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電話號碼
076321159
營業時間
今日營業
05:00 - 10:30
星期一
05:00 - 10:30
星期二
全日休息
星期三至日
05:00 - 10:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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在台南各種厲害小吃當中溫體牛肉湯是大部分遊客最指定的選項畢竟要温體, 就有產地的問題台南是台灣牛的大產地要吃到最新鮮的溫體牛, 肯定就是要跑一趟 今天要介紹這家阿蓮牛肉湯是在台南新化主打蔬菜水果熬煮的湯頭清而不膩內用牛肉燥直接給你免費吃到飽傳統上, 溫體牛都是在凌晨宰殺要吃到最新鮮, 早上5點來就沒錯了XD每天賣到大概9點左右就會賣完不想撲空, 最好是6點~7點就過來 內用空間不會擁擠或者太悶熱來這邊用餐大部分都是在地人為主熟門熟路的老客人,或者像我們朋友推薦之下特別過來 , 網路資訊是比較少一點 牛肉都是採用當天台南溫體牛採用手切肉片 , 有屠宰場跟行政院衛生署認證的台灣牛使用證照 牛肉湯部分有4種搭配, 3種不同份量最基本牛肉湯, 也可以選擇牛腩或者牛雜或者是全部都有的綜合基本小碗只要100元起就可以享有免費續湯+牛肉燥飯吃到飽保證讓你吃得滿意 朋友推薦這家的原因,是因為除了溫體牛肉很新鮮外還有就是湯頭是使用水果像是甘蔗, 鳳梨下去熬煮帶著天然的甜, 不加味素, 不會喝得口乾舌燥使用材料直接放在桌上給客人看 現場調味料, 餐具都是採用自助 當然不能錯過, 還有這個免費供應的牛肉燥以為牛肉燥只有湯汁肉一點點？那你就太小看阿蓮姐的誠意了哈哈我一撈就是滿滿的牛腩真的不誇張 牛肉燥飯 內用免費吃到飽我有詢問店家肉燥使用肉品的種類答案就是使用在地溫體牛腩吃起來香度十足, 醬汁不會死鹹真的會讓人忍不住至少吃個兩三碗口感上牛腩非常軟嫩也不會太油膩這碗我自己弄的份量,外面至少也要賣個 40真是夠霸氣不過不要因為免費而浪費食物喔~吃多少拿多少就好~ 牛肉湯 小 $100接著馬上來到主角牛肉湯部分, 大中小主要是肉片份量的差別現沖牛肉吃起來的口感軟嫩肉香很突出 因為是現燙每片肉熟度都會有一點點的差異可以吃出來相當新鮮, 薑絲只有放一點點作為調味 牛肉湯另外一個靈魂湯頭甜度主要是來自於甘蔗~和其他台南的牛肉湯相比起來其實算比較不甜, 喝起來蠻清爽的有人喝牛肉湯偏好要沾醬, 我個人是比較喜歡原味~ 炒牛肉 $100如果食量比較大,或者是早上跑過來喝碗湯覺得不滿足點份炒牛肉就對了,可以搭配免費的白飯火侯控制不錯牛肉片也很嫩 蔥花蛋 $30據朋友說這是隱藏版平價又便宜美味~可以拿來和炒牛肉一起配飯 如果沒有品嘗過大家口中凌晨現宰新鮮牛肉很推薦可以早起來新化阿蓮牛肉湯, 品嚐看看天然的美味有免費吃到飽牛肉燥飯作為搭配一大早吃飽來, 展開一天行程喔每天供應都是限量的不想撲空,建議7點左右就要來不要拖太晚
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阿蓮牛肉湯地址：台南市新化區大智路37號TEL：0931-962609營業時間 ：5:00~10:30(賣完即收攤)初一早，初二早，初三睏嘎飽，但Liz還是起了個大早～為了就是這碗傳說中的牛肉湯！你會說，牛肉湯有什麼好稀奇的，台南到處都有牛肉湯啊～但，這裡的牛肉湯跟別家真的不一樣，除了台南牛肉湯必備的每日現宰牛肉外，湯頭真的好厲害喔！老闆娘將新鮮牛肉裝到碗裡後，又忙錄的剪著什麼東西到碗裡去，我好奇的湊過去看，老闆娘很自信的跟Liz介紹自家的湯頭，除了牛雜外，還有精心調配的中藥包，是溫和的中藥，不會讓人燥熱或太寒，懷孕也可以吃，最重要的是～老闆娘以牛蒡、蘿蔔、洋蔥、蘋果、水梨、甘蔗....等等的蔬果取代了會讓人口乾舌燥的味精，也不使用香精、大骨粉這類的添加物，她拍胸脯保證，給客人吃的東西，自己也一定要敢吃！每一碗牛肉湯裡，都能吃的到加到高湯裡熬煮的蔬果喔！真材實料的證明～這鍋都是老闆娘牛肉湯美味的精華原料啦！店裡賣的東西一點都不複雜，就是牛肉湯、炒牛肉及炒青菜。店裡有一區自助區，白飯要吃多少自已盛，還有肉燥可以加喔！要加什麼調味料也自己調～肉燥也蠻厲害的，老闆娘也加了甘蔗去提味～甜味來自天然的甘蔗！肉燥蠻香的，口感像是先把肉燥炒香，把油指逼出來後再燉煮的，外層豬皮吃起來的有點像炸豬皮（台語叫：膨皮）的口感，嫩中又帶又炸過的酥脆感～牛肉是每日由肉品市場現宰的新鮮牛肉，這些可都是有獸醫師檢驗過牛肉，有附屠宰證明，絕對衛生安全。老闆娘說牛肉有分瘦肉跟帶有油花的牛肉，大部份的客人還是比較喜歡瘦肉～牛肉湯上桌，牛肉呈現粉嫩的顏色，讓人快流口水了！牛肉好嫩，沾點醬油膏及豆瓣醬就是熟悉的台南式美味，牛肉湯喝起來有淡淡中藥的香氣，及牛肉的鮮味，以蔬果甘蔗熬煮的高湯喝起來會回甘，特別的滋味讓人難忘！大火快炒的炒牛肉，讓牛肉吃起來鮮嫩不老，沒有太過的調味，真的好好吃～對了！炒青菜很特別，還是老闆娘自家栽種的，老闆娘在炒的時候，Liz就在一旁偷學師，她完全沒有加鹽巴及味素，沒有任何調味料，單純就以牛肉高湯去拌炒～菠菜好嫩，帶有牛肉高湯的鮮味也不會油膩喔！吃著牛肉湯，客人來來去去，好多都是在地的熟客，甚至有過年返鄉來解鄉愁的遊子，他們邊吃牛肉湯邊跟老闆娘話家常，店裡有種親切的人情味，這樣台南式的早餐，美味，飽足，實在讓人感到滿足及感恩，牛肉湯的甘甜滋味還存在我的美食記憶之中，下次要帶家裡那二個男人來品嚐這美好的味道！~如果您喜歡Liz的文章~歡迎跟Liz及勛勛一起吃喝玩樂
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台南各區牛肉湯百家爭鳴，新化有家我們口袋中常吃的牛肉湯，就是阿蓮牛肉湯，是在地人才知道的心頭好，新化牛肉湯也非常多，各自有其特色，阿蓮牛肉湯用天然食材燉煮而出的甘甜湯頭，新鮮的牛肉，親切的老闆娘，都是讓我們一再造訪的要素。 阿蓮牛肉湯在新化的大智路上，店名並不是因為老闆娘是阿蓮人，而是老闆娘的名字就叫做阿蓮，從以前仁德市場賣到現在也快四十年了，在大智路現址也有十幾年的時間，老顧客非常多，每次上門都會看到老闆娘跟上門的常客話家常，老闆娘記性很好，幾乎都記的住來過幾次客人的面孔。 在門口的湯鍋就會看到老闆娘熬煮的高湯，隨著時間老闆娘會把熬煮快爛的食材撈起，也不怕人看，因為這些就是老闆娘天然熬煮的湯頭！ 備好的牛腩牛肉都在旁邊預備，晚來牛肉可是會賣光光唷～ 牆壁上有許多證書與牛肉的好處說明，這邊的品項很簡單，牛肉湯、牛腩湯、牛雜湯與炒牛肉都是一個一百，湯類也都能做乾的，青菜比較便宜一些不過是時價。 醬料豐富，可以用習慣的醬油膏、豆瓣醬、薑絲來沾，也可以用不同的辣椒醬油、蔥花、香菜來沾，我喜歡不一樣的沾法～ 一來老闆娘就叫我們先自己添飯吃，肉燥飯隨你吃到飽，但是功夫也很實在，肉燥黏口，裡面的甜度是用甘蔗熬煮而出，肉燥鍋中還看的到一根根的甘蔗，來這邊都會多吃上好幾碗飯呢！ 牛肉湯上桌別等太久，牛肉才不會過熟，溫體牛肉軟嫩帶點彈性的口感，湯頭甘甜好喝，用牛骨、白蘿蔔、洋蔥、梨子、蘋果、牛雜、牛腩與自己調配的中藥湯頭，老闆娘還說他都跟客人說，來這邊湯可以多加多續，但是不能第一碗就沒喝完，沒喝完她會叫客人以後去別家吃，真是深具信心！ 今天的炒青菜是空心菜，脆嫩好吃的菜，過粗的菜梗老闆娘也有細心去除，蒜頭爆香後的青菜香氣十足。 炒牛肉是芥蘭菜下去炒的，也是主要靠蒜香與些微調味，新鮮就很好吃，阿蓮姐說以前根本不賣炒的，是很多客人想要吃炒的她才加賣的，而且份量大氣不手軟。 我們還叫了盤牛雜做乾的，也是相當大一盤，今天除了牛心其他都有吃到！牛腸油脂豐厚又有咬勁，牛肚吃起來相當脆口好嚼，牛肝的些微苦味粉嫩也相當迷人，配上辣椒醬油的沾醬真的很搭配！ 這麼甘甜好喝的湯一定是要續的啦！聽說有人愛喝還喝了四五碗！我每次來也是至少喝個兩碗！沒有騎車開車的人，湯頭也可以加點米酒增添不同的風味，我都習慣加點米酒更香。 阿蓮牛肉湯真金不怕火煉，開業這麼多年始終毅力不搖，湯頭真材實料不加化學粉末讓人喝了安心不會口乾舌燥，清甜濃郁又有層次的蔬果牛骨湯頭就是讓人喜歡，這麼用心的老店是很值得讓人珍惜的。 【台南市-新化區】阿蓮牛肉湯 地址︰台南市新化區大智路37號 電話︰0931962609 營業時間︰05:00~12:00(週二公休)
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