腐乳花生豬腳煲

1. 花生提前泡2小時；

2. 豬腳處理乾凈後砍小塊。鍋裡放水，煮開後放入豬腳燙一下，去掉血水，水倒掉不要；

3. 大蒜剁蒜末，置于碗內，加入2塊豆腐乳和3匙豆腐乳汁，並加入小半碗水，壓爛攪拌均勻；

4. 薑切片備用；

5. 鍋裡放油，放入薑片和八角炒香，加入豆腐乳蒜末混合液和冰糖，翻炒一下，加入豬腳爆香；

6. 全部材料轉移到砂鍋裡，放入花生，同時倒醬油、米酒、清水拌勻，大火煮開後，小火加蓋燜至豬腳變軟；

7. 期間不時翻動一下，以防黏底，如果水乾了豬腳還沒軟，可以再加點熱水繼續燜。