珍味坊風味涼皮

營業中

休息中

本來就一直想要找機會，吃一下源自陝西的著名小吃肉夾饃，可惜在新北好像一直沒看到。最近女兒從南部回來過節，她說她很久沒到小吃美食林立中原夜市逛逛，於是我們帶她前往。無意間發現，這間人氣涼皮名店，竟有賣肉夾饃，而且有不少學子排隊購買。我們當然，就順道試一試～▲店外觀「珍味坊」是中原夜市的風味涼皮名店，位在當地擁有相當高評價的「集英會牛肉麵館」對面。▲店門口有幾個月沒經過這，發現店門口竟貼起了〝肉夾饃〞的海報。▲外帶人潮下午五點營業的「珍味坊」，一開門，就有不少要外帶的學子。我本覺得這樣的人潮還好，可是店家說有不少打電話訂購的，雖可以內用，但可能要等一陣子...還好我們不趕時間，於是決定就邊聊天邊等。▲涼皮海報「珍味坊」原本是家陝西涼皮名店▲果蔬涼皮海報有著繽紛色彩的果蔬涼皮▲點餐單我們前往時，店家沒賣涼皮，而是改賣：老潼關肉夾饃、重慶小麵、熱湯、冷熱飲，這四類餐點。▲烙餅老闆是自許為美食手藝人，餅皮堅持三醒三柔，並採先烙後烤的製作方式。▲把餅烙至表面稍微金黃▲烙好的餅再用烤箱烤過再準備製作肉夾饃。▲將餅切開▲塞入餡料原味肉夾饃的餡料，主要為豬肉、青椒、香菜，用菜刀不斷剁碎混勻後，塞入千層般的烙烤餅中。▲原味肉夾饃＆蜂蜜柚子茶▲牛肉肉夾饃▲牛肉肉夾饃餡料滿滿的牛肉牛筋，餡料相當夠味好吃～▲原味肉夾饃餅皮的表面一絲一絲如千層狀，相當酥香～▲原味肉夾饃，餡料有大量的不柴豬肉塊與帶Q勁的豬皮，混著青椒與香菜，好吃涮嘴不膩口。▲原味肉夾饃，剖面真材實料，相當好吃～▲開心的母女倆「珍味坊」，原是中原夜市的陝西涼皮名店，但由於老闆的手腕、手肘舊疾反復發作，加上要照顧生病的母親，據說去年12月，改賣起同為陝西著名小吃的〝肉夾饃〞。但老闆可是一樣，本著美食手藝人的堅持，雖制程耗時費力，麵團三醒三柔後，先烙後烤，讓肉夾饃的餅皮，如千層的燒餅般酥香脆，卻不油膩，加上用心處理新鮮且真材實料的內餡，讓這〝肉夾饃〞，真是〝好呷甲會觸舌（台語）〞！唯製作有點費時費工，加上訂購的人不少，常下午才一開門營業，2~3小時內就售完不夠賣。若是沒訂購就前往，晚來大概通常會買不到，即便買得到，也要能耐性子慢慢等候的，再前往喔～ 繼續閱讀