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無論白天或晚上路經「瑞玲外省仔麵-台南永康旗艦店」無不被這幢潔白的透天所吸引。一樓朝街道的一面幾乎採用全落地的玻璃窗，白天是一片的亮白通透，入夜則是亮著溫柔燈光，且人潮不斷，任何時候都是座無虛席，這樣的豪宅外觀並不是賣異國料理，也不是法菜，而是賣麵。瑞玲外省仔麵-永康旗艦店 位置去年於台南永康區開設的「瑞玲外省仔麵-永康旗艦店」，是來自高雄的人氣店！至於為何會來到台南，還要選在非市中心來開設旗艦店？網上有不同傳說，反正對於食客來說，尤其是這區的居民，用餐多一個選擇便是好。寬敞亮白的用餐空間去年經過門外已知道這間店了，知道是賣麵的，終於在平日的中午找到機會去品嚐。走入這座亮麗的建築物，自動門打開，挑高的樓底，加上高度採光的設計，塑造出寬敞亮麗的用餐空間；燈飾以近幾年主流的線條款式，搭配室內簡約的設計主調。靠近裡頭的一面牆身則以木紋來建構，整個空間就是有質感的裝潢。醬料區有酸菜、䓤及辣油等供自行拿取，是頗貼心的！簡約的菜單設計菜單選擇不算複雜或太過繁複，主要分乾或湯類；及不少的小菜、滷味切料。這次選了豬肉麻醬麵、榨菜肉絲湯麵，招牌泡菜及滷味切料。感覺店家的SOP訓練不錯，店員工作速度頗有效率的，上菜速度也快。現在吃到的麻醬都太相類似的，很難也很少吃到令人驚艷的，這家的麻醬也就是安全口味，不會特別驚艷，也不會有意外的說，且麵量也算大，對男性而言一碗也很飽肚了。至於榨菜肉絲湯麵倒是有點小驚喜湯頭的部分，相對平時喝到的更有層次一點。泡菜也很對我的口味，不會醃得太酸或鹹，且口感爽脆，是我喜歡的。滷味也煮得入味，但不得不讚多次店家的醬料區，尤其是我不太偏好醬油膏的人，看到有鹹香的醬油，真的雙眼發亮的，將店家提供的辣油混和醬酒，來沾滷味來吃絕對加分。店家連飲品也有做包裝設計。在醬料區那邊也有一排密實冰箱，可大約觀看小菜的模樣。適合家庭用餐整體來說就如初期所想的一樣，是一間精緻版的麵攤，將路邊攤昇級至五星級的環境，麵條以至各款小菜水準都很平穏。這樣的服務、環境等，理所當然價格也較一般的麵食高一點，也是合理的範圍。店家更有兒童座椅提供，相信這點頗吸引家庭客人的。
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