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健康又美味 橄饗家西班牙私廚料理 Como en casa
2014-07-21 82 瀏覽
之前上料理課的海曼老師在自宅開了私廚料理...約了一起上過課的同學..和同事..(讓她來複習西班牙語..)地址雖然在安南區..但也不會說很遠..北安橋過去的下一個橋就是安通路..第一個路口就是安通三街...往前騎一小段就到了..老師在準備料理中...我們就隨意拍拍...師母陪我們聊天..(都把人家叫老了..啊..我忘了師母的名字咩...)海曼老師的故鄉是美麗的拿瓦拉省和旁普隆那市..師母說西班牙很難讓人不愛上它...他們希望把他們一直在推廣的優質橄欖油和西班牙美食料理作結合...營造一個用美食美酒認識西班牙的空間..老師代理的橄欖油和海鹽..有海鹽和紅酒海鹽和蒜頭海鹽腦波很弱的我們..各自帶了一罐蒜頭海鹽回家..人家海曼老師和師母都沒有溝舞..我們自己聞一聞就說要買了..煎牛排不用爆蒜頭了....訂位時..順便溝通了菜色..本要訂西班牙燉飯...但有人說不喜歡吃飯...最後餐點內容一人一千元1.餐前小點:驚喜，故弄玄虛，他說當天去市場看看用有靈感的食材來做。2.前菜:西班牙蔬果冷湯。 3.主菜: 家傳紅酒燉牛肉 。4.甜點: 芒果千層酥佐橙香巧克力醬 。5.佐餐飲料:蜂蜜葡萄酒醋冷飲。
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 之前上料理課的海曼老師在自宅開了私廚料理...

約了一起上過課的同學..和同事..(讓她來複習西班牙語..)

地址雖然在安南區..但也不會說很遠..

北安橋過去的下一個橋就是安通路..第一個路口就是安通三街...往前騎一小段就到了..

老師在準備料理中...我們就隨意拍拍...師母陪我們聊天..(都把人家叫老了..啊..我忘了師母的名字咩...)

海曼老師的故鄉是美麗的拿瓦拉省和旁普隆那市..

師母說西班牙很難讓人不愛上它...

他們希望把他們一直在推廣的優質橄欖油和西班牙美食料理作結合...營造一個用美食美酒認識西班牙的空間..
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 老師代理的橄欖油和海鹽..有海鹽和紅酒海鹽和蒜頭海鹽

腦波很弱的我們..各自帶了一罐蒜頭海鹽回家..

人家海曼老師和師母都沒有溝舞..我們自己聞一聞就說要買了..

煎牛排不用爆蒜頭了....

訂位時..順便溝通了菜色..

本要訂西班牙燉飯...但有人說不喜歡吃飯...

最後餐點內容一人一千元

1.餐前小點:驚喜，故弄玄虛，他說當天去市場看看用有靈感的食材來做。

2.前菜:西班牙蔬果冷湯。

3.主菜: 家傳紅酒燉牛肉 。

4.甜點: 芒果千層酥佐橙香巧克力醬 。

5.佐餐飲料:蜂蜜葡萄酒醋冷飲。

6.飯後飲料:咖啡或茶 7.法國麵包。
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 認真作料理的老師真帥.....
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 上菜前..師母拿出粉紅酒...她有個很好聽的名字...叫淚珠....
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 一開始..我們都很含蓄客氣..都要求一點點一點點....

我們都不太會喝..
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 丁香魚去了剌...

魚販笑海曼是阿呆...

這麼小的魚還要去剌...(這跟勿仔魚去頭去尾有什麼差別??)

師母解說了作法那麼多..我記得的竟然只剩有醋和橄欖油..

還滿好吃的..

來之前...其實都不敢期待..怕會失望...

吃了這丁香魚..有稍稍鬆一口氣的感覺..

老師用的方法看似簡單..其實很多細節是我們看不到的..

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 飲料是蜂蜜果醋..

今天的餐點..好多飲品..

一千元乍聽會覺得貴..

但餐點還有含酒...就不覺得那麼貴了..

一般西餐廳..點杯酒..便宜一點也要200元...
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 今天應該是我吃很多麵包的一天..

因為我都捨不得橄欖油浪費...都拿麵包沾著吃..

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 舒果冷湯

很像喝果菜汁...但越喝越順口..加了蔬果多了嚼咀的層次...

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 老師把另一半的麵包拿去烤過..

用新鮮蒜頭在烤過的麵包上直接磨..讓麵包多了蒜香..

再噴上米其林餐廳使用的噴霧式橄欖油...(年底會上市..)

最後再灑上海鹽..
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 蒜頭用磨的..多了香氣..不濃不嗆...

淡淡的陪襯著橄欖油...

老師就是老師...不知不覺..把作法也順便教給我們了...
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 章魚底下PO著薄薄的馬鈴薯片..淋上大量橄欖油..再灑上來自西班牙的紅椒粉..

這道菜是今天讓我最喜歡的..

那紅椒粉根本是靈魂..

老師處理章魚的方法也是繁雜...(跳過..明明就忘了..)

老師說他很想三點去安平漁市買貨..

但他的外國臉去..就是會被敲盤子...所以他還是委託習慣購買的魚販去安平漁市時順便幫他挑...
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 來自西班牙的紅椒粉...
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 家傳紅酒燉牛肉

牛肉的部位選的好...入口即化..

記得吃過某一間紅酒燉牛肉...那肉實在難吃...後來對這道菜就有點障礙...不太敢碰..

今天的紅酒燉牛肉..真的好吃..

我又沾了2片麵包...

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 燉牛肉使用的紅酒...
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 甜點...老師在巧克力裡加了紅酒海鹽..
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 粉紅酒..我們都真的只喝一點點..

老師幫我們用粉紅酒為基底去調酒..

真的太好喝了..不會喝的人都喝了不少....感覺的出都開嗨了...

一位是我印象中..她不太會喝酒的人..一杯再一杯..(你騙我好幾年...)

一位是我印象中不碰酒的人...說今天是她有生以來喝最多酒的一次..

且今天才知道原來一點點茫茫的感覺是這麼放鬆...

我們有努力問出調酒的成份...

老師說有粉紅酒..白香果..七喜汽水...柳橙酒...vokda..(還有嗎??)
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 有人說好喝..一直喝...真怕她要醉在這裡..

對我...酒味太重了點...

3個人之中...我是看起來酒量最好的...

但我好像是喝最少的.....(大摳喝看頭...)
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 今天第二道我喜歡的是這個用萬壽菊和甜菊泡出來的茶..

真的味道超好.沒想到只是簡單2種植物...可以沖撞出這麼棒的味道..

另2人又在海曼家各摘了一株萬壽菊回家...說要自己種...

我沒有綠手指..就不摧殘花草兒了...

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 謝謝老師辛苦的料理..

真的很棒...

老師和師母營造出的用餐氣氛是很自在舒服..

像去朋友家吃飯一樣...

隨興隨意的聊....

很有莎麗家的感覺...親切啦...
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 以為餐點結果了..

沒想到海曼老師又從冷凍庫裡拿出這個餐後酒....

從右而左依序是蜂蜜酒 果實酒..啊來就...忘了..只記得味道像感冒糖漿...

果實酒有點像沙士...

因餐後烈酒的酒精濃度很高..都30%以上..

我們都沾著沾著而已..

一入口的確很烈..

但喉韻是會散發出香氣...反而感到舒服...

整套餐下來...一切都很美好愉快..

或許是酒精的催化..讓人會不自覺的傻笑和話多...

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 我們買的蒜頭海鹽一小罐是115元

說要順便買橄欖油...又忘了..

=橄饗家西班牙私廚料理 Como en casa粉絲頁

地址:台南市安南區安通三街88號

電話:06-2458285 0978121807

喝酒有害健康 18歲以下請勿飲酒

(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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