Fusion 融義‧私廚 (已結業)

來到這一家融義.私廚會產生自己來到了私人招待所的錯覺整個餐廳非常隱密，在此用餐可以放鬆，名人不怕狗仔餐點都是創意 法義料理，從前菜到甜點，樣樣精彩!! Fusion 融義‧私廚位在台中北區的松安街巷子裡地點不太好找，來到餐廳時服務人員已經在店門口等候從進門就開始服務，這家餐廳的服務非常周到 從外觀看實在看不出是一間餐廳反倒比較像私人招待所或是高級住家花草綠意盎然，還有搖椅可以休憩，整個就是讓人放鬆的氛圍 爬上戶外樓梯，中間是接待櫃台，左右分兩落用餐區右邊是酒類吧檯，有展示桌展示餐廳從開水到紅酒的不同杯子左邊則是廚房以及用餐座位區 這一區以及隔壁都是用餐區簡單亮眼的餐桌椅，搭配牆面可愛的貓咪圖案畫作整體感覺是溫暖而高雅舒適 餐桌上已經擺放好各式餐具刀叉的立體擺放方式非常特別餐巾紙也跟一般餐廳的紙張不同，採用的是宣紙材質，比較高級 MENU上面介紹到餐廳團隊經歷來自各大星級飯店餐廳主廚，在此料理出五星級的美味 餐點分套餐跟單點，不過點套餐比較划算價位從499到1888不等，可以依照喜好品嘗不同美食商妮今天跟LINDA點的是599以及699的套餐 Fusion 融義‧私廚也有各種紅酒白酒可以搭配美味料理一起品味 餐包兩款麵包都是手工麵包，其中一款是香料麵包兩款麵包的口感都很軟嫩，香料麵包更是有義式香料的氣味，好吃! 開胃小品 鸚嘴豆慕斯鸚嘴豆慕斯軟綿的口感搭配底下的酥脆法國麵包一起吃，有微微的蒜味也可以沾所附的油醋醬吃，酸甜的滋味也不錯 開胃菜 野生當歸油封鴨腿凍 當歸青醬 紅酒燉梨 鴨腿片成薄片，沾旁邊所附的當歸青醬，吃起來更能提出鴨肉的鮮甜滋味上面有大量的生菜跟軟嫩的鴨腿肉一起入口滋味不油膩反倒很清爽 前菜 燉煮香料風味章魚薄片 鹽燒甜菜 甜菜根切成小丁，滋味微甜章魚畔的很薄，上面鋪了番茄丁莎莎醬滋味很不錯，可惜章魚的口感有點太生，不太好咬 黃金南瓜湯 有機紅心地瓜南瓜湯非常細綿，應該是有濾過，完全吃不到南瓜纖維，非常滑潤順口滋味濃郁，搭配一旁的紅心地瓜增添口感義式茴香海鮮湯茴香的氣味比較重一些，不過搭配海鮮料一起吃滋味特別甘甜海鮮料用料多，有蝦子、花枝等，用料實在跟南瓜湯相比，這一道海鮮湯比較重口味 主餐 炙燒雞腿 佐宮保風味燉飯 炙燒雞腿烤到表皮金黃，不過雞腿本身的味道比較淡一些吃的是雞腿原始風味這一道主餐主角不是雞腿，而是宮保風味燉飯 這是一道中式與義式結合的創作料理，主廚以宮保風味製作燉飯商妮最愛這道花生的脆度以及燉飯嗆辣酸甜滋味再配上甘甜原味的炙燒雞腿，整個味覺有互補的作用，不會太過 主餐 脆皮番紅花燉飯 白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁 大蝦的體格不小，新鮮的蝦肉非常彈牙美味 厚實的海鱸魚腹肉，有菲力的稱號吃起來更是飽滿帶有彈性，不論滋味還是口感都一級棒~ 番紅花燉飯作法更是多道工序先以高湯將飯燉煮，冷卻後壓模再煎，讓表皮呈現酥脆模樣再淋上法式龍蝦醬，整個海味十足這一道主餐每一樣都很精采 飲料 冰咖啡飲料商妮覺得不難喝但也沒有甚麼驚喜，算是一般 斯里蘭卡錫蘭伯爵茶兩款飲料相較，商妮覺得伯爵茶香醇滋味比較好喝 甜點 熔岩巧克力 佐香草醬汁 份量不多卻非常好吃的一道甜點烤到爆漿程度的巧克力，吃的時候要小心高溫燙口熔岩巧克力香濃滋味好誘人啊~~甜而不膩，單吃原味就很美味，加了香草醬汁更添加香氣這一道點滋味真的很棒! 甜點 季節水果千層派 千層餅皮也是現烤帶著熱熱的溫度上桌，聞的到餅乾奶香卡士達醬有點檸檬酸甜滋味跟新鮮水果搭配，整份甜點也是非常可口今天在Fusion 融義‧私廚用餐，感覺整個就是高級饗宴服務非常棒，隨時問候以及解說，讓客人彷若在五星級飯店用餐一般真的如同官網介紹的一樣:由台中知名飯店的員工打造出的專業團隊，創意的義法餐點，擁有飯店水準高品質服務！Fusion 融義‧私廚地址:台中市北屯區松安街318號電話:04-2247-1858營業時間:週二至週日，11:30~14:00，17:30~21:00 每週一公休日聲明:以上內容全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考 ============================== 如果您喜歡商妮的分享，請給商妮一個讚或留言，更歡迎點下圖加入粉絲團 繼續閱讀

隱身在住宅區的精緻料理鬧中取靜，營造出低調且溫馨的用餐環境來這就像回到家裡的餐廳一樣自在『Fusion融義‧私廚』 今天開車穿越了繁華的松竹路忽然彎進了松安街的住宅區沒想到這裡開了一間餐廳，外觀看起來的格局就像住家一樣【Fusion融義‧私廚】 事實上與主廚聊過天以後也才發現真的是與屋主因緣際會下就把大樓的一樓給租下來了所以來用餐的人或許會發現奇怪的地方餐廳入口有左右兩邊的樓梯，分別通往不同的用餐空間用餐區會分成一小區域一小區域，甚至會到跨區的部分因為內部格局真的就是民宅的房間格局下圖是右邊的用餐空間，有個招待的吧檯還有酒櫃，如果喜歡紅白酒的朋友這裡也有提供下圖為左邊的用餐空間樓下有個吸菸區也因為這樣給客人有種小包廂的感覺多人的話就可以把一個小房間給包起來辦趴了!哈話題回到菜單上囉主廚也跟我們提到這間店是與幾位好朋友一起經營而那些好朋友來歷也不小，有包含：台中日月千禧飯店、台北六福皇宮、台北亞都飯店、台中勤美誠品餐廳這些陣容好好奇待會兒帶給我們的味覺饗宴 【開胃小品：雞肉咖哩慕斯】雞肉處理的如同慕斯般綿密的口感帶點咖哩的香味!【麵包】麵包提供了兩種其中一種是帶有香料的撕開溫熱的麵包，好可惜如果麵包可以續加有多好【嫩煮香料風味章魚薄片】上頭放上莎莎醬搭配保有脆度的章魚薄片章魚薄片Q脆有嚼勁【野生當歸油封鴨腿凍】 利用油封將鴨肉的肉汁鎖在裡面微微的當歸香味加上帶皮的鴨肉肉質不柴又好吃!!!【義式茴香海鮮湯】 淡淡的香料味、蔬菜的甜味、番茄的微酸味在這一碗湯吸收了這麼多層次的味道內含了幾味海鮮料!【黃金南瓜湯 有機紅心地瓜】 南瓜湯夠濃稠，或許有加了奶口感變得更滑順溫醇，配上地瓜食用有另外一番風味【主廚招待：鳳梨冰沙】準備好清除嘴巴中的多於味道迎接美好的主餐囉!【松露牛肝菌野菇燉飯佐有機溫泉蛋】 松露的味道撲鼻夠香以燉飯來講，飯的份量夠多打破我以往點燉飯害怕吃不飽的窘境野菇已燉的入口即化，菇梗的部分還保留一點咬勁 我們期待的破蛋秀結果溫泉蛋是已經全熟了= =不過這部分有跟主廚討論到為什麼不是蛋溢四流的半熟蛋主廚解釋說其實之前是這樣做沒錯! 不過以味覺上深怕半熟蛋經過攪拌後，會搶了松露的味道怕失焦，所以就還是捨棄那部分，不過也不錯吃喔!!【脆皮番紅花燉飯 白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁】這道菜我個人覺得很特別也很好吃首先燉飯的部分跟字面上傳統的燉飯不一樣飯先與番紅花拌炒過後，以類似乾煎的部分把米飯煎的酥酥脆脆的就像鍋巴一樣，十分有香氣這條鱸魚也太大塊了!!!建議可伴下面的龍蝦醬汁一起享用可以提升鮮味，當然你要單吃魚肉也可以已剝殼的兩隻大蝦太醒目佔據了半個盤子了!!蝦肉好紮實啊! 【季節水果千層派】 千層派及卡士達醬都是由師傅手工製作而成搭配當令的新鮮水果【熔岩巧克力佐香草醬汁】 外觀看似岩山但裡頭卻是融化的岩漿挖起一口吃起來不會太過於甜膩，尚可接受另外一種吃法就是淋上旁邊的香草醬淋上後甜度會比較上升一點!所以請斟酌囉!【咖啡】 【斯里蘭卡錫蘭伯爵茶】 個人總結燉飯的份量跟口味都不錯推薦番紅花燉飯白酒嗆大蝦，脆脆的鍋巴口感顛覆對燉飯的傳統印象，算是創意料理用餐環境雖然沒有大豪華裝潢但是鬧中取靜想要兩人的世界的話，滿適合的!!!推薦給朋友們囉!Fusion融義‧私廚營業時間：週二至週日 11:30~14:00;17:30~21:00每週一公休地址；台中市北屯區松安街318號電話：04-2247-1858------------------------------ 繼續閱讀