鶯桃肉圓

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休息中

鶯桃肉圓秉持彰化肉圓道地作法，採用台灣豬肉做內餡，並講究採高成本的米漿製作外皮，再淋上自製的甜辣醬，呈現傳統的好滋味。另外採圓糥米製成的軟Q油飯，料多實在的四神湯及湯鮮味美的貢丸湯，均一價都是35元，真是平價又親民。鶯桃肉圓中正店在地經營四年多，已經累積不少忠實顧客，我們拜訪當天，適逢下雨且低溫，但還是有不少客人專程穿雨衣騎車來吃肉圓。雖然已經營了四年多，但一直維持著潔淨明亮的環境，令人相當地舒心。鶯桃肉圓沿襲彰化肉圓的做法，家族在鶯歌開創了<彰鶯肉圓>，創始於民國57年，接著陸續在桃園開了大湳店及中正店，傳承了50多年的好味道，靠著一家人的努力而發揚光大。道地的好味道，也曾獲得藝人的推薦，在知名節目露出。販賣的品項很簡單，肉圓、油飯、四神湯及貢丸湯，皆是佛心均一價35元。蒸好尚未油炸的肉圓顯現著白晰透亮，正準備著下油鍋。餐檯上有兩個油鍋，這是利用低溫預熱的肉圓，可以發現鶯桃肉圓的油相當乾淨清澈，而且餐檯上都保持著乾爽的模樣，一點都沒有油膩感，可見老闆很注重衛生。低溫油泡的油鍋裡的肉圓，外皮赤脆的模樣，好誘人。自製的淋醬，有辣與不辣兩種選擇。點了肉圓，老闆會先將肉圓取出在層架上瀝油。剪開外皮，可以發現肉圓皮顯得晶亮酥香。油亮亮的外皮剪開後就露出內餡，依序淋上醬油及甜辣醬。一連串的動作，就完成了令人懷念的傳統好滋味。打開蒸籠氤氳出白煙，裡頭的油飯是鶯桃肉圓的另一個招牌。油飯上放上肉絲及香菇絲，最後再淋上醬。四神湯的配料已經燉煮到恰到好處的熟度，並放在湯鍋爐上保溫。湯鍋中備有兩種不同的湯底，其一就是四神湯的湯底-薏仁湯，另一就是煮貢丸湯的清湯。在濕冷低溫的天氣裡，見到熱騰騰的湯，就覺得特別溫暖。這天跟女子的休假計劃的桃園踩點計劃，我們都很愛這樣的傳統小吃。鶯桃肉圓-肉圓 $35來到鶯桃肉圓，千萬別錯過他們自製的辣椒醬。辣椒醬內加了豆鼓，但卻不會過鹹，盡是辣椒的辣與香。雖然的外皮略有厚度，但吃來是軟Q的口感，原本的醬汁是微辣，加上辣椒後辣度及爽度都上升，吃來更過癮！雖然只要35元，但內餡真的很有誠意。內餡是採豬後腿純瘦肉，事先醃漬入味，厚實的口感加上筍丁的脆口感，另外還有香菇的香氣，搭配醬汁後整體的比例相當完美。鶯桃肉圓-油飯 $35嗜辣者千萬別錯過辣椒醬，辣度及香度實在太正點！鶯桃肉圓的油飯採用的是圓糥米，比起長糥米比較不傷胃，所以吃多也不用擔心胃不舒服。油飯帶著蝦皮、香菇及油蔥酥的香氣，粒粒分明不顯油，吃起來口感鬆軟有黏性。淋上醬汁及辣椒，滋味香醇辣香。鶯桃肉圓-貢丸湯 $35貢丸口感Q脆，咬下後還有鮮美飽滿的肉汁。湯汁帶著豬肉的香甜，還有芹菜的香氣。簡單的美味。鶯桃肉圓-四神湯 $35隨便一撈都是滿滿的配料，有雪蓮子、薏仁、淮山以及豬小腸，其中豬小腸燉得相當軟Q的程度，非常地討喜。略帶酒香的湯汁，一入口立即暖身又暖胃，真的超讚。這天於午後拜訪，適逢店家正在製作肉圓，第一次見到肉圓的製作過程，覺得很有趣，取得店家的同意下拍攝。看到這逐漸成形的肉圓，更是誘人食慾！最後再利用米漿抹成一個完整的肉圓，之後還有蒸熟、放涼的程序。雖然只是簡單的小吃，但為了製作衛生、美味的肉圓，前置的作業得花上好幾個小時才能完成，這小小肉圓富含了店家的用心。鶯桃肉圓販賣的台灣傳統小吃，雖然賣價是佛心的35元，但在食材原料上卻相當地講究，而且內外場都保持著乾淨衛生。一家人守著50多年簡單卻美好的滋味，也讓這傳統的肉圓、油飯、四神湯、貢丸湯繼續飄香。 繼續閱讀