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以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
在台東一邊悠閒的看海、一邊慢慢用餐，是多麼愜意的事情？從5181聽海文創&咖啡再往上走，就能來到部落邊境的芙瀨實驗廚房，一進大門便是綠草如茵、相依著山海風光，悠閒自在的氛圍瀰漫，真的好舒服，還有私房景觀台能看海。芙瀨實驗廚房是線上預約制的餐廳，以傳統料理作為延伸發想，採用台東當地食材精心製成一道道佳餚，四季皆有不同風味的料理，在用餐前料理人會一一介紹製作細節，讓人更能沉浸在味蕾上的饗宴，坐在包廂裡一邊看海、一邊品嘗融入原住民風味的節氣時令料理，真的好享受呢。從多良車站旁的小路往上走，蜿蜒的斜坡小徑連接著部落村莊，也遠離了觀光人潮、找回一絲平靜，經過了前天的5181聽海文創&咖啡，才發現芙瀨實驗廚房同樣位於瀧部落之中，一進大門綠草如茵的畫面便映入眼底、隱約看見藍天與大海融合的交界線，隨著階梯走上觀景台，一望無際的大海瞬間填滿了視線，美到心曠神怡。站在景觀台上，彷彿處於至高點眺望太平洋的浩瀚，能好好感受台東藍變化的色彩，這樣的私房看海基地就藏於芙瀨實驗廚房中，用餐即送上滿滿的蔚藍大海，實在太療癒。芙瀨實驗廚房Bulai Bulai Kitchen的排灣族語代表美好的日子，走在部落裡聽見「Bulai sun 你好嗎?」是一種問候，也是一種日常。芙瀨實驗廚房是線上預約制的餐廳，以傳統料理作為延伸發想，提供原住民風味的節氣時令料理，在不同季節前往、能品嘗到不同風味的無菜單料理，餐廳共有兩個貨櫃包廂空間，一間可容納6人、一個時段最多12人用餐，屬於共食餐桌，會與其他人共享用餐環境，料理則是個人式套餐，不會與陌生人共食。 我們當天與另外一組夫妻檔客人併桌，剛開始共餐略顯尷尬，在安靜的空間裡對方聊什麼聽得一清二楚，稍微不自在一點，沒想到最後大家漸漸熱絡起來、聊得格外開心，是很好認識新朋友的場所，或許就是共食餐桌真正的用意。 芙瀨實驗廚房無菜單料理餐前麴麥麵包搭配溪魚抹醬、洛神花醋飲這次品嘗的秋季套餐是以茶香為主題的料理發想，用餐前料理人會一一介紹，全部使用台東當地食材製成，讓人更放大感官上的味覺、好好品嘗料理中的每個細節，完全用心十足啊！第一道上的是餐前麵包和飲品，溪魚本身帶點苦味，所以加入馬鈴薯、皇帝豆、豬豆、以及些許牛奶和蜂蜜製成層次感十足的抹醬，搭配麴麥麵包非常對味，麵包使用紅藜發酵，味道天然具有嚼勁、並散發淡淡的麵香，很好吃！飲品則使用店家製作的洛神蜜餞、寒天、QQ凍，加入冬瓜檸檬和氣泡水更消暑和開胃。 冷前菜「練習自己種菜反而更清楚食材如何運用。」眼前的冷前菜都是料理人親手種植的，不難想像會花費多少功夫，以龍鬚菜、皇宮菜、芥菜葉、秋葵、地瓜、山藥等搭配成一道健康的前菜，味道很樸實天然，沒有過多的調味去搶掉食材本身的味道。 湯品湯品使用當季麻竹筍、各種菇類、小白菜、排骨及豬骨放入電鍋燉煮一個晚上，隔天再柴燒半天，製作過程非常繁瑣和複雜，頓時很佩服料理人的耐心(笑)。湯品共有兩種喝法，可以先品嘗一口原本的味道、再用湯匙頂著刺蔥葉讓味道融入其中，味道十分濃稠綿密、並散發著馬告的香氣和辣度，麻竹筍意外的不苦，反而帶出甘甜的滋味。 薑黃燉飯多良種植了不少薑黃，於是料理人便使用薑黃入菜，搭配日出禾作的台東米，保留米心的硬度、吃起來口感更豐富，還加入了段木香菇、四季豆、芥菜梗、最後灑上馬告增添檸檬清香，獨特的濃郁香氣和風味令人印象深刻。 紅烏龍豬肋排最令我驚豔的便是這道主餐！使用紅烏龍茶浸泡肋排一晚，讓肋排完整的吸附醬汁，隔日再用煙薰、醬燒、炙燒等多種工法製成，再搭配小米酒的酒釀與豆腐乳、紅烏龍茶和洛神做調味的沾醬，類似味噌的口感十分特別，豬肋排則充滿烏龍茶清香與煙燻氣味，肉質鮮嫩入味，非常好吃。 紅烏龍扶桑花冰淇淋奶昔的部分使用紅烏龍茶搭配月桃葉燉煮，堅持加入台東的初鹿牛奶製成，濃郁的奶香融合茶香清爽不膩口，最底層的黑糖肉桂更令人眼睛為之一亮，甜度和風味更上一層樓；還使用了扶桑花果醬製成冰淇淋，帶點洛神的酸甜滋味並透入花香，柔滑順口很消暑。
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上次來台東和蟹老闆去力卡咖啡就愛上他們家的小米粽，這次知道他們推出新品牌芙瀨實驗廚房後，一眼就被這家餐廳遼闊的海景給吸引，立馬就預約好和好姐妹們一起去台東玩，當然除了美景以外美食也是很吸引我的 有點小迷路的來到芙瀨實驗廚房，因為導航一直把我們倒向另一頭別人的家裡去，山路也很小條蜿蜒，每次在山崖邊倒車我們就是一車子的雞貓子鬼吼鬼叫，小謙都快被我們煩死了，只好打電話向店家求救，芙瀨的位置就位於多良車站上方的查拉密部落裡，來過多良的人一定知道不是當地人沒有部落的通行證是無法開車上山的，所以大家都會把車停在路邊在爬山上來，但如果你有有跟餐廳預約，餐廳會事先詢問你的車牌號碼，前一天便會發通行證給你，好方便你上山 好像只能在官網預約，當初我們一個人的無菜單料理價位是660元，現在變成一人880元了，面海的貨櫃包廂也只有兩間，一間最多只能容納六人，兩間也不過十二人，有11:00~12:30和13:10~14:30兩個餐期可以選擇，座位不多接客數也不多，趁還好預約時趕緊來嚐嚐 店家很歡迎大家可以提早來餐廳拍照，我怎麼會錯過，10點半左右就早早來報到了，一走進來大家除了讚嘆還是只有讚嘆，怎麼可以那麼美 天啊！！根本就是台東版阿瑪菲海岸，那天空那海岸線都美到讓人窒息，是我這幾次來花東玩覺得最如夢似幻的景色，這天空步道太浪漫了，情侶必來山芙廳和水瀨廳看起來景色都差不多，我預約的是山芙廳 憑良心講，這樣的空間如果坐六個人確實會感覺很擁擠，像我們這樣子坐四個人是最舒服的我好愛海，這樣的景色看他千遍也不厭倦老板還是力卡的店長親切的為我們介紹為什麼會有芙瀨實驗廚房這樣的初衷，希望能夠讓部落裡的年輕人們有多一份工作的機會好留在家鄉，未來會有更多的規劃，讓故鄉能有更多的可能性 配著大海的金瓜手工麵包就是無比的美味是樸實無華單純而有嚼勁的滋味，搭配的是刺蔥橄欖油，很有當地的特色，第一口先試試原味，接著再搭配橄欖油會更有層次感色彩繽紛的時序沙拉上菜時為我們講解那顆像小小南瓜的食材叫輪胎，我還是第一次吃這個東西，正確名字是苦茄，吃起來甘甘苦苦的，再搭配上時令的在地南瓜、火龍果、蘿蔔、野菜與洛神胡麻醬，一口吃進了酸甜苦味，頗有禪意的舒心料理以為是我上次吃到的小米粽，結果是新玩意，敢喝酒的可以試試看小米酒氣泡飲，不敢的也有一般氣泡水，其實就是讓我們清口好品嚐下一道薑黃喇葛薑黃和白酒做成的sauce，喇葛喇葛是魯凱族芋頭粉的意思，也是他們的傳統食物，用荖葉代替傳統的假酸漿葉，但我吃不出來，哈哈哈，覺得荖葉跟假酸漿葉怎麼也好像，這道也是微苦微麻的料理夏果豬肋排用夏天盛產的水果蜜漬一晚的果香味豬肋排，再用樹豆和鳳梨做成的泥刷在肋排反覆燒烤，一端進來就香氣迷人，我們決定用手抓著吃才過癮，三吃的果味豬肋排，先吃原味果香，再搭配一旁的刺蔥地瓜泥，最後再配月桃海鹽和辣椒，那小小的辣椒好帶勁，三種混搭一起吃也超級好吃，香甜可口的允指美味，吃完我們四人都覺得我們還可以再來一塊沒問題，太爽口甜美了山芙蓉佐鹿野新峰茶莊老欉阿薩姆紅茶和土肉桂佐鹿野新峰茶莊紅烏龍茶怎麼還沒有吃飽就要上甜點了，沒錯，這裡算是吃氣味不吃飽的料理，份量連我們四個小鳥胃的女生都感覺還沒有滿足，服務人員說如果我們還沒有吃飽可以再給我們金瓜麵包，但是一想想是澱粉愛美的大家又作罷，好想加錢再來一塊夏果豬肋排啊啊啊啊提拉小米酒蘇，吃完這塊就得走人了，因為出去上廁所時我已經看到下個時段的客人都已經陸續到達了，好捨不得離開這裡啊！！小米酒與太麻里咖啡做成的山地風味提拉米蘇，吃起來就冰淇淋依樣入口即化，撒上又脆又香的花生，讓戒澱粉的我也忍不住衝動的吃光它，這道甜點來台中一定大賣 兩位餐廳主理人：武撒恩外婆來自多良查拉密部落的排灣族爸爸留給他的則是阿美族的血緣巴司卡浪純粹魯凱族，來自達魯瑪克部落以及屏東大武、佳暮部落的血液因此芙瀨的料理實驗來自從小餵養的傳統料理與文化涵養的延伸芙瀨實驗廚房的無菜單料理不太難捉摸
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