楊老爺滷味

營業中

休息中

    之前抄得幾處板友推薦的冷滷味，只餘這家楊老爺未訪，這天 趁空前來。 　　店家的品項不少，幸好牆上有人氣排行榜可參考，大抵依著點 選。 鴨舌頭 140元/10支  豬耳朵 50元/125克 雞腳 50元/6支  鴨脆腸 100元/100克     鴨舌頭、豬耳朵及雞腳三者滋味相近，滷汁醇厚卻非鹹香重口 路線，不知是否有加藥膳，鴨舌頭為其中味道最足者。鴨舌頭及雞 腳均是軟中帶彈，豬耳朵則是透嫩。雞腳和豬耳朵對我而言滋味稍 淡，幸好店家附的辣醬麻香帶辣，讓層次瞬間提升，偏好重口味者 建議用上。 　　鴨脆腸鹹辣爽脆夠勁，個人很愛，酸菜味重。 　　以自己喜好而言，鴨脆腸最得己心，鴨舌頭可接受，雞腳及豬 耳朵則需加辣醬增色。不過隨便買四樣滷味便花了三百多元，著實 有些心痛。 繼續閱讀

說到「楊老爺滷味」，依稀記得幾年前頗富盛名，曾經去買過一次嚐鮮，但覺得太貴之後就為之卻步。這禮拜剛好在隔壁幾間的「老油條風味小館」聚餐（食記請參見：【老油條風味小廚】媽咪生日聚餐），聊天聊著，大家決議吃完後到隔壁的「楊老爺滷味」去買一些來嚐嚐。由於剛好「楊老爺滷味」的營業時間從下午五點開始，所以很適合當作宵夜享用。這間店的特別在於「冷滷味」，有別於一般加熱滷味或煙燻滷味，這裡賣的滷味是冷的，有些是秤重以克數賣，有些是以支數或份數來賣。大家點餐時可要傷點腦筋，用點耐心與花點時間仔細盤算一番，可別點太多唷！我們點了幾樣帶回到妹妹家全家人一起享用，妹夫熱情的也把他剛從台南買的「松村燻之味」拿出來一起分享，桌上滿滿都是滷味，彷彿就是滷味大餐呢！就我個人而言，如果是冷的滷味，比較偏好煙燻的，「松村燻之味」比較合我的口味，於是一連嗑了兩隻雞腿、一支鴨翅、一顆蛋，入味又好吃。(下圖為「松村燻之味」)至於「楊老爺滷味」沒有特別的喜愛，淺嚐即止，雖然店家的滷味具有質感軟嫩、沒有腥味等優點，但似乎略為清淡了點，需要搭配店家的醬汁來提味。妹夫買了許多，茲貼出幾樣供參。\老婆與大嫂則覺得還不錯，不知可不可以歸納為似乎女生比較喜愛這味，需要更進一步統計分析才知。綜上，我還是覺得「楊老爺滷味」的價格能再平民點，因為這次去又看到店家調漲的公告，招牌「鴨舌頭」原價乙份九支110元，現調漲為十隻140元，單支漲幅15%。「雞腳」原價七支50元，變成六支50元，單支漲幅17%。 繼續閱讀