宮爆排骨

提供食譜

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由開飯喇提供

味香肉嫩！

中式料理

主菜

豬

炒

普通

40 分鐘

材料及份量

豬小排（豬肋排）200克
花生仁（生）100克
大蔥100克
雞蛋25克（一個）
　　

調味料

醬油10克
花椒2克
辣椒(紅、綠、乾)5克
薑5克
大蒜5克
醋5克
白砂糖20克
鹽2克
米酒15克
味精2克
玉米粉15克
豬油25克

煮法

1、花生米炒脆；

3、將豬排骨切成小塊，裝碗加醬油、米酒、雞蛋玉米粉（雞蛋加玉米粉先攪勻）調勻；

4、蔥刨開切段；薑蒜切片；

5、將蔥、薑、蒜、醬油、米酒、醋、鹽、味精、玉米粉放入碗中，調汁待用；

6、鍋內油燒至五成熱，下花椒，將其煸至黑紫色；

7、排骨塊放入煸炒，再加入辣椒同炒，炒出紅油；

8、待肉熟時入芡汁，快速翻炒，加花生米翻兩下，起鍋裝盤。