真北平韮菜盒

營業中

休息中

    在撰寫大Ａ雞排食記時，有板友提及鄰近的真北平韭菜盒，在撲空幾次後總算得訪。    這裡除了賣韭菜盒外，也有冬季限定的高麗菜盒。韭菜盒一個四十元，為已煎製好放置，並非現點現做。    韭菜盒麵皮韌而有嚼勁，無酥脆感。內餡飽滿度一般，大概吃掉二分之一麵皮後才開始吃到餡料。韭菜和豆干切得有點太細碎而無口感，冬粉偏軟，調味重但沒什麼香氣，且少了個人喜歡的蝦皮。建議加辣可以讓味道稍微豐富些。    不大能體會這家韭菜盒的突出處，幸好網路評價有網友同感，相形下成功路的永梅韭菜盒的滋味好上太多。 繼續閱讀

我們家還蠻喜歡吃韭菜的，所以像韭菜餃、韭菜餅、韭菜盒…等小吃，也深受我們家的喜愛。在一般小吃攤中，韭菜盒雖並不少見，但能稱得上非常好吃，以比例相較下，阿發就覺得不是那麼多。如果還要擁有獨樹一格的特色，那就顯得更是少之又少。但在多元化的中原夜市裡，就有這麼一攤，又好吃又有特色的「真北平韮菜盒」〜▲攤前人潮中原夜市裡，有不少家的店攤前，都是大排長龍，我們家只要看攤前很多人，就會好奇地走近瞧一瞧〜▲媒體報導上寫著，會呼吸的韭菜盒什麼叫做〝會呼吸的韭菜盒〞?!▲各大媒體報導「真北平韮菜盒」曾被不少電視與平媒報導過。▲手工現桿餅皮據攤家說法，店家韭菜盒好吃的秘密之一，就在於由清宮流傳下來數百年的獨門麵粉比例，與現點現做手桿麵皮的力道拿捏。清宮流傳百年功夫，好滋味經得起考驗〜▲餡料有沒有發現?!這使用的韭菜，和一般韭菜盒常見所使用的有些不同。一般的韭菜菜葉較寬，而老闆說他使用的是自家種的客家小韭菜，其口感比一般韭菜更香郁青脆。餡料則是將新鮮的小韭菜切段，再加入豆乾、冬粉等食材一同拌炒。▲煎炸韭菜盒這的韭菜盒外觀也和一般常見不一樣，攤家在現場將麵團桿薄成餅皮，然後包入餡料，再用自己創立的碗公包法，將大碗公蓋上麵皮而作成半月型韭菜盒，最後將生的韭菜盒下鍋煎炸。然後就見它好像會呼吸般，UP！UP！慢慢脹得鼓鼓又圓滾的模樣。▲韭菜盒外觀，圓滾飽滿狀半月型圓滾飽滿模樣的韭菜盒，印象中我們還是第一次見到。▲特製辣醬這的特製辣醬，大量使用了生辣椒、青蔥、蒜頭等，香辣夠勁中又帶點蔬菜的清甜味。▲韭菜盒，淋上辣醬看起來更令人垂涎〜▲韭菜盒，剖面小韭菜的清香四溢。▲留影我們迫不及待，將剛起鍋熱呼呼的韭菜盒咬上一口，發覺口感真和在一般小吃攤吃到的不同!!從扁平的麵皮有如會呼吸般，UP！UP！慢慢脹得鼓鼓又圓滾的寬大口袋模樣，已很特別；餅皮則是較厚實，吃起來酥香中又相當Q韌有嚼勁；內餡的客家小韭菜，比一般韭菜更香氣四溢，吃起來也更顯清脆感，在口腔中咀嚼還會發出喀滋、喀滋的聲音…好吃又特別外，加上一個才35元，三個100元，價格相當平價，難怪也會成為夜市中的人氣名攤之一。不過老闆說，每天他最多只能做出3百多個，賣完為止。在假日，通常會在晚上9點前就售完。所以在中原夜市中，他大概算是很早就收攤休息的攤家。 繼續閱讀