黑糖Biscotti

1. 先處理乾粉部分，麵粉過篩後與黑糖粉拌勻

蛋打散後分次或是一次加進乾粉中攪拌

這時候建議不要用刮刀，用硬一點的材質，例如飯匙

因為這時候狀態非常黏要花點力氣攪拌
2. 粉料拌勻之後加入杏仁繼續攪拌均勻

如果杏仁是生的，建議先用150度C烤10分鐘烤出香氣

這次我用市面上已經烤過的吳調味堅果，可以直接拌入不用是先烤過
3. 今天的量一個烤盤剛剛好，雙手沾點手粉將麵糰分成二份

將麵糰整形成厚度1.5-2cm厚的麵糰，盡量厚度一致烤出來受熱比較均勻

烤箱預熱170度C放上層烤15-20分鐘後取出稍微放涼
4. 放涼差不多10分鐘後拿刀切成約1-1.5公分條狀，切面朝上鋪在烤盤上

烤箱預熱170度C上層烤15分鐘後翻面，繼續再烤15分鐘

這時候慢慢飄出堅果香氣

這時候烘烤的時間依據切片時的厚度而不同，如果切比較薄時間就要縮短
5. 放在架上放涼，放涼以後還會再變硬一點