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招牌菜
老闆小時候住在太平，這間牛肉麵可是他從小吃到大的回憶。 每每到了太平跑業務的時候，不管行程再忙都一定會撥空吃碗珍將牛肉麵 以前是一對老夫妻在經營，但兩老年紀大了，就轉交給三個小女生接手 位在太平中興路上的珍將原汁牛肉麵，黃色顯眼的超大招牌，走過路過也很難錯過 尤其是用餐時間，如果不早點來排隊，等個30時分鐘以上都是很正常的 畢竟它的對聯可是 『正原汁牛肉麵；天下第一好吃』這口氣之大阿 外帶、內用一律劃單先結帳 店內三個女生要負責接單、煮麵、招呼、送餐、收拾等等不禁讓人佩服他們這樣各司其職的工作能力，雖然很忙做事卻是條理分明呢 三個大鍋分別為滷牛肉與清湯鍋 看著那滿滿煮麵槽裡，一顆顆生麵糰正在滾水裡熟成 用餐時間之前，事先準備個15碗麵起來等都是很正常的事 冰箱內也是滿滿蓄勢待發的小菜軍團 珍將是專賣牛肉麵的店家，來到這裡想吃飯類的話是沒有的喔！麵條分為：刀切麵、手拉麵、細麵、冬粉等等如果不吃牛的人還有豬肉水餃跟小菜可以選取 價錢從80元到140元不等，比起以前是漲價了一些些 店內約30個座位，乾淨清爽整潔 ，還有冷氣不會吃的大粒汗小粒汗 牆壁上還有壁掛式的推薦菜單，第一次來的人不知道點什麼，照著推薦點就沒錯 滷豆干 30元滷豆干是用黑豆干切成片狀上桌前下鍋加熱，灑上蒜末與青蔥辣椒等等，份量也是很多阿 刀切滿漢牛肉麵 140元滿漢顧名思義就是牛筋、牛肚、牛腩、牛腱全包的概念！ 想吃什麼這碗裡面攏總伍拉刀切麵跟刀削麵差不多，屬於需要嚼勁較大的手工麵條，因為切口不一，可吸附更多湯汁 吃起來飽足感十足 滷的好軟好Q的牛筋，完全沒有腥味與筋性輕輕一咬就會彈開 牛肚，這個我不敢吃。就沒有介紹囉珍將的牛肉跟平常牛肉麵店塊狀的不太一樣，他們是屬於片狀 牛肉滷得很嫩很軟，每一塊都帶有一點油脂，吃起來不會太乾 咬開裡面還有一點點粉紅色的狀態，本來一看擔心會很柴，沒想到意外的軟嫩 酸菜是屬於淡口味的，不酸不鹹配和湯頭剛剛好重口味的人還可以加蒜末辣椒食用 原汁牛肉湯餃 80元 珍將的牛肉麵湯頭是紅燒口味，雖然紅通通的一片，乍看口味鹹到不行 舀起一匙才發現這香氣逼人，喝下去完全不鹹。反而還有點淡淡的中藥香 如果湯頭不是紅色的，會以為自己再喝清燉牛肉湯 喜歡吃牛肉麵又怕太鹹的人，應該會喜歡珍將的牛肉湯頭 清甜又有牛肉清香，加上酸菜與蔥花一起食用，熱呼呼的夏天也可以喝光光 豬肉水餃 4元/粒 碗內約10顆水餃，每顆水餃的個頭不算小。皮算是厚實的那一種，看的出來都是手工捏製的 咬開厚內餡為滿滿的豬肉與高麗菜的甜味，還有一點青蔥在其中 因為有了高麗菜輔佐，讓整顆水餃的甜味與濕潤度都提升了 這樣整碗吃下來，也是超級飽的阿！ 心得：一碗140元的牛肉麵真的不算便宜，但偶爾繞過來吃吃滿漢全席牛肉麵也不為過 雖然是紅燒湯頭卻意外清甜不油膩，來到太平真心推薦來上一碗原汁牛肉麵 珍將原汁牛肉麵 地址：台中市太平區中興路134號之4電話：04 -22730857
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