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蔥油拌麵是上海家常麵食，在台灣想吃卻得特地尋找有在做的江浙餐館，不曉得為何少見？🤔其實煉蔥油也不需花太多時間(只要沒有炸焦的話)，我在家就曾做過，用自己炸的豬油更香，其他會彰顯差異的，大概就在煉油過程的調料與最後拌麵的醬汁比例，如果住家附近有這麼一家小店可以吃到蔥油拌麵是還挺好的，價格又不高。吃了一碗的簡單感想，我自己喜好是麵體可再硬一點、醬油可調得甜一些，配了雪菜魚丸湯，雪菜給很多~~魚丸則比想像還要結實?(可能我憶起天香樓那種細綿質地了)，其餘如抄手或豆干我都還好，抄手僅是肉感重，豆干即白滷、雖入味但滷汁風味稍嫌單調。
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