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招牌菜
2016年3月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：麵皮★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星內餡★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星調料★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「你在彰化住了一陣子，你開始覺得自己不想跟觀光客一樣，在肉圓和爌肉飯中做選擇。然而你本來就不是觀光客，你有自己小時候的習慣味道。有時下課時趕著去陳建宏補習，你會買一些小食充飢。有時候是路邊的耐熱袋滷味，有時候是喜洋洋的麵包。但你有時會想起麵粉的香味，如同蒸籠上飄著的蒸氣。所以你想到了蒸餃，是阿益蒸餃呢？還是萬豐蒸餃？或是蒸餃之家呢？還是那家開的比較晚，包水餃的那個人，曾經是你國小同學的三民市場蒸餃？」在彰化的時光中，常常與朋友聊到彰化的有趣現象。不知道是彰化人的口味成長的太快，還是彰化的店家口味變的太快。這一個世代在老店吃到的口味，似乎都與小時候的印象不同。因為有好一段時間沒吃彰化的蒸餃，中間空窗了一段時間。然而再回頭重新回味的時候，卻發現怎麼好像不太一樣。或許開店真的不困難，最困難的是維持一定的口味。人在日本的現在，朋友打電話過來說三好狸要收了。至今還沒去吃過，多少也有些遺憾。不過希望那家店名叫「賣完了」的麵店，可以有機會去嚐一嚐味道。蒸餃：35台幣。不知道是換人做了，亦或是手法不同。麵皮的部分含水量高，有點偏軟，咬勁略低。而內餡則是鬆軟略稠，似乎已經不是固體，而是帶著蔬菜甜味跟肉味的菜肉泥。但亦有好處，就是好消化許多。或許這是阿益蒸餃的主要賣點，個人覺得有點過軟，但喜歡的人或許很愛也不一定，就見仁見智了。口味上中規中矩，吃的出來菜肉約一半一半，但肉味有點偏重。不過菜與肉都太細軟，口感有點不知所云。但因為肉餡軟如泥，吸附醬汁倒是不錯。這般口感倒是蠻有特色，亦能成為彰化特色之一也不為過。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星榨菜肉絲湯：45台幣。榨菜湯亦好，蛋花湯亦好。味道仍沒差太多，清湯淡香，薄油回味。吃完有點濕氣的麵餃類之後，來一碗熱湯亦是舒暢。不論蛋花湯也好、肉絲湯也好，放點青菜，小白菜或空心菜都很不錯。菜只要新鮮，吃起來就清甜爽脆，彰化的麵攤，幾乎都有不錯的湯品。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星整體來說，在以前的記憶裡面，阿益蒸餃的餃餡並不如現在鬆軟。不過這樣鬆軟如泥的感覺，也是一種特色。喜歡有點口感的朋友，可能就不太合適了。口味上倒是中規中矩，菜肉各半，肉味偏重，現今回想起來反倒是口感令人印象深刻就是。店名：阿益蒸餃地址：台灣彰化縣彰化市成功路92之1號 地圖連結電話：04-7246279營業時間：11:00～23:00個人平均消費：50台幣到100台幣左右對我來說：蒸餃內餡泥軟，菜湯不錯，口味一般，喜歡軟爛口感的朋友不妨試試看適合去的時間：皆適合吃完要消化多久：半小時左右
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這次來彰化住一晚，總算住到了離市中心很近的火車站旁，彰化市的路我覺得不大，開車是不太方便的，如果可以簡單走上一小段路就能到達想去的點，那就是最佳的住宿之處了，所以我覺得這次住的台灣大飯店很符合我的需求，附近不少我口袋名單裡的店家，就算只能外帶的食物，也可以買回來吃！(垃圾要丟好~) 原本驅車來到永樂街附近是要買肉包明，沒想到才下午5點多就賣完了，阿不是下午3點才開始營業的嗎？有扯到...氣餒的同時看到了附近的阿益蒸餃，還好沒白來一趟，買了兩籠蒸餃裝一起，看到阿姨很豪邁的全部倒作伙，當下有點後悔沒在店內吃阿~怕蒸餃悶到，所以我途中已經先把裝袋的餐盒打開，這樣回飯店應該就還ok！接著去台灣大飯店check in，可以停飯店後面的停車場，飯店買單，雖說這間如果有訂到房是蠻方便的，不過周末只能下午5點後才可check in，這點小可惜。暫時先休息一下吃個蒸餃，傍晚時分坐在窗邊吃個蒸餃還挺不錯。原本怕蒸餃會黏一起，沒想到這皮雖然略有黏度，夾起來倒是可以很輕易的分開來，也沒有遇到開口笑的情況，處於溫熱溫熱的狀態，正是好入口的時機~說起來蒸餃這種小吃，實在沒太多機會去吃，一來賣的店家相對少，二來想要吃到水準超群的蒸餃，自己是覺得不太容易...阿益讓我有點驚喜了，很傳統的蒸餃，口感和味道都是相當不錯，皮薄不沾黏，有點兒嚼勁，豬肉和菜都剁得細碎綿密，濕潤滑順而非整塊黏著，雖不算是相當飽滿，但吃起來也不覺得鬆散。內餡混合起來的味道覺得蠻濃蠻香，算是口味略重一些，讓人莫名的一粒接一粒。加一些些有著蒜味的甘醇醬油，滋味又更棒了，不愧為名氣和滋味兼備的老店~阿益蒸餃(創始店)地址：彰化市成功路92-1號營業時間：AM11:00~PM12:00
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