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招牌菜
日期：2016-09-24名稱：腐之味電話：0903-177608地址：台南市中西區西門路一段703巷8號營業時間：14:00-21:00平均消費：45元 / 1人臭豆腐 可以說是台灣平價小吃界的點心之王只需一個銅板就可以輕易換取到的大大滿足倘若能在我們常見的臭豆腐身上再加入一點特別的滋味結果又會是什麼樣的巧妙變化呢!?那是一種新鮮或是一種創意還是一種能喚起你記憶中那份老味道的一份美食小吃... 採用天然食材發酵而出的腐之味臭豆腐是老闆最引以為傲的得意之作光是從這些尚未油炸的原始臭豆腐身上就可以稍微感受到那種紮實飽滿的感覺現點現炸是美味最根本的關鍵所在只有經常性輪動的油品才能炸出的黃金臭豆腐是店家對客人的品質保證相信只要常常吃油炸食品的朋友或多或少都有這方面的基本概念我想這些都是騙不了人的才對 沙沙沙~咚咚咚~一塊塊四四方方的酥脆臭豆腐瞬間變成了大三角造型灑上點蔥花與蒜頭再來上一點胡椒塩提味這是成為一份傳統好吃的臭豆腐必經之路若你品嚐的是店內招牌"肉燥豆腐煲"那麼這匙會讓你齒頰留香的老台南人肉燥就會淋在酥脆的臭豆腐身上會是什麼樣的味道呢!?小毛還真的給它幾分的小期待呢~腐之味的菜單很簡單只有肉燥豆腐煲.流沙豆腐煲與傳統或鹹酥臭豆腐四種口味現場打卡按讚所贈送的"臭條子"應該是什麼隱藏版的限定口味吧...小毛心猜~ 哇塞...套一句周董長說的話很屌哦!!想不到老肉燥竟然可以和臭豆腐變成一對好朋友看它們彼此依偎在一起的感覺倒還挺速配的...哈!! 臭豆腐本身是呈現外酥內軟的紮實感跟我們一般常見吃起來整顆都酥脆到底的口感有著明顯的不同腐之味的臭豆腐厚實感很明顯不會像一般臭豆腐吃起來有種空心一咬就扁的感覺究竟是哪一種比較好吃呢!?這真的就見人見志了上頭的老肉燥採用的是價格較昂貴的豬瘦肉也因此吃起來不會像一般肉燥飯有著那種油膩膩的膩嘴感再夾上一點點酸甜的泡菜一起入口 滋味上還真的是不錯吃流沙豆腐煲 利用鹹鴨蛋黃來製作與搭配其實這2款創意臭豆腐在外觀的搭配上說真的還挺相襯的色.香.味俱全是美食基本的三定義第一關就是必須讓食材可以滿足顧客的視覺認同還沒入口 唾液腺已經提早在嘴巴裡分泌Stand by 沙沙的鹹鴨蛋與臭豆腐搭起來也是挺不錯的滋味值得一提的是它的泡菜醃漬的還挺入味的喜歡吃辣的朋友千萬別忘了左下角這一匙提味神器!!沾著吃 配點泡菜 好吃的味道其實就是這麼簡單這盤鹹酥臭豆腐是咱們常吃的基本料理作法只是它的造型採用的是Size略大一點的三角型切法相對的也能增加客人將豆腐放進嘴巴裡的氣味 由於鹹酥臭豆腐本身是沒有附上泡菜的若是有需要的朋友僅需再另加10元即可將美味的泡菜一起享受入口最後送上來的"臭條子"就是剛剛提及打卡按選的謎樣菜單了原來它是造型長的像薯條似的臭豆腐吃起來的口感和剛剛的鹹酥臭豆腐其實頗為接近但只要打打卡按按讚就能享用到乙份完整的餐點整個就是有種賺到的fu囉~~看了這麼多不同口味的臭豆腐料理你心目中所喜歡的那一道臭豆腐是否有和小毛一樣呢XD ★支持小毛~懇請不吝嗇給予小毛粉絲團一個讚!!★★您的支持是小毛無限分享下去的最大動力來源!!★
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來台南十幾年，口味早就被偏甜的南式台灣味給同化了！！甚至還很喜歡，更是愛上台南的肉燥飯、虱目魚湯這次發現一家創意臭豆腐料理『腐之味』肉燥臭豆腐、鹹酥臭豆腐，你吃過了嗎？一定要為大家好好介紹老闆將大眾很愛的平民美食臭豆腐發揚光大，再加以變身成各式創意美味的臭豆腐料理並且還不會斷再研發創新口味 推層出新，只能說老闆的創意無極限！！『腐之味』位於新光三越新天地這附近西門路上丸作食茶巷內703巷，一轉進來就可以看到就在「蜜菈貝兒整體造型苑」的店面外，隔壁是港茶經典腐之味採用原木材質設計，帶有日式風的味道視覺感相當乾淨、舒服，讓人吃得放心目前攤位還未完全佈置完成，店家說過幾天就會比較完整囉！ 現在試賣期間有優惠活動唷！！像今天下午時段來就有公司行號大量訂購未炸過的臭豆腐 一打開，發現幾乎聞不到臭味耶…下鍋前臭豆腐會先用飲用水稍微泡一下這個動作除了洗掉一些外面的雜質，還可以減低臭豆腐的臭味相對炸油的品質也會好一點，店家每個環節都設想的很周道攤位的抽風設備作的很好，用餐期間都沒有聞到油耗味 臭豆腐要酥要脆，通常就是要使用二次炸法第一次是使用整塊臭豆腐下去炸，稍微放涼後 對切回鍋再炸一次 三角型金黃酥脆的臭豆腐就完成囉！！再撒上少許的胡椒鹽提味 這是今天公司行號大量訂購的訂單在等待的同時好奇地問一下老闆，竟然是銀行叫的下午茶訂單我嚇了一跳，心想銀行下午茶適合這一味嗎？說真的他們家的臭豆腐還真的不臭，只有酥炸的香氣，也難怪銀行可以大膽的訂購 價目表：肉燥豆腐煲、流沙豆腐煲、傳統臭豆腐、鹹酥臭豆腐剛剛有提到，店家會不斷研發出更多創新口味，相當令人期待『肉燥豆腐煲 試賣價$40』(原價$50)肉燥、流沙口味都是製作成豆腐煲，用整塊臭豆腐形式呈現 附上刀叉讓客人更方便食用，很貼心耶…吃臭豆腐也可以這麼高雅…出餐前會先對切劃2刀再放上泡菜，淋上肉燥讓肉燥肉汁流入臭豆腐內部，讓臭豆腐和肉燥完全的結合在一起創新口味，台灣首賣的肉燥臭豆腐，味道真不賴肉燥、臭豆腐、泡菜的完美三重奏，你一定要來嚐嚐吃辣的朋友，這裡的自製辣醬也很厲害香麻帶勁，配合著肉燥豆腐煲一起吃，好過癮！ 『傳統臭豆腐 $60』(素食可食)現炸的金黃香酥臭豆腐，熱熱的吃最好，份量好實在均勻撒上薄薄一層胡椒鹽，增添風味臭豆腐外表酥酥脆脆，內是紮實軟密的口感沾上店家自行調配的醬油、七味粉，更好吃 傳統臭豆腐中，泡菜可是扮演相當重要的角色店家選用在地的梨山高麗菜製作成泡菜更鮮甜脆口，單吃就很好吃，配上臭豆腐更是超合拍的啦！沒有加入蒜頭，素食朋友也可以吃唷！ 全台首創結合府城飲食文化的在地口味：肉燥臭豆腐您還等什麼？？快來試試這平民美食臭豆腐的美味新吃法吧！當天沒吃到的「鹹酥臭豆腐」將大家愛的鹹酥雞調味配料 蒜頭、青蔥爆香後再加進來光看照片就好想吃，下次一定要來試試！！(官方店家提供)腐之味地址：台南市中西區西門路一段703巷8號電話：0903-177-608營業時間：14:00~21:00公休日：週日以上純屬個人口味感觀、食記分享心得 (可能會因所點餐點、現場客源狀況而有所不同) 快來，來嘛…歡迎關注：緹雅瑪的粉絲團、IG ，最新食記、遊記在這裡唷！！
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