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這一年接觸了幾間宅配海鮮宅配食材的業者都覺得品質很不錯這次的這家傑克船長Captain Jack這次料理後個人也很推薦而且在台中想買就直接去現場 可以省掉要湊免運的門檻~傑克船長在忠明路上他們的海鮮從捕撈 生產 保鮮 運送 儲存各個環節都嚴格把關精選新鮮海產讓我們不用被市面上琳琅滿目的產品弄得眼花撩亂不知道從何下手門市也有各式禮盒可供挑選 或者想要直接去現場選購也可以 傑克經典組合B 南方冰藏國王蟹腳0.6~0.7/枇 藍寶鯖魚1尾 我在門市拿到蟹腳時有被嚇到 很有份量連鯖魚的尺寸都比我阿母平常買的還要大帝王蟹是來自智利 急速生凍的帝王蟹腳非常完整盒子上都有詳細介紹 還有清楚的標示打開後拿出帝王蟹腳真的是無敵大的尺寸!!!之前看過新聞實測 有人買到的帝王蟹腳退冰後只剩一半重量但是傑克船長的我們退冰後跟冷凍拿出來是相差不大喔超大隻又鮮紅的帝王蟹腳光看就超誘人生凍的話料理方式可以比較多元化 因為未經處理 烹煮 所以新鮮好吃如果是熟凍的話比較無法掌控品質跟保鮮度這次就簡單地煮個帝王蟹腳味噌火鍋來自挪威的藍寶鯖魚整尾大概350g 非常豐腴本身已經有薄鹽 所以我們直接下鍋煎熟 沒有另外調味看看那蟹腳完全站滿了整個鍋每隻蟹腳都碩大飽滿 而且新鮮度完整被鎖在裡面能抽出整隻蟹腳就是開心啊吃起來完全是多汁可口 阿母一剪開那瞬間還整個噴汁嚇到我們XD殼薄肉多 完全大滿足每一口都吃的到鮮美具有彈性的肉質 唇齒留香秋天就是要吃蟹阿!!!以往這種最細的地方我是都不吃的 因為根本沒啥肉但是這裡的肉還是很豐厚 帝王蟹真的就是要吃蟹腳!另外蟹殼還有蟹肉中的化學物質可以使鍋物更具鮮味 喝起來甘甜好喝充滿肥美油脂的鯖魚 吃起來不會有冷凍過後的感覺魚肉還是鮮美多汁 像是新鮮的一樣肉質吃起來細緻卻又不失紮實感 鹹度剛好 再淋上檸檬更好吃【後記】：真心很推薦新鮮度跟品質都非常值得肯定連阿母很挑食材的人都稱讚 說以後可以直接去現場買另外禮盒包裝也非常適合送人 已列為過年要送長輩的其中之一給大家參考~
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看到這桌菜餚大家肯定誤以為✿小哭✿上了哪間餐館用餐對不對~No no no~ 這桌滿漢全席全權都是由小哭麻一手料理只要擁有新鮮食材&好廚藝，在家也能像是在餐館用餐!!!只是準備這桌菜餚辛苦小哭麻了讓我這出嫁女兒~ 初二回娘家也能享有除夕等級的桌菜!!!(就讓我們一起看下去吧!!!)讓✿小哭✿可以和家人輕鬆在家大快朵頤這回提供的食材有：黑金小虎蝦/10尾紅心皇后嫩鮭魚/2片太陽國雪白干貝(L)/3顆先來看看太陽國雪白干貝的料理雖然只提供了三顆，但顆顆size都十分大顆飽滿簡單將干貝下鍋油煎撒上微量鹽巴&黑胡椒調味將兩面稍稍煎成焦香色(約5分熟，煎太熟干貝會大縮水)，接著便將干貝取出鍋盤上周圍擺上川燙過的青花菜&鴻喜菇裝飾接著就能在煎過干貝的鍋內調配醬汁 (鍋內中殘留的干貝海味記得不要洗掉)微量昆布醬油、烏醋、香油調配均勻，再淋上太白粉水勾芡淋上後再將煎好の干貝擺在中間，最後灑上些微黑胡椒將將~ 美味又好吃的干貝燴時蔬完成!!!接著是紅心皇后嫩鮭魚料理此次只拿出一尾鮭魚料理光一尾它的size就不小片了~不同於一般的乾煎鮭魚小哭麻將鮭魚切成丁狀 (骨頭當然在這時就和它說掰掰了)無須放油直接讓鮭魚丁下鍋乾煎讓每面鮭魚都煎成焦香色由於鮭魚本身富含高油脂so 將川燙過的玉米筍&紅椒直接伴著魚油下鍋拌炒會先將這兩樣食材下水川燙其實是要加速他的熟成時間如此才能跟鮭魚同步起鍋，最後才將切成丁的小黃瓜一塊入鍋拌炒撒上微量的鹽巴&黑胡椒調味，並淋上一點米酒去腥起鍋前來點香油嗆香好吃的鮭魚料理端上桌!!!不得不說小哭麻做每道料理都十分有條有理要先想什麼食材先下鍋，之後步驟又是什麼若一股腦的全將食材丟下鍋，端出來的料理肯定不會那麼美味這道料理不管是大人吃還是簡單挑幾塊鮭魚下鍋煮粥，妞妞的接受度也是極高!!!大推傑克船長の紅心皇后嫩鮭魚不僅新鮮沒啥腥味，和這些色彩鮮艷的時蔬一塊拌炒也好吃得嚇嚇叫還沒看過這樣的鮭魚料理，小哭麻實在是太厲害了!!!最最後就是壓軸啦~~~你們瞧~ 雖說傑克船長提供的是黑金小虎蝦但他的個頭一點也不小啊!!! 超大~ 超肥美~~~ 先在盤底放上泡軟的粗粉絲，接著是豆腐薄片最後則擺上10尾黑金小虎蝦你們瞧~ 只不過擺上10尾黑金小虎蝦，盤子整個超擁擠...淋上小哭麻特調醬汁：昆布醬油、烏醋、味淋、辣椒、米酒、蒜頭之後就能入鍋大火快蒸了!!!差不多蒸個10-12分鐘起鍋前撒上青蔥ㄟ嘿~~~ 餐廳級の鮮蝦粉絲完成!!!看看那蝦的色澤多美麗感覺小哭麻端上這道菜整個大勝啊!!!超有在餐廳享用餐點的感覺黑金小虎蝦因十分新鮮so 趁熱剝殼十分好剝，肉完全不黏殼一入口那鮮度直接竄升腦門，肉質鮮嫩彈牙對於愛吃蝦的✿小哭✿根本一大福音，一口氣連吃三尾
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