線就已經很強了，現在還加上一顆銷魂蛋，也就是炸蛋，保證比花麻麵線還銷魂，所以是招牌銷魂麵線，不過這組合僅限內用才吃得到喔。想不到麵線跟炸蛋這麼搭配！酥脆蛋香真的好好吃，喜歡到我都想再單點加蛋。老闆說麵線的火候掌控很重要，先大火沸騰過後再用小火燉煮，麵線才能完全吸收大骨湯汁，最後再加入蛋液讓口感更滑順。還有採用台灣豬大腸滷的入味還帶嚼勁，還有漁港直送上等鮮蚵，新鮮肥美沒話說，加起來就是完美啦！先吃原味感受那清甜濃稠的湯頭然後再加入花麻辣醬，又是另一層次的風味。就是這一味讓我超想念花椒＋孜然調味的獨家花麻辣醬偏四川麻辣的香氣，花椒的香氣比較顯，搭配麵線跟臭豆腐都是絕配。臭豆腐老闆常說臭豆腐就是要低溫油炸、高溫成形，才能炸出是『酥』不是脆的臭豆腐，咬下去有酥的口感才是成功，而且還可以成功鎖住湯汁，只有『脆』的臭豆腐容易口感變硬，而酥的臭豆腐才是完美口感。所以好的臭豆腐是要酥不是脆但對我來說加了花麻辣醬的酥臭豆腐就是無敵。外酥內嫩口，這家的臭豆腐你絕對可以相信。炸蚵仔酥不管吃什麼都要沾花麻辣醬，簡直花麻中毒症患者炸的酥脆，成功鎖住蚵仔的鮮嫩，小心咬下去會噴汁喔。炸肥腸炸的香酥的肥腸灑點椒鹽就很好吃，肥腸愛好者必點。鮮蚵湯肥美的鮮蚵，只要簡單的加上薑絲、青蔥、少許鹽煮過後就很鮮甜美味。即使搬家了還是我熟悉的花麻麵線，而且還升級加了炸蛋更銷魂，還有辣醬真的必買。 繼續閱讀

    這天本想拜訪極清拉麵，不意外又遇到固定公休以外的店休。火速轉戰據說在義民路上的四味飄香，不只大門緊鎖，連招牌也未見蹤影。對自己的店休命感到誇張，幸好查詢後發現四味飄香只是搬到民族路上。    這裡以麵線、臭豆腐和幾款炸物為主，麵線、臭豆腐和蚵仔酥都有人推薦，一號套餐剛好全包。一號餐價格為一百八十元。    臭豆腐一份五塊，外皮酥而不會過硬嗑嘴，內裡軟嫩有汁，算是近期吃過最優秀的炸臭豆腐。臭豆腐中心挖洞後，預淋油膏和蒜泥，油膏鹹度適中帶點酸。調味檯上有麻辣醬和辣椒醬，前者有花椒麻感，後者辣度較明顯，不妨兩個都取些試試。泡菜酸甜爽脆，沒有過硬韌的菜梗。    炸蚵仔不是常見的顆粉酥皮，而是酥脆麵衣，微油。蚵仔大顆新鮮為亮眼處，這蚵仔做成乾拌蚵應該也是好物。炸蚵仔預灑椒鹽，盤緣放了調味醬，鹹中有辣。    麵線選花麻綜合麵線，應為綜合麵線拌入麻辣醬，不過麻辣醬下得很輕，喜歡吃辣的人多半還要自添辣醬。麵線表現普通，口感細軟，湯頭無突出處。滷大腸入味有嚼感，只是個人偏好滷汁味道再重些。蚵仔依舊新鮮，且是自己喜歡的無裹粉類型。    老闆十分熱情，用餐過程還拿著大鐵鍋逐桌贈送炸荷包蛋，讓人倍感親切。 繼續閱讀