新店活蝦大王

營業中

休息中

這家店是我家老唄介紹的，乍看之下像熱炒店，不過除了活蝦，難得一見搭配川菜料理，供應川菜的熱炒店，這就妙了吧？而且中午也有營業，讓我這偏好中午吃飽吃滿的人來說是一大福音。午餐時段客人不多，也是，誰大中午的吃活蝦、熱炒、川菜？對於現下推行的社交距離倒是挺有幫助，誰知道入夜後會不會是客滿的狀態，如果還是那麼愛吃、那麼想出門用餐，至少我挑個可以保持距離的地方。話說這兩天看新聞，還是有人會抱怨這所謂的社交距離，我也覺得麻煩，但一切謹慎為上不是嗎？還能出門就該偷笑了，想辦法配合，一定很麻煩，說不定還會造成損失，但，總比最後有人中標好吧，好像一定要火燒屁股了才真的會怕，當然我也沒啥資格在這碎念就是。回歸新店活蝦大王，看看好料的消氣。這家餐廳雖然地點比較遠，若是坐捷運的話搭到大坪林站，出站後步行約十分鐘，不過應該有一試成主顧的實力，也算是半個四川人的老唄推薦的餐廳果然有一定水準，就是平常不太容易過來，要不然會是那種偶爾想回訪的餐廳，也不一定得一堆人吃合菜，簡簡單單來碗小麵，或是外帶幾份炒菜也不錯。門口這堆罈子，裡頭不少好料，聽老唄說，之前和老闆聊，既然是川菜，好像就是少了一味，就缺四川風格的醃泡菜，老闆說那個放不久，想吃的話提前打電話過去，可以特別醃一點起來等待貴客上門。菜單 -強烈推薦點個一兩份活蝦，台北市區的活蝦店我不熟，頂多早期剛興起時久久吃一次，後來懶得剝蝦，幾乎很少會特別去活蝦店用餐，但較熟悉的友人(們)有說，這裡的活蝦比台北市的更大更肥美，讚不絕口。菜色琳琅滿目，看來未來好幾訪是必須，想來個全制霸。點菜單 - 這瓶是預防萬一，川菜嘛，先擺個冷泡茶以備不時之需 -還是第一次看到這款冷泡茶，意外順口不苦澀，而且特殊的瓶口設計，不會被裡頭的茶葉卡住或倒出來。清炒高麗菜率先上桌，別看它白素模樣，還沒下肚那股鑊氣早已竄入鼻腔 -果真是熱炒店，這種香氣，憑自家的爐子完全模仿不來，這火侯這香氣太迷人，簡簡單單一道菜，讓人更期待接下來的菜餚。 醋溜土豆絲 -友人嚴厲地端詳，讓我這介紹人好生緊張，聽友人說，在台灣常常吃到不脆的土豆絲，頗為失望，所以緊盯著熱騰騰上桌的醋溜土豆絲，等待對方先吃一口，靜候幾秒，哦，好像挺滿意的，加上小誇了一下這土豆絲口感，自己總算可以鬆口氣開動，撇開被認可的口感，這土豆絲還摻了青椒絲，加上大火快炒的鑊氣，又多了分青椒特有青草般的辛香感，添醋提味，衝上那抹酸香，層次比一般的醋溜土豆絲還要豐富。 四川酸辣粉 -調味強度之高之爽，讓我想起前陣子去某家麵食館點了份小麵，不比還好，嚐起來仍是滋味萬千的一碗小麵，特別是裡頭用了不少辛香料提味，撒滿花椒粉，非常上相，但若放在新店活蝦大王的小麵旁邊一比，簡直像紅燒對比清燉般的差異。高辣、高麻、高酸，另外鹹度也挺驚人，但每個元素都拉到這麼高，彼此正好相抗衡，店家在配料上的比例抓的剛剛好，紅油也是功臣之一，勞勞扣住各個辛香滋味之餘，其實還有柔化的作用，很玄吧，明明是紅油，照理說會增加辛辣感，但在每個調味下手如此重的情況，紅油反而搖身成為軟化各方的那一味，比例拿捏得宜，不然這鹹度還真吃不消，咬著咬著又偶爾竄上一抹香菜芳香，是紅通通的酸辣粉中難得透出的清爽。 老酒燒蝦，華麗登場 -十隻肥美的泰國活蝦，用少見的紹興老酒調味，但不見酒氣，只剩韻味深長的酒香。底下的湯汁勾勾糊糊的，是略為濃縮後的精華，除了活蝦，還加了豬肉片及蛤蜊，鮮美滋味不在話下。帶有彈力的口感，吃蝦也有大口嚼肉般的爽快，還多了蝦膏，稍微沾覆在白飯上，另外再多淋一勺湯汁。雖然剝蝦麻煩，但真值得，吮淨手指後接著往下一隻蝦攻進。四季肥腸 -炸到極乾的肥腸，完全去油，有點像是下酒零嘴般的存在。 泡椒燒蛋 -想不到是如此多汁的一道料理。而這汁液，除了少部份來自泡椒，幾乎都是半生熟的蛋黃，對比邊邊過油煎炸的香酥蛋白，濃糊兼或香脆，口感太美妙。泡椒也不會太辣，主要就是那抹俐落的酸香，整個澆在白飯上享用，混著泡椒滋味的蛋液滲入米飯中，美味加乘，比起活蝦，這泡椒燒蛋是我覺得當天最驚豔的菜色。成都小麵 -像是強度降一級的酸辣粉。酸菜魚 -不差，但遠不及其它菜色的驚豔度。更令人開心的還在後頭，整桌菜四個人分下來一個人不到$600，這是何等佛心的價格，這陣子要再訪有點困難，說不定哪天心血來潮，開車去外帶幾道菜，想當初我也曾為了蛋糕來回三個小時在跑，若是為了川菜活蝦，驅車奔波的意願應該更大才是。 美味指數：★★★★☆服務態度：★★★☆☆整體環境：★★★☆☆回訪率：90% 新店活蝦大王新北市新店區建國路200號(02) 2911-0986Facebook：新店活蝦大王營業時間：每日 11:30 a.m. ~ 2:00 p.m.、4:00 p.m. ~ 1:00 a.m. *Courtesy of Google Maps 其它新北市食記：烏來台雞店，所以到底是太太怕我還是我怕太太？楊家麵食水餃館 - 來吃個超大鍋貼九份茶坊 Jioufen Teahouse - 老街人擠人，趕快躲進來好好放鬆沏壺茶九份阿柑姨芋圓 - 手中那份單純，換來海闊天空的景色厚道飲食店鶯歌總店 - 忘了跟著搬到新址的味道 繼續閱讀

雖然身為一個美食部落客,但說真的對於"吃" 這件事的慾望還真是越來越低...確實常有機會上餐館外食是一回事,但主要還是因為不外乎都是日式韓式義式在那輪來輪去,真的是有點膩了哈哈哈 (被打~)於是前不久週末前夕, 一群好朋友們又喊著要吃點什麼,剛好之前分享了幾篇新店食記, 有人給我介紹了這間 ,是間有川菜的熱炒店,雖然我不是很能吃辣的人(這幾年吃了很多韓式料理其實已經很進歩了!)但一群朋友們都嗜辣也愛熱炒,心想確實川菜也是我一直沒敢挑戰的料理, 大家就決定去試試!於是新店美味食記又再添一筆了哈哈哈 位於的建國路上,從捷運大坪林站過來, 一號出口接二十張路走到底就到了,約 6 分鐘腳程, 交通還算方便;當天去店裡, 儘管是下雨天, 生意也挺不錯的,店裡桌數不算多, 還好有先訂位~~而進了店裡看到牆上有一些明星合照和簽名,謝祖武還寫了"真正好吃" 哈哈哈哈感覺 在這一帶小有名氣呢...店裡主要是老闆娘在招呼, 漂亮又熱情,挺喜歡跟客人聊天的,帶一點中國口音, 後來得知原來是嫁來台灣二十幾年的川娃,也所以 才不只是賣熱炒,也有一系列的四川菜...而我們雖然吃點不同的, 但對於川菜倒是不怎了解,於是就在老闆娘的推薦下, 點了以下菜餚,可以說是川菜的入門款, 也是道道經典~其它的菜單大家可以參考下面的照片!/////涼拌菜心在老闆娘的推薦下, 點了這涼拌菜心,你應該會和我一樣以為菜心是我們平常吃的那種圓圓的"菜心"吧?!結果吃了才知道... 是白菜心欸!好特別, 我第一次吃到白菜這樣處理, 又長見識了;白菜心刨成細絲, 加上蔥絲、香菜、花生和少許的辣椒絲配色,去做涼拌, 整個就超級爽口,味蕾好像被清新的一回,做為一道開胃菜或是用餐間用來調節紓緩一下口腔辣味, 都挺合適的。重慶乾鍋雞看到這鍋上來, 整個上層鋪滿了辣椒,朋友問我:「你還好嗎?」哈哈哈哈哈哈常來看文章的朋友, 大概都知道站長不是很能吃辣的人,但我居然來吃川菜 XDDDD不過人生總要多嚐試一些不同的是吧?說真的日式韓式義式吃來吃去, 也真的有點膩了,每次找餐廳都覺得人生遇到瓶頸 (是有沒有那麼誇張!?)乾鍋是川菜的特色之一, 各種肉都可以拿來做乾鍋,因為不加一滴水, 而食材的味道完全保留,加上用了數種辣椒花椒去煸炒, 麻辣鮮香, 是不少饕客的最愛...實際吃了, 這乾鍋雞其實也沒有它看起來那麼可怕,雞肉在鐵鍋中高溫烹煮, 吸足了炒料與調味, 鹹香嫩口,雞肉也似乎是用放山雞, 很有彈性~辣是有的, 但只在前味,更多的是花椒的麻, 口腔裡被這麻蔓延, 我只能用"痛並快樂著" 來形容!明明覺得麻得有點煩, 還是忍不住再挾了幾塊哈哈哈聽說乾鍋還有個特色, 鍋料吃完後,可以加入水來煮成一鍋湯, 其味道也是十足鮮甜,我們是沒有打包啦, 但大家有去吃可以試試喔!老酒鮮蝦十尾新鮮的泰國蝦堆成一個小塔,底層是蛤蠣和豬肉片, 再用純酒去蒸煮...酒精隨著蒸氣揮發,只留下淡淡的酒香與食材的原汁,蛤蠣鮮, 肉片嫩, 而蝦肉飽滿彈牙, 樸實卻不簡單。在店裡也可以看到櫃台旁有個水缸和水池,水缸裡當天是沒有魚啦 XD但水池裡確實是有很多活跳跳的泰國蝦...老闆娘看我很認真在拍, 就端起來給我拍一下!不過看了怎麼突然好想去釣蝦場啊哈哈哈哈麻醬雙筍第一次看到蘆筍和玉米筍配在一起,雖然不是要你一起吃, 但還是覺得挺特別的~汆燙過後的雙筍, 還保持著清脆的口感,淋上店家特製的芝麻醬, 顏色偏深是因為加了四川的豆瓣醬,嚐起來濃郁的麻香中又多了點豆香,是很特別的醬料~相信用來拌麵應該也會很好吃吧!泰式酸辣蝦這泰式酸辣蝦我很喜歡,新鮮的水煮大頭蝦, 淋上很對味的泰式酸辣醬汁...就像是椒麻雞那種,用魚露和檸檬、蒜、糖等食材做出來的,這種酸酸辣辣又甜甜的醬汁, 清爽開胃又能去腥, 搭配海鮮最適合不過!而相較於四川的辣, 這泰式反而顯得 piece of cake 哈哈哈哈而泰國蝦的肉質紮實飽滿, 沾附著酸辣醬汁自然美味 100 分!剁椒魚頭剁椒魚頭是四川名菜之一,而因為 堅持使用當日現買魚頭,加上泡椒必須一周前就先製作,所以這道菜是必須提前預訂才吃得到喔~~當天是廚房裡正好有多的食材, 老闆娘才問我們要不要試試的。我 google 了些資料, 簡單介紹一下泡椒:使用泡椒來料理, 是四川較流行的手法,所以你若到餐廳有看到裡頭放著一甕泡椒,那麼可以猜測店主人八九不離十是四川人喔~~而泡椒其實也就是泡菜的一種,使用鹽、白酒、冰糖來泡製蔬菜,完全不能有任何雜質, 像是沾到水或油, 都有可能變質, 這整個害潦潦了~~(其實台式泡菜好像也這樣, 之前做過, 食譜一直警告不能碰到生水什麼的,搞得人非常緊張哈哈哈哈)而如是泡出來的辣椒, 色澤亮紅, 辣而不燥, 帶一點微酸,很適合搭配其實肉類來料理。剁椒魚頭挺大一盤,依魚頭的樣子來看, 應該是草魚或鰱魚一類的;而根據朋友表示, 上頭的辣椒是真的非常辣,平常愛吃辣的他們都快要不能消受了 (我當然是不敢隨便試哈哈哈哈)但其實若不要吃辣椒,只沾到一點湯汁的魚肉, 是不怎麼辣的!新鮮的魚加上這些泡椒帶來的化學變化,魚本來也就豐厚了, 肉質更顯嫩口, 我蠻喜歡的~泡椒燒蛋泡椒燒蛋看似簡單, 實則也需要一點功夫,打散的蛋要煎到蛋黃半熟而蛋白微微焦酥,再送入泡椒、蔥蒜、醬油調出的配料中爛煮入味,醬汁巴附在煎蛋上, 半熟的蛋黃讓整個風味變的溫順,超級下飯的啦~~水煮牛"水煮"料理是川菜的傳統菜式,一般做法是將肉片放入開水中, 快速燒煮,盛起後淋上含有爆香了的辣椒花椒等調料的滾油。但這道水煮牛似乎略有不同,雖然看起來整鍋辣紅紅, 但其實是用了沙茶居多, 鹹香多過辣味,牛肉則是軟嫩好入口,這道菜一上, 大家都忍不住要再添一碗飯了 XD金沙玉米在一波紅通通的菜餚中,這金沙玉米讓我們很是驚豔,沒想到 "玉米粒" 可以處理得這麼好吃...老闆娘說這是四川的一道小點心,只是用鹹蛋黃和玉米粉去炒出來的,吃起來不僅有爽脆的口感, 玉米的清甜也似乎被高溫逼出來,鹹中帶甜, 真的好涮嘴唷~~/////以上就是我們用餐的內容啦,第一次挑戰川菜, 對於吃辣好像多了點自信哈哈哈哈(只是汗珠還是不爭氣的從頭頂滾落... 但真是蠻舒爽的!)而對於川菜也有新的認識,光是在辣椒的處理上就有許多層次: 泡的、生的、炸過的...混搭著用, 讓一道以辣味為主的菜, 依然有許多層次,而川菜也不是只有辣, 它還是有不辣、對我們來說甚至有點創意的料理!如果真的不愛川菜, 這裡還有許多熱炒的選擇,光是活蝦料理就多達十幾種,而熱情的老闆娘也跟我們說,迎合冬季, 再不久店裡就會推出野生菌湯鍋和砂鍋魚頭鍋,讓我們有空可以再回來嚐嚐...哈哈, 感覺也是很厲害, 真有點期待呢!可能相較於一般快炒店, 的價位略高一些,但就川菜比起來, 還算是合理的,而且由川娃帶進來的正宗口味想必再道地不過了,朋友們也都吃得好過癮,真的是還蠻推薦給大家的唷~ 繼續閱讀