翟九麵食館 竹北店

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民國八十年代於於新竹老眷村旁的錦華市場發跡的「翟九」二十年過去了，從小市場一點一滴的耕耘，如今成了家喻戶曉的在地美食，穩扎穩打的在新竹市打下根基後，兩年前也在竹北拓點了！外觀風格獨特的竹北店則是由翟九第二代一手操刀打造，不看招牌單看外觀，難以與麵食兩者聯想在一起，誰也想不到，裡頭賣的就是新竹市錦華市場老字號的「翟九」竹北店位於華興路上，相當前衛的設計，特別引人注意，可惜當天的天氣微陰，不然眼前這面落地玻璃陽光閃耀進來一定非常亮眼，用餐空間非常寬敞，挑高的空間，現代感的裝潢，以及許多木製品的點綴，也因為加入木製品的巧思，更是多了些許禪意。除了一樓的大空間，往地下室走空間更是寬敞明亮，亮白的牆面搭著暖色木紋桌椅，典雅又舒適。非常貼心的翟九餐具自取行取用以外，還有貼心的提供兒童餐具！每一個小巧思都看的出來店家的貼心與用心，另也提供多種醬料以及酸菜的取用，不過請勿浪費。翟九並不是只有麵食，還有餃子、湯品、炒類、各式滷菜等！選項非常多樣。白玉苦瓜$45店員說這可是店內的招牌小菜之一，非試不可！製作的工時相當繁瑣，先經過川燙之後，放入鳳梨醋內浸泡24小時，冷藏後加上話梅，而呈現口感微苦帶著酸甜，又有冰涼的感覺，據店員說要花上兩至三天的時間來醃製，沁涼脆口的苦瓜，酸甜之中帶點那最迷人的微苦，這也難怪看似不起眼的苦瓜，也能夠如此扣人心弦。發酵泡菜$50泡菜的口感更是驚喜，微酸的滋味，好適合這個暖冬十分，脆口宜人的聲響，好可口。少不了的各式滷菜，總是要切上一些豆干、海帶、滷蛋，才完整。豬耳朵(份)$40、海帶(個)$15、豆干(個)$5、滷蛋(個)$15翟九的滷菜，帶有淡雅的清香，不同於一般我們熟知的那麼重口味，採取多種中藥材熬滷而成的淬鍊滷味，不需多餘的醬料來陪襯，原始的香氣就非常讓人陶醉。烘蛋$80招牌菜之一的烘蛋，是個相當顯見的家常菜餚，主體扎實，有蔥花、油蔥、的加入，除了蛋香以外，油蔥的氣息也是相當美妙，可別看它小巧玲瓏，份量可是相當扎實呢。高麗菜(炒)$70這裡的時蔬、可以選擇拌炒也可以川燙！清脆的高麗菜永遠都不會缺席。紅燒犇麵$200麵條三選一(手作粗麵、手作細麵、龍口冬粉)我一直認為有一句話相當有道理，一碗拉麵、一份義大利麵可以賣到兩百甚至三百，那為何我們台灣美食代表的牛肉麵卻都會被喊貴？除了吃的安心，吃的健康以外，將我們常見的庶民美食提升到另一個檔次，也許就是翟家二代想表達的理念。有重。(這碗麵)這一碗當中就握有三種牛肉、牛腩、牛腱及牛肚，我細細數著每一樣都有足足四塊！除了自己享受還可以分食。牛腩入口的瞬間，柔嫩的身軀，經過牙齒的咀嚼，輕易分離的模樣，滑嫩可口，牛肚當然也不遑多讓！蜂巢吸滿了飽滿湯汁，以及獨有的Q度，嚼起來真是繽紛。讓我舉起大拇哥的是這個牛腱，帶有脂肪紋理的它，油嫩的細嫩感，搭著一口熱湯一起享用，那真是人生一大舒爽的瞬間呢，本身湯頭甘醇溫潤不辣喉，很舒服的順口滋味，不自覺的將這碗湯與麵，吃乾抹淨。招牌肉燥乾麵$85翟九的主打招牌肉燥乾麵！肉眼看下去幾乎都是瘦肉，起初認為會不會太乾柴，似乎是多餘的想法，整體味蕾中，還有大蒜、油蔥、甘醇醬油一起調製，攪拌著自家自製的粗麵，濃郁醇厚的香氣一點一滴滲入麵條當中，就是這古早味的甘甜滋味，真心愛上它，然而這肉燥的回饋卻一點也不油膩，我想就是這碗樸素的肉燥乾麵從錦華市場發跡，培養了許多挑嘴的客人。看到這個牌子我更加好奇，原來早在 2017 年就得了世界食品品質評鑑大賞銀牌獎(Monde Selection)，在2018年依舊獲得這個獎項，無添加認證顧名思義，食材本身的原汁原味，沒有過多的添加物，將食物完整的呈現給各位食客，在歐盟這個什麼都嚴謹的國家，能獲得這個殊榮真的很不簡單。從翟九的食材、料理方式、醬料都可以看的出來翟九對於食安的議題相當講究，我想做吃的，不求多華麗奢華，細水長流的永續經營，那才是現在商家最需要思考的方針，簡單的一碗牛肉麵亦或是乾麵，能夠深刻的烙印在你我心中，我想那就是翟九正要表達的意義。 繼續閱讀

平時三餐最喜歡的，就是以家中附近台灣味的麵飯小吃果腹，這次特別來到竹北的翟九麵食館，這裡除了有記憶傳承飄香30年的美味外，翟九第二代主理人，將台灣平民小吃從各方面升級，設置獨特寬闊中國風的用餐空間，也創新研發素食麵料理，讓翟九麵食館呈現更多元的選擇，茹素者也能品嚐到這獨一無二的家傳味道。文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J男子 instagram 日常_ https://www.instagram.com/mens_30s_life/翟九麵食館竹北店位在華興路上，醒目的特色工業建築上，斗大的寫著「翟九 手工麵、水餃、酸辣湯」，植栽門庭小院拾階而上，店裡是帶著中國禪味的木頭風格裝潢，有著一整面向著街道的陽光落地窗，也讓這裡白日總是擁有賞心的自然光，寬闊質感的空間，讓用餐體驗感受更舒適，約有六張桌位，大器的桌面設計，中午用餐時一到，絡繹不絕來用餐與外帶的人客，這裡還有傳統小麵店的樸實親切。▼翟九麵食館竹北店，牆上掛著第一代創始人自提的書法作品，也將原本棲生於此，但已無生息的枝幹，以裝置藝術的方式保存下來。除了一樓的座位外，麵店也有地下一樓的座位，窗外像風景畫的建築設計，讓坐在地下室也不會有壓破感。同棟建築裡二樓，則是之前介紹過花生培根漢堡讓人不停回味的坦白說親子友善早午咖啡餐廳(文章請點←)。▼竹北翟九麵食館採水杯餐具自取，另外也提供多種新鮮的自製醬料，可自行取用。無意間發現，這裡也貼心的提供兒童安全座椅與兒童餐具，經營的用心，在細節裡就能真實感受的到。竹北翟九麵食館菜單選項滿多的，除了多款招牌的乾麵、湯麵與水餃外，還有將近20種的滷菜小菜和湯品炒菜等。▼自切小菜(滷大腸$60/份、豬耳朵$40/份、滷胛心肉$60/份、海帶$15/個、豆干$5/個、滷蛋$15/個)-店內的滷菜小菜，均以荳蔻、甘草等多種中藥材熬煮，不走重口味路線，而是講求提煮出食物本身的鮮甜，單吃有著食材原始香氣，也可以淋上自助醬料區的自製辣油與蒜味醬油，口味更有層次。很是喜歡翟九的滷大腸與滷牛腱，在料理前，一定讓大腸做再一次的清理，不用擔心惱人的味道，獨家熬滷秘方，大腸單吃不沾醬就非常好吃，在嘴裡是淡淡香氣，不油且相當清爽。滷牛腱則是筋肉分布均勻，咬起來肉質嫩度Q度剛好，淡淡入味，當下酒菜或是配麵配飯都很過癮。不過 J則認為，以上小菜單吃口味有些許的平淡，皆需淋上醬料味道才較有層次，且較好。▼店內三道招牌小菜(寒天三絲$45、白玉苦瓜$45、雪菜毛豆$40)-三道招牌的小菜都各有特色，其中寒天三絲與白玉苦瓜，則是讓我們倆一再稱讚。雪菜毛豆(純素食可)，以簡單的鹽與油料理，口味感覺稍微較單薄了點，是適合喜歡清淡口味小菜的人。▼寒天三絲，以每日嚴選新鮮的小黃瓜、紅蘿蔔與寒天，再加入自製比例油醋與糖涼拌，酸酸微甜，相當開胃且富含口感，非常好吃且新鮮，是麵店必點的小菜之一。▼白玉苦瓜(純素食可)，繁複費時的苦瓜小菜，是歷經整整兩天的時間，才能有每一盤上清脆鮮甜口感的苦瓜，多種醬料醃製，吃起來酸酸甜甜，也保留了苦瓜一至兩成原始的苦味，冰冰涼涼的吃，相當過癮。▼招牌肉燥乾麵$85/ 三種麵條(手作粗麵/手作細麵/龍口冬粉)-翟九肉燥粗麵，裡頭招牌的肉燥，以瘦肉與肥肉9:1的比例，加入手剝大蒜、蔥和醬料香料一起調製，拌著麵一起，不管是嚼著肉燥還是麵條，都好香，帶著些許的甜味，堅持不添加也不過多的調味，吃來也少了油膩不死鹹，難得的清爽且夠味，是翟九傳承至今的家常口味。▼素馨蔬菜乾麵$90/三種麵條(手作粗麵/手作細麵/龍口冬粉)-蔬菜乾細麵上放了炒過的香菇、榨菜絲、紅蘿蔔絲與素肉小白菜，一樣清爽少許油感，味道適中的素麵料理，就連平時不愛單純素麵的我，也覺得相當不錯，麵在餐碗裡看起來份量不多，但其實一個人份量算是相當足夠。翟九麵食館出了幾道素食者也能食用的料理，很適合一家人或是朋友聚會時，食葷食素上一間餐館就能解決。▼蔥肉餃子$7/個-翟九麵食館內只有一種蔥肉水餃，另外還有料理成三種口味湯餃的組合。水餃內餡是以7:3瘦肉肥肉比例，再加上蔥末與手工剝蒜一起，豬肉味道鮮甜，沾上店裡的沾醬，味道相當不錯，不過翟九水餃皮是屬於比較厚一點的口感，個人自己偏好皮不要太厚的餃子，所以整體對我來說是中規中矩。另外也有提供冷凍水餃$220(40個一包)販售。▼酸辣湯$45/小 ($85/大)-翟九酸辣湯，也承襲了品牌料理的精神，裡頭滿滿黑木耳、筍絲、紅蘿蔔絲、蛋花、肉絲等，撒上中藥店嚴選過的胡椒，不走濃稠勾芡，改以較清爽酸辣的口感呈現，也是店內必點的湯品之一。後記-對於老新竹人來說，曾在錦華市場裡的小麵攤，是許多人的共同回憶，將近30年歷史的翟九麵食館，歷經了本店搬遷與今年竹北店的新開張。至今延續第一代創始人料理作法與口味，希望讓來訪的每一個人，都能品嚐到最新鮮的味道，也堅持融入現代人健康、少負擔的飲食習慣，除了翟家老爸老媽的家常記憶口味外，翟九竹北店更創新將麵食館，設計成舒適且富含禪意的五感用餐空間。翟九麵食館裡最出名的肉燥麵，裡頭的靈魂主角肉燥，更在今年得了世界食品品質評鑑大賞銀牌獎(Monde Selection 2017)，台灣傳統的麵食配料，揚名國際，打敗各國的食品料理，目前也整合網路平台服務，提供宅配訂購服務，將原本厚重的罐頭包裝，改以更方便主婦們保存與使用的小容量包裝設計。 ✎ 本文為 翟九麵食館 邀約文，內文均為真實感受，請安心享用 ✎ INFO新竹 翟九麵食館地址 : 新竹縣竹北市華興街368號1樓營業時間 : 週一 ~ 週日 : 11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 21:00電話 : 03 551 2915 男子的日常生活閱讀手記 /• 以上評論均為男子個人意見，僅提供參考 • 圖文版權所有，如欲分享請載明出處與告知。 • 文章食記均有時效性，如欲造訪可先上店家官網查詢 • 若為商業邀約試吃文，均會載明，請安心服用。歡迎加入男子的日常生活 IG & 男子的日常生活FB男子的日常生活 創作者介紹 男子的日常生活 男子的日常生活。30'S LIFE 繼續閱讀