鮮果拿破侖

1、高筋和低筋麵粉、水混合，拌成麵團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節麵團的軟硬程度，揉至麵團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵團，鬆弛20分鐘。
2、將奶油塊放室溫稍回軟後切成薄片，臺面上鋪一塊保鮮膜，把奶油片平鋪成長方形放在上面，再加蓋一片保鮮膜，用桿麵棍稍桿幾下。然後把奶油片平放冷藏一會。
3、桌上撒薄粉，將鬆弛好的麵團用桿成長方形。桿好的麵片，其寬度應與奶油片的寬度一致，長度是奶油片長度的三倍。把奶油片放在麵片中間。將兩側的麵片折過來包住奶油片。
4、將一端捏死從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。按壓到下面的一頭時也捏死。將麵片桿長，像疊被子那樣四折，用桿麵棍輕輕敲打麵片表面，再桿長。這是第一次四折。
5、將四折好的麵片開口朝外，再次用擀麵棍輕輕敲打麵片表面，桿開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘。
6、把麵片再桿開，桿成厚度為0.8CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的麵片。切掉多餘的邊緣進行整型。
7、把面皮分切成7X10CM大小，用叉子在面片上扎滿孔，烤盤里墊上錫紙，把酥皮排放在上面，烤箱溫度：220度，20分鐘左右。
8、烤好冷卻後的酥皮，擠上打發好的淡奶油，在奶油上鋪一層水果，再擠一層奶油，再蓋上一塊酥皮。就大功告成了。