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電話號碼
0932873421
開飯介紹
香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的漢族傳統名菜，在清朝乾隆時期，宮廷御膳中，川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜。根據維基資料：1954年7月，周恩來總理在日內瓦會議結束以後，設宴招待瑞士的社會名流，當卓別林吃到四川鹽幫菜名廚董俊康做的一道“香酥鴨子”時，讚不絕口，他稱之為“終生難忘的美味”，同時並向總理提出，希望帶一隻回家，與家人共享。
香酥鴨完成工序須經醃、蒸、煮、泡、炸，每道處理過程必須花4天時間並搭配不同時間和不同的火力來構成溫、煎、熬重覆步驟才得以讓生鴨肉入味和酥脆，如此一來才得以製作完成，來重現大清王朝歷史中的美味佳餚。
香、酥、鴨，此道繁瑣工法完成的香酥鴨料理，菜色外觀金黃偏暗，口感皮酥肉嫩、可自行搭配以萵苣、蔥白、泡菜、青梅醬佐食，口感不乾澀且多汁更能觸動您挑食的味蕾。皇族香酥鴨菜色著重工藝造型，講究近10餘種中藥材，與生鴨呼應且融合，形態完整、色調柔和、口感集鬆泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體；此一菜色為純中藥醃漬酥炸後，皮脆肉酥，酥軟爽口，酥而不油，往往用餐時間一推出，深受宴席嘉賓歡迎。
皇族香酥鴨為滿足老饕們的口腹之慾，秉持著責任、創新手法的理念，繼續傳承中華料理傳統精神。
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營業時間
今日營業
11:00 - 14:00
17:00 - 00:00
星期一
全日休息
星期二至五
17:00 - 00:00
星期六至日
11:00 - 14:00
17:00 - 00:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
我們在2個多月前曾經跟老婆來皇族香酥鴨用餐，這次則是跟吃貨友人約在這裡，跟不一樣的人吃飯，有著不一樣的心情，一樣的是拿起來相機記錄著一道道的佳餚。 皇族香酥鴨位在金華路三段上，這附近聚集了不少的美食店家，也算是美食的戰場，能在這裡開業都會有他獨到之處 騎樓有一塊立牌，介紹著店家的招牌香酥鴨，上次來享用吃的是津津有味，這次再來當然也不會錯過 店內沒有過多裝潢，簡單、樸素。簡單幾張桌子，吃飯配著電視，就像是在家用餐一樣。 皇族香酥鴨的菜單底加啦，最新最完整資訊請依店家現場為主 今天跟友人的吃吃喝喝聚餐，兩個人四菜一湯也算是澎湃 香酥鴨 $220 大家一般可能比較常吃到一鴨三吃，其中鹹酥鴨的料理方式肉質部位比較少，也或許可以酥脆到連骨頭都可以吃。但在皇族香酥鴨可就不是這麼回事了❗️這裡的香酥鴨經過醃、蒸、煮、泡、炸等等繁複的過程，讓鴨肉整體入味，而且外皮酥脆、肉質軟嫩口味迷人。相對一鴨三吃的鴨肉料理來說，這裡的香酥鴨口感、口味完全是一種截然不同的感受，我們吃的很喜歡 青梅醬 在皇族香酥鴨，香酥鴨料理可以有很多種品嚐的方式。像是...👇👇 1⃣️可以直接吃，入口卡滋卡滋的先帶來第一層的酥脆口感，緊接著是鹹香入味的軟嫩鴨肉，口味頗為迷人讓人印象深刻 2⃣️第二種享用方式可以搭配店家提供的青梅醬汁，獨特的清爽酸香味道讓鴨肉的呈現更上一層 3⃣️也可以利用店家提供的生菜包覆著一起入口，生菜提供的爽脆、微甜口感更加襯托出了鴨肉的好味道 4⃣️沾點胡椒粉提提味也是很不錯的方式 芋泥鴨 小 $300 闆闆的拿手好菜。相當綿密的芋泥裡有著些許的甜香，搭配著醃製過的鴨肉一起下鍋炸。第一口吃到的是外皮的酥脆口感，然後整個芋泥香氣散發出來很不錯，隱約中還可以感受到鴨肉些許的鹹香襯托出了芋泥的甜香 這道料理提供的飽足感很厲害，比較會建議是放在後段享用，又或是買份回家當點心、零食來吃也是很不錯 魚香排骨 $300 魚香料理是川菜傳統呈現之一，比較像是一種料理方式，而不是真的用魚來做料理，也因味道類似魚香而有此名稱。這道魚香排骨，店家選用了市面常見的「嫩骨」的部位，特色當然就是骨頭嫩到可以直接享用。整體的鹹香好味道也讓我們多嗑了兩碗白飯 瓜仔肉飯 $35 這裡的瓜仔肉飯是闆闆利用豬五花的絞肉來熬煮而成，瘦肉部位遠多於肥肉部位的瓜仔肉飯，在口感的呈現吃得到紮實的肉質，搭配著鹹香的醬香味讓友人吃的是很尬意。 白飯 白飯是我的最愛，尤其是這裡的每一道料理都超下飯，多嗑個幾碗也沒問題❗️ 砂鍋菜 $90 這道料理簡單的說就是傳說中很厲害的👉砂鍋魚頭 (但是沒有魚頭😂)。古早味的做法，用料很豐富、味道也沒話說，是我們吃過感覺可以排名前三的砂鍋魚頭，可以點一份當成湯品享用，或者是當菜餚配飯吃都是很不錯的 ●食記為主觀意見，口味、感受因人而異，不保證好吃與否，蝦米也不是檢驗儀器，分辨不出店家使用的原料是否都有檢驗合格，若是店家有食安問題皆與小蝦米無關，消費前請另外參閱其他網路資訊 ●照片、文字數量與推薦程度沒有正相關，僅供參考 ●網站內的照片、文字等等均受著作權法保護，若未經授權而直接使用都算是侵權行為喔~如果有需要使用可以到粉絲團私訊小蝦米。轉貼時禁止修改內容及標題，須保持所有連結，禁止商業使用，並且必須註明作者訊息。本網站圖文創作，均為創作者之著作權，並委由周于舜律師協助保護之。 ●文章之留言管理者保留刪除之權利，謝謝 ●#台灣 #臺灣 #台南 #台南市 #台南美食 #台南午餐 #台南晚餐
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位在中西區金華路上扛棒很顯眼。這家「皇族香酥鴨」是小高看到格友分享得知，小高原本以為是我常吃的鹹酥鴨的口感，今天利用午餐時間前來品嚐，才知道店家的香酥鴨的做法不相同，不相同，店家的香酥鴨是屬於川菜的料理，使用新鮮鴨隻經過醃、蒸、煮、泡、炸程序，且這處理程序須花4天時間完全，這樣子才能得到很正統川菜滋味。店門口有擺放桌椅供客人用餐。 騎樓上面掛著店家菜單供客人參考。空間有限室內空間又一半是廚房。 室內用座位不大座位數也不多，裡面很貼心有設置電視及冷氣。這是店家點菜單菜色真多，菜色主要分類招牌菜、鍋燒系列、快炒系列、涼拌系列、系列、湯品系列、簡餐系列、單點系列及預訂項目等，現在還有超優惠的組合才100元，店家小高還蠻推薦外帶回家品嚐。 桌面上有香酥鴨（小）220元、芋泥鴨（小）250元、啤酒鴨（小）380元、鴨肉飯55元及鍋燒意麵80元等。 鴨肉飯55元。 這碗鴨肉飯與ㄧ般的有所不同，不是煙燻鴨肉或是水煮鴨肉，是使用店家的料理方式的鴨肉，上面有鴨肉、醃漬小黃及、酸菜及滷蛋等。這碗鴨肉飯顛覆傳統的口感，油蔥香氣足很下飯很好吃，只是鴨肉切得比較小塊較可惜。鍋燒意麵80元。 這碗鍋燒意麵店家推出二吃的方式，這碗鍋燒意麵很大碗裡面配料豐富，眼睛看有半熟蛋、白蝦、蛤蜊、蟹肉棒、虱目魚丸、高麗菜及湯匙菜等。店家的湯頭使用豬大骨及蔬菜熬煮的，店家有添加沙茶醬來提味，湯頭充滿沙茶滋味甘甜好喝。這白蝦我太太說很Q彈很好吃。麵條麵條吸滿甘甜湯頭軟Ｑ很好吃。 第二吃，就是店家會附上特調辣椒醬，把意麵撈起來在碗中加入辣椒醬。這二吃真的有創意又好吃。芋泥鴨（小）250元。小高本人非常喜歡芋頭相關料理，這芋泥鴨外觀很大塊炸成金黃色，旁邊還有附上特調梅子醬。這芋頭共有六大塊鋪滿盤子上面，底下有放入高麗菜絲來解膩。這芋頭鴨全部都是老闆親自手工製作的，芋頭鴨裹粉下去油炸外觀很吸引人。這芋頭鴨表皮超及香酥脆口，裡面有包著鴨肉及滿滿芋頭泥，裡面芋泥很綿密與鴨肉一起超好吃。 直接沾上梅子醬提味更為好吃。香酥鴨（小）220元，。除了直接吃原味香酥鴨之外，店家還有創意的搭配吃法，放上萵苣、梅子醬及胡椒鹽讓您自己選擇。老闆說鹹酥鴨與10餘種中藥材醃漬過，再經過蒸、煮、泡及炸程序，上面再灑上蔥花點綴及提味。 這香酥鴨表皮沾滿酥脆的炸粉，口感表皮鹹香不油膩超級酥脆，裡面鴨肉紮實且不柴超級好吃。 搭配萵苣一起吃更為爽口好吃，您也可以與胡椒鹽或梅子醬一起吃。啤酒鴨（小）380元。這盤啤酒鴨超級大盤香氣撲鼻，將處理過的鴨肉與啤酒一起燉煮，上面還有許多提味的辛香料。 鴨肉切的很厚實且骨頭很少，口感帶點淡淡啤酒滋味，肉質很入味紮實不柴超好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「皇族香酥鴨」用餐環境很整潔舒服，服務很親切，整體口感表現水準之上定價合理範圍，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。皇族香酥鴨地址：台南市中西區金華路三段22號營業時間：週二至週五17:00~23:59，六日11:00~14:00,17:00~23:59（每週一公休）電話：0932-873421部落格圖文皆為原作，切勿私自取用
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