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招牌菜
友人在台中閒極無聊，我建議不妨去老闞廚房吃，他興沖沖趕去，沒想到店面已經收了，得到的答案是現在只做網購。巧極的是老闞剛好打電話給我“好久沒連絡了，是不是友人去你那踢館報我的名字“ ？我問。“啊！我早就把實體店面收了，現在專心想做網路這塊..”我嘆了一口氣，也或者是時運不濟吧，碰到金融海嘯，餐飲業首當其衝，但我沒想到連老闞這種穩紮穩打的店家也會這樣。話不多說，過兩天我便找了個南下的機會拜訪他。依然是一樣的溫和熱情，老闞招待我吃他著名的白滷。此白滷乃是以炒製過的香鹽滷製，每樣滷味都切得飛薄透光，配上青蔥，淡爽而鮮美。牛腱，牛肚，牛筋，豆干，海帶，大腸頭，豬耳朵。蔥油餅是薄型的，外表酥脆水餃雖然冷了亦不減滋味，友人說這是他們山東家鄉 style ，小巧一口一個羊肉跟咖哩雞，因為要轉型，我建議這兩樣剛好又可以當作微波餐把庫存銷去，料量多質佳＊其實沒有醬油滋味爽淡的白滷，是很棒的料理發明，可冷可熱吃。白滷是我到現在碰過少數完全不會跟葡萄酒打架的中式料理，因為爽淡的甘微滋味，讓它成為葡萄酒最稱職的配角。不過我告訴老闞…每個人都不像你刀工了得，所以可不可以切好再做真空啊，不然買來整塊我們怎麼切，難不成用咬的嗎??? 所以也許很快就會有綜合包，不過當然份量會少一點，畢竟人工不便宜，搞不好你現在大快朵頤的那份滷味，就是老闞本人揮汗親自拿著他的大菜刀仔細切的呢!!老闞- 魯記山東滷味＊ 如果人數夠，想買的板友可以寫信給我幫你們談好價。
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