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2021-11-02
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㕩肉舖Pankoko × 燒肉專門店 | 臺南市中西區民族路二段317巷36號06 2253636 | 17:00-:01:00 (六日增加 11:30～15:30)日本和牛從去年可以合法進口台灣之後心中一直想要試看看看到網路上面越來越多不同店家的廣告實在是快忍不住剛好台南朋友推薦一家最近非常火紅的巷弄燒烤馬上二話不說衝來試看看 ▲店家位於熱鬧的台南赤崁樓商圈不過在巷弄裡面平時就算有來也不會進去的317巷不要懷疑看到這個牌子左轉就對了(斜角巷的概念?XD ▲而且看起來很像民宅不要害羞看到這個門推進去就對了▼ ▲本來以為燒烤店至少都不會太小間不過㕩肉舖燒肉專門店完全打破這種印象整間店只有三張桌子＋1張吧台店家使用百年古厝改造的餐廳很多歷史的痕跡都有完整保留下來▲接著讓人期待的肉肉肉肉肉也開始上來了~~店家附上了白飯使用台南在地越光米培養品種也是超好吃的和牛當前我竟然也把整碗吃完了XD ▲在吧台的話爐子是放在吧台的前方可以選擇自己烤也可以請服務人員幫忙一下技術不好還是給專業的來哈哈 ▲安格斯黑牛沙朗排 $480第一份先來個誘人的沙朗排使用美國安格斯黑牛油花也很漂亮喔 ▲請服務人員幫
06 2253636 | 17:00-:01:00 (六日增加 11:30～15:30)
日本和牛從去年可以合法進口台灣之後心中一直想要試看看
看到網路上面越來越多不同店家的廣告實在是快忍不住
剛好台南朋友推薦一家最近非常火紅的巷弄燒烤
馬上二話不說衝來試看看
▲店家位於熱鬧的台南赤崁樓商圈
不過在巷弄裡面平時
就算有來也不會進去的317巷
不要懷疑看到這個牌子左轉就對了(斜角巷的概念?XD
▲而且看起來很像民宅
不要害羞看到這個門推進去就對了▼
▲本來以為燒烤店至少都不會太小間
不過㕩肉舖燒肉專門店完全打破這種印象
整間店只有三張桌子＋1張吧台
店家使用百年古厝改造的餐廳
很多歷史的痕跡都有完整保留下來
▲接著讓人期待的肉肉肉肉肉也開始上來了~~
店家附上了白飯使用台南在地越光米培養品種
也是超好吃的
和牛當前我竟然也把整碗吃完了XD
▲在吧台的話爐子是放在吧台的前方
可以選擇自己烤也可以請服務人員幫忙一下
技術不好還是給專業的來哈哈
▲安格斯黑牛沙朗排 $480
第一份先來個誘人的沙朗排
使用美國安格斯黑牛
油花也很漂亮喔
▲請服務人員幫忙沒兩下功夫就已經完成
烤得也太漂亮XD
大概5分左右的熟度
這一份$480真的划算
▲剪開之後份量不少~
沙朗油脂的比例很棒▼
▲㕩哥精選pig 盤 $520
綜合豬肉盤採用台灣嚴選豬肉
四種不同的部位一次滿足
▲豬五花店家推薦兩種烤法~
一種是像培根的硬度吃起來很脆
另外一種就是剛剛好的熟度吃起來軟嫩
▲松阪豬的表現絕對不會讓你失望
▲後山豪野櫻桃鴨 腿塊 $130
一般櫻桃鴨都是推薦鴨胸~
這邊推薦的是鴨腿很特別
▲鴨腿口感吃起來很像松阪豬
鴨油的香氣更加突出
▲國產桂丁雞 松阪肉 $260
桂丁雞是台灣第一個自有品種土雞
數量稀少~
至於雞的松阪肉是什麼?其實也是脖子
很難相信雞脖子可以切這麼大塊肉?
來這裡點桂丁雞松阪肉絕對不會後悔真的太好吃
▲肉非常的軟烤的技術要很好
真的是少數可以吃到入口即化的雞肉
▲和牛橫膈膜 $380
開始進入今天的主題了(誤XD
橫膈膜嫩甜油脂多
油花清香滋味頗讓人驚豔
▲A5飛騨牛-翼板燒肉Top blade $980
店家這個檔期的和牛是使用飛騨牛
所有部位都只有提供A5 等級
來自岐阜養育至少14個月的飛騨牛
是很多前往合掌村朋友必吃的一個和牛品種
▲和牛最吸引人的地方相信就是漂亮的油花
還有粉紅色的肉體
看起來其實有點像黑鮪魚~
因為油花很平均也夠所以表面還會帶有自然的光亮
這也是為什麼大部分和牛料理都是生肉上桌烤
因為欣賞生肉的油花絕對是品嚐和牛最重要的一個過程之一▼
▲高檔的肉當然也是請服務人員幫忙哈哈
烤和牛另外一個很有趣就是可以看著油脂融化
好的和牛油花其實不太需要太高溫就會開始融
▲油花跟肉融為一體
入口瞬間油脂的香氣馬上在口中散開
稍微慢慢的咀嚼讓香氣充分地展現
這就是和牛讓人難以拒絕的魅力呀~~
吃完飯回家都還會懷念
▲無臉人一直在我前面看著我說拜託給我一塊XD
絕對不會分你的哈哈
▲生食級紋甲花枝 $280
都是吃肉來個海鮮吧 (不是來個蔬菜嗎XD
▲生食級花枝優點就是不用烤到全熟
因為在最後才烤火力已經是很溫和
服務人員用火槍稍微炙燒大約20幾秒就拿起來
▲花枝完全不用沾任何醬料就非常美味
非常爽脆的口感而且還有天然的甜味
▲紫色芋頭燒 $120
最後來個小甜點
超多的起司加上芋泥
放在火上面慢烤之後
變成牽絲的芋泥起司
不會膩又很有飽足感▼
㕩肉舖不管是食物品質或者是用餐氛圍都好棒
服務人員也很貼心~
看到我們沒有水都會主動添加
濕紙巾拆開使用馬上就會補上新的
在吧台前面也很樂於跟客人聊天寒暄
就算一個人來吃飯也不會覺得無聊
Menu 第一頁有提到服務費會按比例做捐款和分配給服務人員
這服務費絕對是給的有價值
當然南部非常少見的飛騨牛也是這裡特色之一
很推薦想衝和牛的朋友來吃看看
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