家常紅燒排骨

1.排骨斬成小塊，洗凈瀝乾水份；馬鈴薯去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑；紅椒洗凈切三角形塊狀；乾香菇泡發洗凈；

2.鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變乾時，再撈出瀝乾油（不用水燙而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，並且營養不會流失）

3.再次大火加熱，放入八角，肉桂，月桂葉，乾辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨；

4.烹入米酒，醬油，將顏色炒勻後，倒入開水，加入砂糖、香菇和蔥結；待湯燒開後，一定要撈去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味）浮沫撈掉後，蓋上蓋子，轉小火燉30分鐘；

5.此時關火，不要揭蓋，讓其燜15-30分鐘（這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次）時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。